Hasselback կարտոֆիլը ստեղծվել է 1953 թ.-ին `շվեդ դասավանդող Լեյֆ Էլիսսոնի կողմից: Hasselback կարտոֆիլը բարակ կտրատված է, բայց ոչ ամբողջությամբ, կարտոֆիլը անփոփոխ թողնելով: Նրանք թխում են կարագով կամ այլ ճարպով, տալով նրանց crispy արտաքին եւ փափուկ, յուղալի կենտրոն:
Այս տարբերակը օգտագործում է քաղցր կարտոֆիլ, դարձնելով դրանք ավելի բազմակողմանի: Նրանք կարող են դարձնել պարզ եւ համեղ կամ քաղցր եւ կծու: Ընտրեք քաղցր կարտոֆիլ, որը բավականին անգամ ձեւավորված է եւ անզգայված երեսվածքներով: Նրանք կարող են peeled կամ left unpeeled.
Թխված ընկույզները եւ թխկուների օշարակը դասական համադրություն է, սակայն ազատ զգալ մի քանի դարչին կամ օգտագործել մեղրի փոխարեն թխկի օշարակից: Տեսեք որոշ այլ համային գաղափարների տատանումները:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 խոշոր քաղցր կարտոֆիլ
- 6 ճաշի գդալ կարագ, հալված
- Կոշերի աղը եւ թարմ աղացած պղպեղը `համտեսել
- 1/2 բաժակ թակած ընկույզ
- թխկու հյութ
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 425 F.
- Նրբաբլիթով պատրաստել թխվածքաբլիթ կամ փխրուն թխվածքաբլիթ, ապա փայլաթիթեղը խառնել ձիթապտղի յուղով կամ կարագով:
- Scrub քաղցր կարտոֆիլ. Թափահարեք պղպեղը կամ կլրեք դրանք: Եթե կարտոֆիլը շատ կլոր է եւ հեշտ է գլորում, կտրեց մի փոքրիկ կտոր, ներքեւից դուրս, որպեսզի այն կայուն լինի եւ չի գլորում, քանի որ կտրում եք:
- Տեղադրել քաղցր կարտոֆիլ մի կտրող խորհուրդը եւ տեղադրեք փայտե գդալ յուրաքանչյուր կողմում, որպեսզի կարտոֆիլը շրջապատված է գդալների բռնակներով: Դա թույլ կտա ավելի հեշտ դարձնել շերտերը առանց կտրելու: Կամ օգտագործեք զույգ ճյուղեր (հաստ փափուկներ): Խոշոր, սուր դանակով զգուշորեն կարճացրեք կարտոֆիլը, դարձնելով շերտերը 1/8-ից 1/4 դյույմ հեռավորության վրա: Համոզվեք, որ կտրեք կտրուկ եւ կարտոֆիլը գդալների բռնակներում պահեք: Կրկնել մնացած կարտոֆիլով:
- Կազմակերպել քաղցր կարտոֆիլ պատրաստված թխում տապի մեջ եւ խառնել հալված կարագի կամ ճարպի կեսը: Նրանց փոքր քանակով ցանել նրանց կոսերի աղով եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղով:
- Թխել քաղցր կարտոֆիլ 10 րոպե: Խոզանակ քաղցր կարտոֆիլը ավելի կարագով, ապա շարունակում է թխել-խոզանակ եւ ամեն 10 րոպեում գցել մոտ 50-60 րոպե կամ մինչեւ նրանք նուրբ են:
- Թեեւ քաղցր կարտոֆիլը թխում են, ընկույզով կամ պեկան ընկույզով: Ցորենի մեջ տարածեք չոր քերծվածքով եւ այն միջին ջերմության վրա: Եփել մինչեւ ընկույզը թեթեւակի տոնածված եւ անուշաբույր, անընդհատ բորբոքելով: Հացահատիկի պատրաստման գործընթացը դադարեցնելու համար հեռացնել ափսեի մեջ:
- Հեռացրեք քաղցր կարտոֆիլը ջեռոցում եւ քերել օշարակով սառեցրեք դրանք, ապա շաղ տալ ընկույզով: Համոզվեք, որ որոշ կտորների միջեւ ընկղմեք:
- Վերցրեք քաղցր կարտոֆիլը ջեռոցում եւ թխեք մոտ 5 րոպե ավելի երկար:
- Ծառայել անմիջապես:
Վարիացիաներ
- Շագանակագույն շաքարի խառնուրդով շաղ տալ կարմրավուն քաղցր կարտոֆիլը, մինչեւ ծղոտե օշարակի հետ խառնել :
- Փոխարինեք փղոսկրի օշին `մեղրով, ոսկեգույն թեփի օշարակով կամ շագանակագույն շաքարի օշարակով :