Ավանդական չեխական Զատիկի լցոնումը նախապես պատրաստվել էր վեց տեսակի միս `խոզի միս, ոչխարի, նապաստակի, գառի, այծի կամ հորթի: Երբ օգտագործվում է հորթի գլխի միսը, լցոնումը կոչվում է «փոքրիկ գլուխ»: Երբեմն ավելացվում էր նույնիսկ անտարբերությունը: Եթե դուք պատահում եք, որ ձեր ճաշկերույթին մասնակցող վեգետացի հյուր եք, կամ պարզապես ցանկանում եք այլ պատճառներով մսի փոխել, դուք կարող եք փոխարինել միսը ավելի բանջարեղենի, ինչպես սնկով:
Տոնի կարեւոր մասը, կան շատ տատանումներ, քանի որ կան խոհարարներ: Միեւնույն բանն այն է, որ նրանք ընդհանուր են, սակայն, գարնան դեղամիջոցների օգտագործումն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 3/4 ֆունտ (800 գ) ապխտած խոզի միս (կամ ապխտած խոզի եւ խոզի ուսի համադրություն)
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Շնչառություն բոլորի համար
- 1 լյարդի տերեւ
- Կախարդանք ռոմանսյան ռ
- 11 գլան (խորանարդ)
- Կախարդանք
- 1 խոշոր սոխ (թակած)
- 2 մեխակ սխտոր (մանրացված)
- 2 բաժակ գարնանային կանաչի (շիվեր, մաղադանոս, երիտասարդ փաթիլներ եւ ձմերուկի կանաչիներ, թակած)
- 6 խոշոր ձու
- 1 ճաշի գդալ կարագ (յուղազերծման համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմային վառարանը 350 ֆ / 180 վրկ:
- Խոշոր պաշարների մեջ տեղադրեք ապխտած միսը եւ ծածկելու բավարար ջուր: Ավելացնել աղ եւ պղպեղ, մշկընկույզ, համեմունք, լյարդի տերեւ եւ խնկունի ջուր: Բաղադրություն բերեք եւ եփել մինչեւ մրցույթի: Թող մսի սառը ջրով, ապա կտրեք խորանարդի մեջ:
- Զարկեք 11 գլանով եւ դրեց ավելի մեծ գունդ: Լվանալ միսը կերակրման արգանակի վրա, անհրաժեշտության դեպքում, փափկացնել:
- Մսով խորանարդիկները խառնել հացահատիկով, ուղղել աղ եւ պղպեղ, ավելացնել մշկընկույզը, սոխը, սխտորը եւ գարնանային կանաչիները:
- Ձվերը բաժանեք եւ ձվի խառնեք մսի խառնուրդին: Ծեծել ձվի սպիտակուցները, մինչեւ խստացնել եւ հալեցնել մսի խառնուրդը:
- Լցնել տապակած խորտիկով կամ խորոված տապով, որը կարագով յուղացված է: Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը `մոտ 1 ժամ: Եթե գագաթը շտապում է շատ արագ, ապա փափուկ կափարիչը կպչուն է ալյումինե փայլաթիթեղով:
- Թողնել սառեցրեք մետաղյա դարակ մոտ 10 րոպե եւ անթափանց, եթե թխում են բոքոնով եւ կտորով: Հակառակ դեպքում, ճարպաթթուից դուրս գալուց հետո, սպասեք թիթեղները: Հանգստացնող սառեցրեք մնացած մնացորդները հաջորդ օրը:
Չեխիայի սննդամթերքը սնվում է Սուրբ շաբաթվա ընթացքում
Սուրբ շաբաթվա ընթացքում ամեն օր յուրահատուկ բան է պատրաստվում չեխական խոհանոցներում: Սպիտակ շաբաթ օրը Զատիկի լցոնման (nádivka) եւ քաղցր տապակները թխում են:
Զատկի կիրակի օրը, որը հանդիսանում է Զատկի տոնակատարության գագաթնակետը, ոչ միայն տարբեր խմորեղեններ, Հուդա Բունս, ոլոռի (pučálky) պատրաստված կերակուրները, այլեւ միսը արգանակ եւ աղացած միս:
Եվ վերջին, բայց ոչ պակաս, քաղցր Զատիկի գառան (beránek) տորթ (նման է լեհական բարանեկ ) ծառայում է որպես դեսերտ `փոխարինելով իրական գառնուկին, որը շատ ընտանիքների համար անթույլատրելի էր: Զատկի երկուշաբթի մենյունը բաղկացած էր հիմնականում ձվի ուտեստներից, որոնք վերածնունդը խորհրդանշում էին: Մեկ այլ Զատիկի լցոնումը (nádivka) թխվեցին:
Չեխիայի մասնակցության մասին
Czech Specials- ը Չեխական տուրիզմի գործակալության, Չեխիայի հյուրանոցների եւ ռեստորանների միության եւ Խոհարարների եւ հրուշակեղենի Չեխիայի ասոցիացիայի կողմից իրականացվող ծրագիր է: Ծրագրի նպատակն է բարձրացնել Չեխիայի տարածաշրջանային խոհանոցի իրազեկությունը, ինչպես նաեւ աջակցել ժամանակակից եղանակով ներկայացված ավանդական չեխական խոհանոցի առաջարկվող ռեստորաններին:
Այն ներկայացնում է չեխական խոհանոցը իր բազմազանությամբ շրջաններում, տարբեր յուրահատուկ կերակուրներով, ինչպես նաեւ դրանց պատրաստման լայն շրջանակով: Չեխական ռեստորանները կարող են հաստատապես իրենց հաճախորդներին առաջարկել որակյալ սպասարկում: Բացի այդ, Czech Specials- ը նաեւ վկայագիր է, որը տրվում է ռեստորաններին, որտեղ հաճախորդները կարող են վստահ լինել, որ ամենաբարձր որակի ավանդական չեխական սնունդն է: