A սխտոր մեկնարկային է խմորիչ խառնուրդ, կամ սպունգ, որ դուք կատարել գրավիչ վայրի խմորիչ. Այնուհետեւ սկսնակն ավելացվում է հացահատիկի բաղադրատոմսով, հացը բարձրացնելու համար: Բնական սկիզբը սկսվում է միայն ալյուրից եւ ջուրից, վայրի խմորիչը գրավելու համար: Որպեսզի ավելի արագ քաղցր ըմպելիք դարձնել, առեւտրային խմորիչը երբեմն ավելացնում է սկավառակակիրը, որպեսզի հացթուխը չպետք է վստահի ճիշտ պայմաններին եւ մի քիչ բախտ է, որ լավ խմորիչ խմորիչ ներգրավվի: Այս մեղրու կաթնաթթվերը օգտագործում է առեւտրային խմորիչ, որպեսզի այն սկսվի: Դա շատ հեշտ է անել: Օգտագործեք առնետը առնվազն շաբաթը մեկ անգամ `յուրաքանչյուր օգտագործման արդյունքում հաց պատրաստելու եւ ալյուրով եւ ջուրով լցնելու համար:
Ես ունեմ հրահանգները պարզ եւ հեշտ է հետեւել: Նույնիսկ եթե դուք երբեք չեք նախապատրաստել սերմնաբջջային մեկնարկին, դուք պետք է կարողանաք հաջողության հասնել այս հիմնական ստացողի բաղադրատոմսով: Դա առաջիններից մեկն է, որ ես փորձեցի տարիներ առաջ, երբ ես սովորեցի սովորել իմ ընտանիքի համար սննդամթերք պատրաստել: Այս բաղադրատոմսերից ստացված արդյունքները համեղ էին եւ մեծ համեմունքներով: Ես կարողացա մի քանի ամսվա ընթացքում կենդանարարը կենդանի մնալ, նախքան կարտոֆիլի սկիզբը փորձելու ընտրություն կատարելը (մարդը կարող է շատ ուտել այնքան հաց):
Ինչ պետք է ստանաք
- 2-1 / 2 բաժակ տաք ջուր
- 1 փաթեթ ակտիվ չոր խմորիչ
- 2 tbsp. մեղր
- 2-1 / 2 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
Ինչպես դարձնել այն
- Սկսեք մաքուր, ապակե կամ կերամիկական գավաթով : Մի օգտագործեք մետաղական թեյեր կամ պարագաներ: Լցնել ջրով, խմորով եւ մեղրով: Խառնել պարունակությունը փայտե գդալով, մինչեւ խմորիչը լուծարվի:
- Սկսեք միաժամանակ ավելացնել ալյուրի մեկ կես բաժակ: Օգտագործեք փայտյա գդալ, ալյուրի մեջ խառնելը, մինչեւ բոլոր լորձերը չմնան:
- Լցնել դարչնագույնը մեկ գալոն պլաստիկ կոնտեյներով: Ծածկեք սպիտակեղենի շորով եւ պահիր ռետինե խողովակով: Տեղափոխեք տաք տեղում, 5 օր, խառնելով բովանդակությունը ամեն օր: Պահել սառնարանում:
- Սկավառակը համալրելու համար խառնել հավասար քանակությամբ ջուր եւ ալյուր:
Sourdough Starter Tips:
Պահպանեք խմորիչը պահվող հովացման պարագայում եւ սառնարանում: Ջերմությունը, խոնավությունը եւ օդը սպանում են խմորիչը եւ կանխում խմորի խստությունը:
Պահպանեք ալյուրը պատշաճ կերպով պահել այն փչացնելուց:
Երբ մեղրը ավելացվում է հացաթխման մեջ, այն օգնում է պաշտպանել թխած հացքի խոնավությունը:
Մեղրը կանխելու համար ձեր չափող գդալը կպցնելուց հետո գդալը կծու ձեթի մի փոքր քանակությամբ:
Օգտագործեք շշալցված ջուրը ջրի խմելու ջրի փոխարեն, որպեսզի ձեր breads կատարեք: Ջրի մեղմացուցիչները եւ քլորացված հասարակական ջուրը երբեմն կարող են սպանել խմորիչը, որն անհրաժեշտ է ձեր հացամթերքի բարձրացման համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 92 |
| Ընդհանուր ճարպ | 2 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 238 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |