Մեքսիկայում քաղցր կարտոֆիլը գալիս է ինչպես սպիտակ փայլով, այնպես էլ մանուշակագույն տեսքով եւ ԱՄՆ-ում ավելի տարածված նարնջի բազմազանությամբ: Ինձ դուր է գալիս պայծառ նարնջի օգտագործումը այս բաղադրատոմսի համար, հենց նրանց հաճելի գույնի շնորհիվ, սակայն ցանկացած համեղ տեսականի հարմար է այս համեղ եւ մխիթարիչ կրեմի ապուր պատրաստելու համար:
Մեքսիկայում այս տնական-էլեգանտ ուտեստը, ամենայն հավանականությամբ, կծառայի որպես նախասիրությունների ընթրիքի առաջին դասընթացը (մտածեք դեկտեմբերյան տոների կամ Մայրության տոնի), բայց կարծում եմ, որ մեր հյուսիսամերիկյան դահլիճները այն կատարյալ կզգան աշնանը ցանկացած ժամանակ ճաշի համար կամ ձմռանը, հավանաբար ուղեկցվում է աղացած տավարի empanadas , quesadillas կամ խորոված պանիր սենդվիչներ: Այն նաեւ աշխատում է հրաշալի կերպով փոքր մասերում, որպես Շնորհակալության մեկնարկային դասընթաց:
Քաղցր կարտոֆիլը, ինչպես մյուս կարտոֆիլները (որոնցում նրանք ընդամենը հեռու են կապված), ստեղծվել են Ամերիկաներում եւ հայտնի են Լատինական Ամերիկայի եւ աշխարհի բազմաթիվ երկրներում : Նմանատիպ սորտերը վայելում են մեր մոլորակի տարբեր շրջաններում. ինչն էլ ստիպում է այս տարբերակը յուրահատուկ օգտագործել հոտի էմազոտը , որը ճաշատեսակին անթաքույց քնքուշ մեքսիկական հյութ է հաղորդում:
Այս բաղադրատոմսը կտա 4 նախուտեստի հատվածներ կամ 2 ճաշի չափսերի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 միջին քաղցր կարտոֆիլ
- 3 բաժակ հավի արգանակ (տնական, մի բանկա, կամ պատրաստված բուլյան խորանարդի, փոշու եւ մածուկի)
- 1/4 փոքր սոխ
- 1 մեխակ թարմ սխտոր
- 2 ճաշի գդալ կարագ (ոչ մարգարին)
- 1/2 բաժակ կաթ
- 1 փրփր թարմ եփազոտ (նուրբ թակած կամ 1/2 թեյի գդալ չորացրած էմազոտ)
- Աղը համտեսել
- Լրացուցիչ: չորացրած մաղադանոս կամ լրացուցիչ չորացրած էմազոտ `զարդարի համար
Ինչպես դարձնել այն
Քաղցր կարտոֆիլը փաթաթեք եւ կտրատեք 1-դյույմ (2,5 սանտիմետր) կտոր: Թարմացրեք նրանց, ծածկված, հավի արգանակում, միջին ջերմության վրա, մինչեւ նրանք փափուկ են `20-30 րոպե:
Չնայած քաղցր կարտոֆիլը պատրաստում են, նրբորեն կտրում են սոխը եւ սխտորը: Կաղամբը հալեցնում է կաթսայում եւ սոխը եւ սխտորը սեղմում են մինչեւ փափուկ, հաճախ բորբոքվում եւ խնամում են, որ նրանք չեն այրվում կամ էլ շագանակագույն են դառնում:
Երբ քաղցր կարտոֆիլները փափուկ են, դրանք տեղադրեք նրանց խաշած հեղուկի եւ կաթի հետ, blender եւ գործընթացում մինչեւ հարթ: Զգույշ եղեք, խառնուրդը տաք կլինի:
Այս խառնուրդը թափեց կաթսա մեջ սոխով եւ սխտորով: Ավելացնել թարմ կամ չորացրած էմազոտ: Շարունակեք ակտիվացնել բոլոր բաղադրիչները: Եթե ապուրը ավելի հաստ է, քան կցանկանաս, ավելացրեք մի քիչ ավելի շատ կաթ, բայց ոչ շատ, որպեսզի չսպանեք քաղցր կարտոֆիլի նուրբ բույրը:
Փորձեք ձեր համեղ սերուցք Քաղցր կարտոֆիլի ապուրը եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի աղ: (Աղի անհրաժեշտությունը կախված է օգտագործված հավի արգանակի աղիությունից):
Ջերմություն, հաճախ բորբոքում, մինչեւ սուպը սկսում է եփ գալ: չվնասեք: Ծառայել բաժակներում կամ փոքր գավաթներում: Զարդարել յուրաքանչյուր բաժակ, չորացրած մաղադանոսի ցնցուղով կամ, եթե ցանկանաք, լրացուցիչ չորացրած էպոսոտի (շատ փոքր) քանակությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 290 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 29 մգ |
| Նատրիում | 8,817 մգ |
| Ածխաջրեր | 32 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |