Miso udon լապշա ապուր, որը նաեւ հայտնի է որպես miso nikomi udon ճապոներեն, խիտ հացահատիկի ձիթապտղի ձիթապտուղի գեղջուկ ճաշատեսակ է, որը բաղկացած է խրթխրթան miso արգանակում `տարբեր տիպի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են տապակած tofu ( aburaage ), ձկան տորթ ( kamaboko ), հավի եւ կանաչ սոխ.
Այլ բաղադրիչները, որոնք հեշտությամբ կարող են ներառվել միսո udon արիշտա ապուրի մեջ, nappa կաղամբի տերեւներ, enoki սնկով կամ ծովամթերք, ինչպիսիք են ծովախեցգետին: Tofu- ն հեշտությամբ կարող է օգտագործվել հավի կամ այլ մսի փոխարինելու համար:
The miso արգանակ miso udon լապշա ապուր համար պարզ խառնուրդ miso մածուկ եւ dashi ֆոնդային. The miso paste կարող է լինել կամ սպիտակ miso մածուկ, կարմիր miso, կամ համադրություն երկու տեսակի miso հայտնի է ճապոնական, ինչպես նաեւ Awase miso . Miso- ն վաճառվում է որպես ուղիղ miso մածուկ կամ որպես miso մածուկ, ավելացված dashi բույրով: Այս կերակրատեսակի պատրաստման ժամանակ համոզվեք, որ փոքրիկ փոփոխություններ կատարեք miso- ի համար, որը նախապես փորձված է դաշիով:
The dashi ֆոնդային անհրաժեշտ է սեզոնի սուրճ, հատկապես, երբ օգտագործվում է ավանդական miso paste առանց ավելացված նախընտրական փորձված dashi. Քանի որ այս բաղադրատոմսում օգտագործվող dashi ֆոնդի տեսակը կարող է օգտագործվել կամ bonito ( katsuo ) ֆոնդային կամ kelp ( konbu ) ֆոնդ: Եթե դուք չեք պատրաստվում պատրաստել այս բաղադրատոմսը, այլընտրանք է օգտագործել չորացրած dashi փոշի: Both bonito- ի եւ kelp- ի բաժնետոմսերը հասանելի են չորացրած dashi փոշի ձեւով `ճապոնական եւ ասիական շուկայում:
Չորացրած dashi փոշի օգտագործման ընդհանուր կանոնը 1/4 թեյի գդալ փոշի է 1 բաժակ ջուր:
Միակ հատուկ տեխնիկան, որը կարող է ձեզ հարկավոր լինել, կավեծ հախճապակյա կաթսա է, որը պատրաստում է միսո udon լապշա ապուրը պատրաստելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 ունցիա udon արիշտա (սառեցված)
- 2 բաժակ ջուր (եռացող արիշտայի համար)
- 1 բաժակ
- dashi ապուր ֆոնդային
- 1 1/2 ճաշի գդալ miso
- 2 թեյի գդալներ հանուն
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1 ունցիա հավի ազդր, կտրատած կտորների կտորներ
- 1/2 կտոր աբուրաաժ (խորը տապակած tofu, կտրտած 1/2 դյույմ լայն շերտերով)
- 2 դյույմ Negi (թեփ կամ կանաչ սոխ, diagonally կտրտած)
- Լրացուցիչ: 2 շերտ kamaboko (ձկան տորթ)
- Լրացուցիչ: 1 ձու
- Լրացուցիչ:
- Hichimi togarashi (ճապոնական 7-համեմունք չիլիական փոշի, զարդարի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Մի փոքրիկ ջրի մեջ, սառեցրած ձկնեղենը պատրաստել 2 րոպե: Դրեցրեք եւ մի կողմ դրեք:
- Կեղտաջրերի մեջ ավելացրեք dashi ֆոնդը եւ բերեք եռացրեք: Կրճատել ջերմությունը միջինից:
- Ավելացնել miso pasta է արգանակի կողմից, առաջինը լուծարել է miso մի քիչ dashi արգանակի մի փոքրիկ ամանի կամ պտուտակ նախքան ներգրավելով miso եւ արգանակ.
- Հաջորդը, շաքար եւ շաքար ավելացնել միսո արգանակին:
- Ավելացնել հավի մեջ արգանակի մեջ եւ եփ գալ միջին ջերմության մեջ, մինչեւ եփեք:
- Ավելացնել udon արիշտա եւ բերեք մի բարկանալ: Կրճատել ջերմությունը միջին բարձրության վրա:
- Ավելացնել շերտավոր քաղցրավենիք (տապակած տավարի), նեգի (կանաչ սոխ) եւ, ըստ ցանկության, kamaboko (ձկան տորթ) եւ եփել մոտ 10-15 րոպե, որպեսզի udon արիշտա կլանել մեղրը miso արգանակի.
- Ընտրովիորեն ավելացրեք փափկված ձու `ապուրի մեջ ուղղակի ճաքճախտի միջոցով, ապա կափարիչով կափարիչով կափարիչը խառնել եւ եփել 2 րոպե, ապա ջերմությունը անջատել:
- Ծառայել միսո udon լապշա ապուրը կավեծ հախճապակով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1162 |
| Ընդհանուր ճարպ | 42 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 24 մգ |
| Նատրիում | 3,297 մգ |
| Ածխաջրեր | 126 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 75 գ |