Սա լցոնված Bresse հավի եւ caramelized Բրյուսելի ծիլերի բաղադրատոմսը մի օրինակ է, թե որքան պարզ է, բայց ինչպես համեղ է, ֆրանսիական խոհանոցը իր ամենապարզ ձեւով: Բարձրորակ բաղադրիչները հավաքվում են միասին ձեւավորելու համար նախաճաշելու հյուրերին բավականաչափ զտված, սակայն դեռեւս հեշտ է ստեղծել արագ շաբաթվա ընթրիք:
Բաղադրատոմսերի հիմնական հուլենները սեզոնները հավի միսից ներսից են, քանի որ այն խրթխրթում է կարմիր գինու սոուսով եւ խոհարարներ է համեղ, համեղ կատարյալ: Ծառայել է խորովածի, գեղեցիկ բրյուսելյան ծիլերի եւ հարած ալիգոտի հետ, հրաշալի, համեղ կերակուրով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 պղպեղ (նուրբ կտրատած)
- 2 միջին գազար (julienned)
- 2 միջին սալոր նեխուր (julienned)
- 6 ճաշի գդալ կարագ (բաժանված)
- 4 հավի դոշիկներ (ոսկոր, Բրեսս կամ պրեմիում որակը)
- 12 ունցիա կարմիր գինի (ամբողջական աշխատունակ)
- աղի համտեսել
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- Կարամելացված Բրյուսելի ծիլերի համար.
- 3 մեխակ սխտոր (կտրտած)
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 1 ֆունտ բրյուսելյան ծիլեր (կիսեց)
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (թարմ)
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
Ինչպես կատարել լցոնած Bresse հավի կարմիր գինու սոուսով:
Խոշոր տապի մեջ, միջին ջերմաստիճանի վրա, սոճացրեք կտրատած բանջարեղենը 1 ճաշի գդալ կարագի մեջ 5 րոպե: Ընկնել բանջարեղենը, համտեսել աղով եւ պղպեղով:
Կտրել յուրաքանչյուր հավի կրծքավանդակի մեջ, երկարությամբ, առանց կտրելու ամբողջ միսը: Լրացրեք յուրաքանչյուր գրպանում բանջարեղենի տապակած, սոխացված ժիլենեով: Շաղ տալ յուրաքանչյուր կտորից երկու կողմի աղի եւ պղպեղի հետ:
Ավելացնել 1 1/2 ճաշի գդալ կարագ, համահայկական եւ շագանակագույն հավի մեջ, պատրաստել մոտավորապես 4-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Ավելացնել կարմիր գինին թավայի մեջ եւ բերել այն միայն նուրբ պալար: Սոուսից հետո եփում է, եփել այն լցոնած հավը 10-15 րոպե, մինչեւ հավի եփում:
Մինչ հավի միսը սնուցվում է, Բրյուսելի ծիլը կտրեց:
Հալեց կարագը միջին ջերմաստիճանի վրա գտնվող խոշոր կծոտի մեջ եւ սաղմնացրեց սխտորը, մինչեւ այն սկսում է դառնալ շագանակագույն: Տապակած սխտորը փոխանցեք մի գավաթ եւ մի կողմ դրեք:
Կազմակերպել բրյուսելյան ծիլերը, կտրել կողմը ներքեւ, տաք հանքաքարի մեջ եւ թույլ տալ 10-15 րոպե առանց խառնուրդ պատրաստել: Ներդիրները թույլ կարամելացվեն, երբ դրանք արվում են:
Թխել շագանակագույն բրյուսելյան ծիլերին `վերցված սխտորով, կիտրոնի հյութով, աղով եւ պղպեղով եւ տեղափոխել դրանք ծառայող ամանի մեջ, որպեսզի տաք կամ տաք սպասարկվեն:
Տեղափոխեք հավի միսը ծառայող պնակին եւ դրա վրանի հետ փայլաթիթեղով տաքացրեք: Ներկայացրեք գինու սոուսը եռացրեք եւ կրճատեք կեսը: Քացախի մեջ ցողել է մնացած կարագը, այն սառեցնելու համար եւ սեզոնի սեզոնին աղով եւ պղպեղով համեմեք `համտեսելու համար: Գդալ կարմիր գինու սոուսը լցոնված հավի կրծքավանդակի վրա եւ անմիջապես ծառայել կարամելացված բրյուսելյան ծիլերի հետ:
Այս լցոնած Bresse հավի եւ caramelized Բրյուսելի ծիլերի բաղադրատոմսը կազմում է 4 servings.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1583 |
| Ընդհանուր ճարպ | 94 գ |
| Հագեցած ճարպ | 34 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 35 գ |
| Խոլեստերին | 479 մգ |
| Նատրիում | 554 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 138 գ |