Երբ շատերը մտածում են բրնձի պուդինգի մասին, նրանք մտածում են այդ աղանդի մասին, որը հայտնաբերվել է ապակու սառնարանային կաբինետներում `սառնախուց, սպիտակ պուդինգ, հարած սերուցքով, հարած սերուցքով եւ մառաշինինի բալով: Սակայն պորտուգալերեն տարբերակը տարբեր է, եւ, փաստորեն, եթե թարգմանեք այն անգլերեն, դա իրականում նշանակում է «քաղցր բրնձ»:
Ինչն է տարբերվում այն հանգամանքից, որ Arroz Doce- ն պատրաստվում է կարճատեւ հացահատիկի բրնձից (օրինակ, ձկնաբուծական բրինձ), որը դանդաղ է եփում եւ ավելի սերուցքային է, քան ճաշացանկի տարբերակը: Plus, Arroz Doce- ը պատրաստվում է ձվի դեղնուցներով եւ կիտրոնի կեղեւով համեմված:
Arroz Doce- ը իսկապես սիրված պորտուգալական դեսերտ է եւ գրեթե նման է պաղպաղակի կոն պես երեխաների հետ: Այն սովորաբար սառեցված է, բայց որոշ մարդիկ նախընտրում են դրանք սենյակային ջերմաստիճանում կամ թեթեւակի ջերմ: Դա, անշուշտ, ավանդական չէ, ուստի մի ակնկալեք այդպիսի բան գտնել, եթե այցելում եք պորտուգալական ընտանիք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/4 բաժակ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 կիտրոնի կեղեւ (կտրեց երկար շերտերով, հնարավորինս խուսափել սպիտակ քետերից)
- 1 բաժակ բրինձ (կարճ գույն,
- arborio լավ ընտրություն)
- 2 բաժակ կաթ (տաք, դուք կարող եք փոխարինել մի քանի այս սերուցքով, եթե ցանկանում եք, ավելի հարուստ հետեւողականության եւ համը)
- Զարդարի պսակներ `ցորենի դարչին
- Զարդարի: կիտրոնի թղթե կտորներ
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել ջուրը, աղը եւ կիտրոնի կեղեւը դեպի միջին խցան եւ բերել եռալ: Ապա նվազեցնել ջերմությունը ցածր եւ թույլ տալ, որ ջուրը կաթել է մոտ 15 րոպե:
- Հեռացրեք կիտրոնի կեղեւը ջրի մեջ, փաթաթված գդալով եւ ձուլեք:
- Ավելացնել բրնձը ջրի մեջ եւ վերցնել մինչեւ եփելը: Այնուհետեւ կրճատեք այն եփ գալ եւ թույլ տալ, որ բրնձը ներծծի բոլոր ջուրը (մոտ 10 րոպե):
- Այժմ դանդաղ ավելացրեք տաք կաթը, մի քիչ մի փոքր, բրնձի խառնուրդին: Յուրաքանչյուր հավելումից հետո (մոտ 1/2 բաժակ) թույլ է տալիս հեղուկը կլանել կաթը հաջորդ փաթեթը ավելացնելուց առաջ: Հաճախ ակտիվացրեք եւ շոգը ցածր պահեք, որպեսզի բրնձը չի այրվի թավայի ներքեւում: Սա պետք է տեւի մոտ 25-30 րոպե:
- Պյուրեղը լցնել աղցան: Եթե դուր է գալիս դարչինով եւ կիտրոնի կտորով շաղ տալ վերեւում:
- Հալեցնել բրինձը եւ այնուհետեւ ծառայել:
Arroz Doce- ի կատարման ավելի շատ խորհուրդներ
Arroz Doce- ի բաղադրատոմսերը մի փոքր տարբերվում են եւ արտադրում են սերուցքային կամ ավելի կոշտ տարբերակներ, կախված ընտանիքի եւ Պորտուգալիայի մասից բաղկացած բաղադրատոմսը: Ինձ դուր է գալիս, որ իմն է սերուցքային կողմում, եւ վերը նշված բաղադրիչը արտացոլում է:
Կաթը դանդաղորեն ավելացնելու մեթոդը գալիս է Ժան Անդերսոնի « Պորտուգալիի սնունդը » գիրքը: Այն իրականում մի փոքր ավելի լավ է աշխատում, քան միանգամից կաթը քայքայողը եւ շատ նման է ռիսկոտման:
Պորտուգալերեն սովորաբար շաղ տալ դարչինի վրա աղցանի վերեւում, երբ այն թափվում է սպասքի ուտեստի մեջ: Շատ հաճախ դա արվում է սրտի կամ կախովի ձեւի ձեւով, բայց կարող եք նաեւ պարզապես շաղ տալ այն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 350 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 37 մգ |
| Նատրիում | 138 մգ |
| Ածխաջրեր | 53 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |