Լատինական խոհանոցն ընդգրկում է 11 տարբեր տեսակի պանիրներ, որոնք եվրոպական եւ ամերիկյան ազդեցությունները խառնվում են այնպես, որ յուրահատուկ Իսպանական: Ավելացրեք մի քիչ գուավա պալար սոուս, մի լավ պանիր, եւ դուք ստացել եք լատինական գեմ:
Ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը բաղարջի տապակած պանրի գնդակների համար - bolitas de queso - երբ ես նետում եմ մի կուսակցություն: Գուավայի զույգերի տգեղ քաղցրությունը լավ է համեղ պանրի հետ: Դա կատարյալ կուսակցություն է, խորտիկներ կամ մատների սնունդը: Շագանակագույնները `Գուա կամ Էդամը լավագույնս աշխատում են, կարող են դիմակայել այլ տարածաշրջաններից, սակայն վերջնական արդյունքը քվինտեստենտալ է լատինական ամերիկյան:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համար պանրի գնդակներ:
- 1/2 ֆունտ Gouda կամ Edam պանիր, shredded
- 1 ձվի սպիտակ մեծ ձուից
- 3 ճաշի գդալ բոլոր նպատակային ալյուր
- Լրացուցիչ ալյուր, հորատման համար
- 4 դյույմ Բուսական յուղ, տապակելու համար
- Գուավայի լողավազանի սոուսի համար.
- 4 ունցիա գուավ մածուկ
- 8 թեյի գդալ սպիտակ սպիտակ քացախ
- 1/4 բաժակ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել խմոր.
- Տեղադրել շերտավորված պանիրը, ալյուրը եւ ձվի սպիտակները մի խառնուրդը:
- Ձեթով հունցել բաղադրիչները, ձեռք բերել ամուր խմոր:
- Խմորը սառնարանում տեղադրեք առնվազն 30 րոպե: Դա կխթանի այն, որպեսզի գնդերը պահեն միասին, երբ դրանք ձեւավորեն:
Պատրաստել Guava լողավազան սոուս:
- Համակցեք գուավայի մածուկը, քացախը եւ ջուրը, միջին ջերմության վրա կաթսայում:
- Օգտագործեք փափկություն, որպեսզի մածուկը քսուք սոուսով սահեցրեք: Սա մի քանի րոպե կտեւի: Շարունակեք վրձին կամ այրեք:
- Հեռացրեք սոուսը շոգից եւ թույլ տվեք սառեցնել:
Տապակել խմորին.
- Կտրել պանրի պղպեղի կտորները եւ օգտագործել ձեր ձեռքի ափերը, դրանք ձեւավորելու միասնական չափի գնդակներ:
- Նավթը տաքացրեք 350 ֆ խորությամբ :
- Թույլ կրկնել գնդիկները լրացուցիչ ալյուրից եւ սեղմել ավելցուկից: Տապակել դրանք տաք յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույն, մոտավորապես 2 - ից 3 րոպե:
- Հեռացրեք պանրի գնդիկները նավթից եւ թույլ տվեք, որ դրանք չվճարեն թղթի սրբիչներից առաջ:
- Ծառայել պանրի գնդիկները գուավայի սղոցով կողքին:
Tips եւ տարբերություններ:
- Չնայած խմորի խառնումը ձեռքին իդեալական է, կարող եք օգտագործել մշտական խառնիչ `դրանով ավելի վառ աշխատելու համար:
- Եթե դուք չեք ունենա խորը կաթսա, կարող եք օգտագործել խոշոր տապակած տապակ, իդեալականորեն չուգուն : Օգտագործեք մոտ երեք դյույմ յուղ:
- Նավերի ջերմաստիճանը կարեւոր է: Եթե դուք չեք ունենա ջերմաստիճանի հսկողության խորքային տապակիչ, օգտագործեք կոնֆետի ջերմաչափ կամ խորը տապի ջերմաչափ, փորձարկեք յուղի ջերմաստիճանը, նախքան պանիրի գնդերը տեղադրեք այն:
- Ազնվորեն ավելացրեք ձեր ընտրության համեմունքները կամ մի փոքրիկ կայեն կամ կարմիր պղպեղ `պանրի գնդիկների ավելացման համար: