Որքան փոքր է այնքան, որքան ես մտահոգված եմ: Եթե ձուկը 2 դյույմից պակաս է, ապա դրանք պետք չէ փորել: 2-3 դյույմ երկարությամբ, նրանք անում են, եւ այդ ամենը շատ ավելի մեծ է, եթե դա picarel է: Whitebait smelt (ամենափոքր հոտը) ընդունելի փոխարինող է, մինչեւ 5-6 դյույմ երկարություն, առավելագույնը: Սա կատարյալ mMarithes (հունարեն: μαρίδες, արտասանել mah-REE-thess) բաղադրատոմսը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 7-ից 8 pikarel (կամ փոքր հոտը մեկ անձի meze, 15-20 մեկ անձի համար հիմնական ուտեստ)
- ծովի աղը համտեսելու համար
- պղպեղ `ճաշակի
- 1 բաժակ ալյուր (ավելի շատ կամ պակաս, որքան անհրաժեշտ է հորատման համար)
- Յուղ (տապակելու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Եթե ձուկը 2 դյույմ երկարությամբ կամ ավելի երկար է (կամ օգտագործելով քսել), օգտագործել սուր դանակ եւ հեռացնել ստամոքսը եւ աղիքները: Մի բացեք բոլոր ճանապարհները բաց: Մանրամասների համար տես սեզոնային լուսանկարը : Եթե օգտվելով քսելուց, կշեռքից հանեք դանակով:
- Լվանալ ձուկը եւ արտահոսել: Միավորել ալյուրը, աղը եւ պղպեղը ափսեի վրա:
- Խիտ ծանրաբեռնված տապակի կամ վարպետության մեջ, միջինից բարձր ջերմության վրա 1/3 կամ 1/2 դյույմ յուղով ջերմություն: Ձկն ուսումնասիրեք ալյուրի մեջ եւ թափահարեք ավելցուկը եւ տապակել մինչեւ երկու կողմերում գեղեցիկ ոսկե շագանակագույն:
- Անջատեք կլանող սրբիչով եւ ծառայեք կիտրոնաթթուների հետ: