Շատերը զարմանում են, թե ինչպես կարելի է կատարել ռիկոտա պանիր : Լավ նորությունն այն է, որ տնական ռիկոտտան ամեն ինչ կարող է անել սեփական խոհանոցում: Դուք չպետք է լինեք շոռակարկիչ պատրաստել տնական ռիկոտտայի պանիր, պարզապես պետք է մի քանի բաղադրիչ եւ ռիկոտայի պատրաստման այս կարճատեւ մեթոդ:
Նախքան փորձեք այս ռիկոտտե բաղադրատոմսը, համոզվեք, որ ձեր խոհանոցում այս պարագաներ ունեք. Չժանգոտվող պողպատից կամ կերամիկական խառնուրդից, ռետինե սպաթուլայից, ջերմաչափից , քամոցից, շերտազարդից , ճարպակալած գդալով կամ քսուքից եւ ռետինե խողովակներից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 գալոնյլ ամբողջ կաթ (ոչ թե ծայրահեղ պաստերացված)
- 2 բաժակ
- թխվածքաբլիթը
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք բավարար քանակությամբ շերտագիծ, որը կախված է կողային գագաթին վերեւից, շատ կողմերից կախված: Լվանալ շիշը ջրի մեջ եւ սեղմել ավելցուկային ջուր: Կպչեք շերտը երկու շերտերի մեջ, որոնք լիովին ծածկում են քամոց: Դակիչը դրեց սալիկի մեջ:
- Լցնել ամբողջ կաթը եւ թիթեղը միջին ջերմության մեջ խառնուրդի մեջ: Ջերմաստիճանը չպետք է այնքան բարձր լինի, որ կաթը երբեւէ հասնի բարկանալու: Առաջին հինգ րոպեի համար, քանի որ կաթը տաքանում է, հաճախակի ակտիվանում է, որ կաթը այրվի այգուց ներքեւ: Հինգ րոպեից հետո օգտագործեք ջերմաչափը կաթի ջերմաստիճանը ստուգելու համար: Երբ այն մոտ 100 աստիճան է, դադարեցրեք կաթը խառնելը եւ թող շարունակի տաքացնել անխնա: Դուք կսկսեք նկատել, որ կաթը մակերեսին thickening է: Սա սաղմոններ է: Երբ կաթի ջերմաստիճանը հասնում է 175 F, անջատեք ջերմությունը: Թող կաթը հինգ րոպե նստեն: Մի թափահարեք:
- Օգտագործելով սոսինձ գդալով կամ քսուքով, նրբորեն քերծեք գդալուց դուրս փխրուն պղպեղներ եւ շերտահողի կաթվածներ:
- Թող կաթսաները հոսում են 5-10 րոպե:
- Հավաքեք շոռակարկղը կաթնաշոռի շուրջը եւ ամրացրեք վերեւում ռետինե խողովակով: Կախել պղպջակների փաթեթը, որպեսզի ավելի շատ խոնավություն կպակվի: Դուք կարող եք կախել փամփուշտը ձեր ծորակից կամ տեղադրել գոմաղբի գլխիկի գլխիկի բռնակներ եւ փաթեթը կախել փետուրի բռնակից: Թող պանիրն իջնի առնվազն 30 րոպե:
- Գցեք տնական ռիկոտտին շերտից դուրս եւ մի ամանի մեջ: Ծառայել անմիջապես կամ սառեցնել: Օգտագործեք 3-4 օրվա ընթացքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 225 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 38 մգ |
| Նատրիում | 234 մգ |
| Ածխաջրեր | 18 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |