Chocottone- ը խելացի անուն է լատինական Ամերիկայի Panetón- ի հայտնի պաղեցինի մրգային շոկոլադի տարբերակի համար: Իտալացի ներգաղթյալները Հարավային Ամերիկայի համար բերեցին այս հատուկ մրգատու ծառերը, եւ այն դարձել է Սուրբ Ծննդյան տոների սիրելի մասը Լատինական Ամերիկայում, ավանդաբար հաճելի շոկոլադով նախաճաշելով Սուրբ Ծննդյան տոնի առթիվ:
Այս բաղադրատոմսը հարուստ շոկոլադով պատրաստում է հաց, որը թխված է բարձր կլոր գմբեթի մեջ եւ փայլուն շոկոլադե փայլով խառնվում է: Շոկոլադե չիպսերը եւ ընկույզները փոխարինում են ավանդական չորացրած պտուղները, բայց եթե ձեր պաղատոնում պտուղ ունենաս, թակած չորացած կեռասը շոկոլադով լավ է գնում: Թխել panettone ավանդական պանդետոնային թղթի ձեւավորմամբ (որը դուք կարող եք պատվիրել առցանց) կամ խորը կլոր խցիկի մեջ, որը ծածկված է մագաղաթով կամ բրոնխի տապով: Խոշոր (լավ քաղված) սուրճը կարող է կամ նույնիսկ նոր պերքոտտա պղնձե ծածկված մագաղաթյա թղթի վրա, կարող է լավ աշխատել: Տապանը պետք է լինի մոտ 6-7 դյույմ տրամագծով եւ մոտ 4-5 դյույմ խորությամբ:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համարի համար.
- 2 1/4 բաժակ ալյուր (բաժանված)
- 2/3 բաժակ ջուր
- 2 ճաշի գդալ ազնվամորու ջեմ
- 1 ճաշի գդալ ակնթարթային խմորիչ (բաժանված)
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 8 ճաշի գդալ կարագ (փափկեցված, բաժանված)
- 4 ճաշի գդալ Nutella (կամ այլ շոկոլադ / պնդուկի տարածում)
- 6 ձվի դեղնուցներ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ վանիլ (լավ որակ)
- 2 ճաշի գդալ մեղր
- 1/2 բաժակ կիսաքաղցր շոկոլադի չիպսեր
- 1/2 բաժակ pecans (թակած տուգանք)
- Լրացուցիչ: 1/2 բաժակ չորացրած կեռաս (թակած տերեւ)
- Շոկոլադե փայլի համար:
- 3 ճաշի գդալ կարագ
- 1 բաժակ շոկոլադե չիպսեր
- 1/2 թեյի գդալ վանիլին
- Մի պտղունց աղ
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օշարակ
Ինչպես դարձնել այն
- Կատարեք սպունգը: Տեղի 1 ½ բաժակ ալյուր, 2/3 բաժակ ջուր, 2 ճաշի գդալ ազնվամորի ջեմ եւ 1 թեյի գդալ խմորիչ մի փոքր ամանի մեջ եւ միասին փաթաթան: Ծածկեք գավաթը պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ դրեց տաք տեղում `3 ժամ հանգստանալու համար:
- Կատարեք խմոր. Մի կանգուն խառնիչի ամանի մեջ ավելացրեք սպունգը, 3/4 բաժակ ալյուրը, 1/2 բաժակ շաքարավազ եւ 1 թեյի գդալ խմորիչ: Օգտագործեք կեռ բաղադրությունը խմորի հունցելու համար, մինչեւ խառնուրդը հարթ եւ ձգված լինի մոտ 3-5 րոպե:
- Ավելացրեք 3 ձու ձվի դեղնուց, մեկ-մեկ, եւ խառնել մինչեւ խմոր սահուն, փայլուն եւ ձգվող:
- Պլաստիկ փաթեթավորեք խմորը եւ թույլատրեք տաք տեղում բարձրացնել մինչեւ չափը կրկնակի:
- Վերադարձեք խմորին խառնիչին եւ ավելացնել աղ, վանիլ, մեղր եւ 1 թեյի գդալ խմորիչ: Խառնել 1 րոպե: Ավելացնել 3 ձվի դեղնուց, մեկ անգամ, եւ մինչեւ հունցել մինչեւ հարթ:
- Ավելացրեք 8 ճաշի գդալ փափկված կարագ, 1 ճաշի գդալ միաժամանակ: Ավելացնել Nutella եւ շարունակում է հունցել, մինչեւ խմոր է փայլուն, ձգվող եւ հեռանում հեռու կողմերի գավաթ (մոտ 5 րոպե).
- Թխել շոկոլադի չիպսեր եւ պեկանակները 2 ճաշի գդալ ալյուրով (ավելացնել չորացրած կեռասը, օգտագործելով): Ավելացրեք խմորին եւ կարճացրեք դրանք մինչեւ խառնել:
- Տեղադրել խմորը յուղացված ամանի մեջ, ծածկել պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ սառեցնել գիշերը:
- Հաջորդ առավոտ, խմորն անջատված մակերեւույթին միացրեք եւ ձեւավորեք գնդակի մեջ: Խմորի վերին մասում փոքրիկ «x» ձեւավորեք, այն ուղղելով մկրատով:
- Տեղադրեք խմոր 6 դյույմ տրամագծով panettone կաղապարի մեջ կամ օգտագործեք մանրահատակի թղթի վրա ծածկված խորը կլոր խցան: Խմորը թողնել տաք տեղում, մինչեւ եռակի չափը (առնվազն 3 ժամ):
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 աստիճանով 30 րոպե:
- Թխել panettone- ի մոտավորապես մեկ ժամվա ընթացքում, ջերմաստիճանը իջեցնելով մինչեւ 205 րոպե հետո 325-ը, մինչեւ տորթը բարձրացվի եւ աղբյուրները մի փոքր վերադարձվեն վերեւում սեղմված (նման կեքս):
- Թույլ տվեք, որ panettone- ն ամբողջովին սահում է տանիքի վրա:
- Կատարել շոկոլադե փայլ: On ցածր ջերմության, հալեցնում 3 ճաշի գդալ կարագ 1 բաժակ շոկոլադ չիպսեր. Ավելացնել 1/2 թեյի գդալ վանիլ, մի պտղունց աղ եւ 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օշարակ: Թեեւ դեռ ջերմ է, սառցաբեկորների icing decoratively վերեւում panettone.
- Store panettone- ն loosely պլաստմասե փաթաթված մինչեւ 1 շաբաթ: