Ուրբաթ-ի փոստաղբից մենք հարց ենք տալիս Թոմ անունով խոհարարական աշակերտից, ով գրում է.
«Ես պատրաստվում եմ ճաշել գործարանում աշխատողների համար` նշելու անվտանգության մրցանակի արժանանալու համար, ինձ խնդրեցին ծառայել համբուրգերներին, տաք շներ եւ կարտոֆիլի աղցան: Ես փնտրում էի, թե ինչպես պետք է յուրաքանչյուր ապրանքի ծառայությունը մատուցվի »:
Խոհարարական քանակությունը ներկայացնում է որոշ եզակի մարտահրավերներ: Մի բան, ակնհայտ է, որ անհրաժեշտ է ստանալ ճիշտ քանակությամբ բաղադրիչները, եւ երբեմն դժվար է պատկերացնել մեծ քանակությամբ սնունդ:
Բացի այդ, երբ դուք պատրաստում եք ընտանեկան ընթրիք, դուք գիտեք, օրինակ, ձեր հորեղբայր Էդդիին միշտ ցանկանում է երկու բուրգեր, այնպես որ դուք կցանկանաք կատարել լրացուցիչ մեկը նրա համար: Բայց երբ դուք պատրաստում եք մի խումբ մարդկանց համար, դուք պետք է կռահեք: Դուք չեք ուզում ջախջախել, բայց դուք էլ չեք ուզում չափից շատ սնունդ մնալ:
Կարտոֆիլի աղցան հավասարումը բավականին պարզ է: Գծապատկեր 5-ից 6 ունցիա (հատորով) մեկ անձի համար: Այսպիսով, եթե դուք ծառայում եք 100 մարդու, դա 500-600 ունցիա կամ մոտ 4 - ից 4½ լիտր կարտոֆիլի աղցան: Ահա հարմար կերակուրի փոխարկման գործիք, որը կարող է օգնել նման հաշվարկներ կատարելու հարցում: Բացի այդ, այստեղ պարզ փոխակերպման աղյուսակը ցույց է տալիս որոշ հիմնական խոհարարական փոփոխություններ:
Միսը այլ բան է, հատկապես, երբ դուք ծառայում եք ավելի քան մեկ տիպի, ինչպես բուրգերներ եւ տաք շներ: Սա այն դեպքն է, երբ մի փոքր հոգեբանություն է գալիս: Որոշ մարդիկ կարող են միայն բուրգեր, իսկ մյուսները կարող են բուրգեր եւ շուն: Դեռ ուրիշները կարող են երկու տաք շներ եւ այլն:
Անհնար է կանխատեսել բոլոր հնարավոր համադրությունները, ուստի մենք պետք է գնահատենք:
Ընդհանուր առմամբ, ձեր լավագույն խաղադրույքը ենթադրում է, որ յուրաքանչյուր հյուր, միջին հաշվով, կցանկանար մեկ բուրգեր եւ մեկ տաք շուն, ապա ավելացրեց քսան տոկոս: Այսպիսով, 100 մարդու համար 120 տաք շներ եւ 120 բուրգեր: Եթե դուք նախապես պատրաստված համբուրգերներ եք գնել, ապա ձեզ հարկավոր է իմանալ:
Բայց եթե դուք պատրաստում եք patties ինքներդ ձեզ (գումար խնայելու համար, կամ, քանի որ սիրում եք բուրգեր պատրաստելը ), պետք է չորս բուրգեր մսով մեկ ֆունտ: Այսպիսով 120 բուրգերի համար պետք է 30 ֆունտ աղացած տավարի մսից:
Վերջապես, բաղադրատոմսերը տարբեր քանակությունների մեջ վերափոխելու մասին ավելի շատ, այստեղ կա մի հոդված, թե ինչպես կարելի է չափել բաղադրատոմսը :
Միացեք ինձ Facebook- ում | Հետեւիր ինձ Թվիթերում