Չինացիները դուրս են բերում ճաշացանկը

Խորտիկներ

Egg Rolls
Շատ տարածված է արեւմուտքում, չնայած Չինաստանում չի եղել ուտում, ձվի ժապավենները գարնան գլանների ավելի լայն, ամպրոպային տարբերակն են: Նրանք սովորաբար լցված են խոզի մսով կամ ծովախեցգետինով - բանջարեղենը կարող է ներառել կաղամբ, նեխուր, թեյի թեյ եւ / կամ լոբի ծիլ:

Գարուն Rolls
Վերամշակված ձվի գլանների ավելի թեթեւ, ավելի նուրբ տարբերակ, պատրաստված ալյուրով եւ ջուրով (առանց ձվի): Ձվի ժապավենների նման, գարնանային գլանափաթեթները խորը տապակված են:

Խորը տապակած կանայք
Wonton փաթեթավորիչները, որոնք լցված են խոզի միսով եւ մի շարք բանջարեղենով եւ համեմունքներով, խորը տապակած նախքան:

Crab Rangoon
Թարմ տապակած տատանումների տատանումները, որոնք շատ տարածված են Միացյալ Նահանգների որոշ մասերում, չնայած դա վավերական չինական ճաշացանկ է: Խմորեղենները լցոնված են խեցգետինով, սերուցքային պանիրով ​​եւ խորովածով, նախքան խորը տապակել:

Աղ եւ պղպեղ խնձորներ

Սա չինացի ռեստորաններից ամենահայտնի կողպեք տիպի ճաշատեսակներից մեկն է: Կարկանդակները մարինացված կլինեն շատ ժամերով եւ դանդաղ պատրաստված մարինադի հետ, երկու-երեք ժամվա ընթացքում մինչեւ կողոսկրերի միսը քնքուշ եւ փափուկ: Կողիկներն այնուհետեւ խորը տապակված են, որպեսզի դրանք մի փոքր խիտ լինեն դրսի վրա եւ ներսից թարմ եւ փափուկ կլինեն, սակայն դեռեւս լի բուրմունքով:

Բուսական Գարնանային Rolls

Վեգետարիանական գարնանային գդալները նույնքան համեղ են, որքան իրենց մսի համընկնումները: Վեգետարիանական գարնան գլանների այս բաղադրատոմսը պետք է ներառի շատ տարբեր տեսակի բանջարեղեն, ներառյալ shiitake սունկ, գազար, կաղամբ, գարնանային սոխ եւ այլն:

Լրացնելը սովորաբար ուղեկցվում է լոբի փխրեցուցիչով կամ tofu եւ mung լոբով կամ ցելոֆան արիշտաով:

Սատաի հավի վրա Skewers- ում

Հավի կրծքավանդակի ոտքերով մարինացված գետնանուշով համեմված սատայի սոուսում մի քանի ժամ առաջ grill վրա գրիլ. Սրանք կարող են լինել բոլորովին համեղ: Satay հավի որոշ տարբերակ կարող է լինել մի քիչ կծու, բայց դա կախված է ռեստորանից կամ վերցնում:

Այս կերակրատեսակն ի սկզբանե Մալիշից է, սակայն ներկայումս այն տարածվում է չինական նվերների վրա:

Մանր ծովախեցգետիններ

Սրանք շատ տարածված խորտիկներ են շատ տարածքներում: Դրանք պատրաստվում են օսլայից (սովորաբար) ծովախեցգետնի համով: Նրանք crispy, crunch եւ լույս. Նրանք կարող են գալ տարբեր գույներով, ներառյալ սպիտակ, վարդագույն եւ նարնջագույն:

Ավելին ռեստորանի սահմանումներ Ստորին ապուր

Ձու կաթիլ ապուր
Դասական ճաշատեսակ `անուշաբույր հավի արգանակ կամ ձու: Այն սովորաբար ներառում է կանաչ սոխի զարդարանք, եւ երբեմն սառեցված ոլոռները ավելանում են ֆոնդին:

Թեժ եւ թթու ապուր
Այս ապուրի տարածաշրջանային տատանումները գտնվում են Չինաստանում: Բոլորը պարունակում են լոբի սոխ, չինական սեւ սունկ եւ սովորաբար խոզի միս, բայց մնացած բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել: Կարծում եմ, որ դա ամենից լավն է, երբ հավի ֆոնդը ավելացվում է:

Կան տաք եւ թթվասեր ապուր տարբեր տարբերակներ: Այս ճաշատեսակը կարող է լինել բուսակերներ, իսկ որոշ մարդիկ այս ապուրում հավի կամ խոզի միս ավելացնում: Սակայն, ընդհանուր առմամբ, այս ապուրը պարունակում է julienned գազար, փայտի ականջի, juliened tofu եւ ձու:

Wonton ապուր
«Վոլտոն» բառը թարգմանվում է «ամպի կուլ տալու» մեջ եւ այս ճաշատեսակում ապոտի մեջ լողացող հոտերը նման են փոքրիկ ամպերի: The wontons լցված մի խառնուրդ միս (սովորաբար խոզի միս) եւ համեմունքներ եւ խաշած, ապա ավելացվել է ֆոնդային.

Հավի եւ քաղցր եգիպտացորենի ապուր

Հավի ֆոնդը քաղցր քաղցր եգիպտացորենով, քաղցր եգիպտացորենի ձագեր եւ ձու: Այս ապուրի հյուսվածքը հաճախ հաստ է, քանի որ սովորաբար սաղմնավորված է եգիպտացորենի ալյուրով: Դա մի ապուր է, որը հեշտ է ուտել մրգային, քաղցր ալյուրով: Այս ապուրի այլ տարբերակներն են `ծովախեցգետին, քաղցր եգիպտացորեն եւ խոզապուխտ քաղցր եգիպտացորենի ապուր

Հիմնական ուտեստներ

Խրթխրթան ցորենի սոուսի մեջ տավարի մսով

Այս կերակրատեսակն է խորոված տապակած տավարի մսով կաղապարով քաղցր քաղի սոուսով: Դուք կարող եք խնդրել ռեստորանից կամ վերցնել այն, որ ծառայել եք կերակուր բաժանել սոուսը, որպեսզի սոուսում ձեր տավարի մսի կեղեւը եւ որոշեն, թե որքան սոուս եք ուզում:

Տավարի կանաչ պղպեղով սեւ լոբի սոուսով

Խառնել տապակած կարտոֆիլով տապակած կանաչ պղպեղով սեւ լոբի սոուսով: Այս ճաշատեսակի որոշ տարբերակները կարող են պարունակել պղպեղի այլ գույներ եւ որոշ խոհարարներ, որոնք ցանկանում են այս ճաշատեսակին ավելացնել ջուր շագանակ:

Քաղցր եւ թթվասեր քաղցրավենիք

Այս ճաշատեսակի տարբերակն է խորոված տապակած ծովախեցգետինները, որոնք ծածկված են քաղցր եւ թթու սոուսով: Այս ճաշատեսակի մեկ այլ տարբերակ է քաղցր եւ թթու սոուսով ծածկված տապակած սալորաչիր:

Շագանակներ արքայախնձորի հետ

Այս ուտեստը խորոված տապակած ծովախեցգետներն են, որոնք խառնվում են քաղցր մայոնեզով, խաշած խնձորով: Սա բացարձակապես համեղ ուտեստ է:

Թագավորը սառեցրեց տապակած բրնձը

Թագավորը սալորաչիր, սիսեռ եւ գազար ձվի տապակած բրնձով: Այս տապակած բրնձե կերակուրը կարող էր պարունակել տարբեր բանջարեղեն, ներառյալ քաղցր եգիպտացորեն, պղպեղ կամ գազար: Կապվեք ռեստորանի հետ կամ ավելի շատ տեղեկատվություն ստանալու համար:

Գառան սեւ պղպեղի սոուսով

Խառնել տապակած գառի շերտը տարբեր բանջարեղենով եւ խառնել սեւ պղպեղի սոուսով: Բանջարեղենը սովորաբար ներառում է կտրատած սոխ եւ պղպեղ:

Ants բարձրացող ծառերը (Ants ծուռ է ծառերի, Ants բարձրանում բլրի, Ma Yi Shang Shu)
Սա շատ բուրավետ է, չնայած կծու, Szechuan կերակուրը, որի մեջ մարինացված խոզի միսը պատրաստվում է կծու սոուսով եւ ծառայում է ցելոֆան (լոբի) լապշա:

Bang Bang Ji (տաք հավի աղցան)
Հավի դոշիկներ կտրված են matchstick չափի կտորների եւ ծառայել է մի թերթիկ կանաչ լոբի մածուկ. Պատրաստված է տաք ձկան յուղով:

Տավարի մեջ, Oyster սոուսում
Խոհարարական սոուսի համեղ համը լավ է աշխատում տավարի մսով: Այս բաղադրատոմսով տավարի միսը կտրատված է, հետո մարինացվում է մի քանի բաղադրիչներով, որոնք ընդհանրապես ներառում են շերտ, սոյայի սոուս, հացահատիկային եւ թերեւս շաքար: Տավարի միսը տապակած կամ տապակված է, այնուհետեւ ավելացվում է «սիսեռ» կամ սոուս, որը ներառում է ձիու սոուս:

Տավարի բրոկկոլի հետ
Ծովախեցգետին տավարի միսը տապալված է, հետո խառնել տապակած բանջարեղենով, ամբողջը ծածկված է հաստ մոխրագույն սոուսով կամ սիսեռով, որը կարող է ներառել ձիթապտղի սոուս:

Beggar- ի հավ
Լցոնած հավը փաթաթված է խմորով եւ թխած:

Cheng Du Chicken (Chili հավի խորանարդ)
Դասական Szechuan ճաշատեսակ: Խորացված հավի կրծքները մարինացվում են եւ խորը տապակված են: սոուսը ներառում է տաք լոբի սոուս, սինխրոն պղպեղ, շաքար եւ քացախ:

Chow Fun
Ռայսի լապշա.

Chow Mein ( տապակած լապշա)
Այս կերակրատեսակով արիշտա եւ բանջարեղենը առանձին-առանձին տապակված են եւ եփում են միասին կերակրման գործընթացի վերջում:

Արիշտը կարող է փափուկ կամ փխրուն լինել, կախված նրանից, թե որքան են նրանք եփում յուղում: Բացի այդ, chow mein կարելի է անել հաստ կամ բարակ արիշտա: Կա սուս, կամ ավելացվում է արիշտա, մինչդեռ դրանք խառնաշփոթ են կամ պատրաստման վերջնական փուլում: Chicken- ը համեմված միս է, որը օգտագործվում է chow- ում: օգտագործվում են նաեւ ծովախեցգետին կամ խոզի միսը:

Խրթխրթան մաշկի բադ (Xang Su Ya)
Հետաքրքիր ճաշատեսակ - բադը շոգեխաշած է, իսկ մաշկը խորը տապակված է:

Dou Ban Yu
Ձուկ տաք սոուսում:

Չոր սխտոր սպարերբիները
Spareribs են երկու անգամ simmered - երկրորդ անգամ մի flavorful սոուսով, որը ներառում է շագանակագույն շաքարավազ եւ չոր մանանեխ.

Տապակած բրինձ
Սառը, նախապես եփած բրնձը համակցված է բծավոր ձվի եւ այլ բաղադրիչների հետ, հյուսվածք եւ բուրմունք ավելացնելով: Ռեստորաններ առաջարկում են մի քանի տապակած բրնձի ճաշատեսակներ, տավարի մսի, հավի կամ ծովախեցգետից մինչեւ սնկով կամ հայտնի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են Yangchow Fried Rice- ը:

Ընդհանուր Tsao- ի հավ
Հավկիթների կաղամբով եւ խորոված տապակած հավի խառնուրդներ, պատրաստված սոուսով, որը ներառում է hoisin սոուս, մուգ սոյայի սոուս եւ չիլի պղպեղ:

Ginger տավարի միս
Տավարի նուրբ շերտերը մարինացվում են մածուցիկ հյութի մեջ, ծածկված խմորով, տապակած եւ քաղցր սոուսով: Ռեստորանները հաճախ խորոված են տավարի մսից երկու անգամ, որպեսզի այն լրացուցիչ խրթխրթան: Հատուկ անուշահոտ տավարի միսը կլինի չոր եւ պակաս քաղցր, քան ռեստորանի ռեստորանը:

Kung Pao Chicken (Kung Pao Chi Ting)
Խորը տապակած հավի եւ աղացած գետնանուշ; մի կծու ուտեստ, պատրաստված չիլի պղպեղով:

Kung Pao Ming Har
Նմանատիպ ճաշատեսակ, որը պատրաստվում է հավի փոխարեն շերտով:

Լիմոն հավ (Ling Mung Gai)
Կտրուկ, կիտրոնի խորոված տավարի միս:

Լո Մայն
Tossed Noodles - ի տարբերություն chow mein- ի, որտեղ արիշտա կաթնաշոռը տարանջատվում է առանձին-առանձին, արիշտա տապալվում եւ խառնվում է խառնաշփոթի խառնուրդին: Նրանք ունեն ավելի շատ սոուս, քան chow mein արիշտա:

Մայնը
Լապշա:

Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Կծու խոզի միս, անուշաբույր լոբի սուրճով:

Moo Goo Gai Pan- ը
Տապակած հավ եւ սունկ:

Mu Shu Խոզի (Moo Shu Խոզի, Moo Shi խոզի)
Տապակած կարտոֆիլով խոզի միսը խառնվում է բծված ձվի, ծառի ականջների եւ լարային բադերի բիտերով: Սովորաբար մատուցվում է մանդարինի բլիթներով: Ճաշատեսակը պետք է ներկայացնի գունավոր անտառ, գետնին կամ բազային ձեւավորող բլիթները:

Princess Chicken, կայսրուհի Chicken
Մեկ այլ հետաքրքիր ուտեստ `հավի թեւիկներ, լցոնված սնկով եւ բամբուկի կադրերով (երբեմն պարունակում է խոզապուխտ):

Աղ եւ պղպեղի կաղամար
Squid օղակները ծածկված են աղով եւ պղպեղի խառնուրդով եւ խորոված տապակածով: Աղ եւ տապակած Սչեսուան պղպեղը միշտ հայտնաբերվում է աղի եւ պղպեղի խառնուրդի մեջ: կարող են ավելացվել տապակած սեւ պղպեղը եւ կիլի փաթիլները: Ռեստորանում ռեստորանը հաճախակիորեն պատրաստվում է կաղամարով սոխով եւ զանգի պղպեղի եւ տաք կարմիր չիլի պղպեղի խառնուրդով:

Քաղցր եւ թթու խոզի (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Մարինացված խոզի միսը խորը տապակած խառնուրդը (որոշ վարկածներ օգտագործում են ավելի քիչ խառնուրդ, քան մյուսները), քաղցր եւ թթու սոուսով:

Երկու անգամ եփած խոզի միս (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Սչեսուայից խաշած խոզի միսը այնուհետեւ տապակվում է բանջարեղենով եւ կծու սոուսով, որը ներառում է չիլի մածուկ:

Yangzhou Fried Rice- ը
Սա շատ գունագեղ տապակած բրնձե ճաշատեսակ է, պատրաստված ծովախեցգետին կամ խնձորով, խոզապուխտով կամ խորոված խոզիով: Հավը երբեմն ավելանում է նաեւ: Բանջարեղենը ներառում է ոլոռ, կանաչ սոխ եւ գունավոր գորգեր:

Խմբագրվել է Լիվ Ուան