Jules Dowler Shepard- ը, Nearly Normal Cooking- ի եւ Gluten-Free Eating- ի հեղինակն է , կիսվում է Gluten Free Soft Pretzels- ի բաղադրատոմսը: Այս բաղադրատոմսը կատարվում է խմորի սոդա լոգանքով, նախքան նախշեր պատրաստելը ` փափուկ նախշեր պատրաստելու համար օգտագործված հաստատուն մեթոդ:
Հեղինակային իրավունք Jules E. Dowler Shepard 2009, վերահրատարակվելով թույլտվությամբ: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար Jules, նրա բաղադրատոմսերը եւ իր խմորի խառնուրդներ, այցելեք իր կայքը, Jules Gluten Free:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/3 բաժակ + 2 ճաշի գդալ ալյուր (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 թեյի գդալ: աղ
- 1 փաթեթի խմորիչ (ակտիվ չոր)
- 1 տ.մ. շաքար (շաքարավազ)
- 1/3 բաժակ ջուր (տաք, 110 Ֆ)
- 1 tbsp. մեղր (կամ ծառի նեկտար)
- 1 ձու
- Խոզանակի համար `կանոլայի յուղ
- 2/3 բաժակ խմորի սոդա (սոդայի բաղնիքի համար)
- Խոզանակի համար `կարագ (հալված կամ Երկրի հավասարակշռված բակտերիայի ձողիկներ, որոնք խոզանակներ են հրուշակեղենի գագաթներով)
- Զարդարի: ծովի աղ (կամ այլ ծագում)
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ ամանի մեջ խառնել տաք ջուրը, շաքարավազը եւ խմորիչը եւ թողնել 5 րոպե: Փափկացնել մնացած չոր բաղադրիչները եւ մի կողմ դնել:
- Ավելացնել չոր խառնուրդի կեսը խոնավ խառնուրդի գավաթին, ձվի եւ մեղրի հետ միասին: Beat մեկ ցածր արագությամբ էլեկտրական mixer մեկ րոպե, կամ մինչեւ լավ խառնուրդ. Ավելացրեք մնացած չոր բաղադրիչները եւ խառնեք մինչեւ լավ խառը: Եթե խմորը շատ չոր է, ավելացնել 1/2 - ից 1 թեյի գդալ տաք ջուր:
- Մեղմորեն խառնել կտորների կտորները մոտավորապես 3/4 դյույմ տրամագծով հաստության եւ ձեւի մեջ, օգտագործելով pretzel twists, օգտագործելով Jules Gluten Free ™ All Purpose Ալյուր փոշին գլանվածք մակերեւույթը:
- Տեղը մագաղաթ-թղթի վրա լցված թխում թերթիկի վրա: Liberally խոզանակ pretzels նավթի հետ: Հապալաս շորով եւ ապացույցով 30 րոպե տաք տեղում:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 F (ստատիկ) կամ 350 F (կոնվեկցիոն):
- Հղիության ավարտից 5 րոպե առաջ պատրաստել սոդա բաղնիք, ավելացնելով 2/3 բաժակ խմորի սոդա `10 բաժակ ջուր եւ բարձր ջերմության վրա բարկանալ: Ակտիվանալ մինչեւ սոդա ամբողջությամբ լուծարվի:
- Սոդայի բաղնիքը եռում է, նրբորեն սուզվում է 25 վայրկյանում բաղնիք ներդիրները, շուրջ 15 վայրկյանից հետո: Դրեցրեք պատուհանները եւ փոխարինեք մագաղաթով պատրաստված թխում թերթիկի վրա:
- Խոզանակներ հալեցված կարագի կամ հողի հավասարակշռության ձեթի ձողերով եւ գագաթին խիտ ծովի աղով կամ այլ toppingsով: Թխել 10-15 րոպե, կամ մինչեւ ոսկե շագանակագույն: Մի խառնեք:
Տերի ծանոթագրությունները.
- Համոզվեք, որ սոդա բաղնիքը լվացքի լոգանք է, նախքան խմորիչ նախալիքները:
- Օգտագործեք մեծ սալաքարով հարթ տարածություն, որպեսզի փոխանցեք յուրաքանչյուր pretzel- ի եւ սոդայի բաղնիքից:
- Մի սոդա լոգանքով լցոնած միացրեք նախաճաշիկները, քան առաջարկվող ժամանակը, կամ նրանք կարող են սկսվել կոտրել:
- Pretzels լավագույն դեպքում ծառայել ջերմ, ճիշտ դուրս ջեռոցում: Եթե դուք անմիջապես ծառայում եք, նախապատվությունները լիովին սառը, փաթեթավորեք եւ սառեցրեք: Ջեռոցում ծառայելու համար ջեռուցիր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 96 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 35 մգ |
| Նատրիում | 7,125 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |