Հնդկաստանը հսկայական փողոցային սննդի մշակույթ ունի, եւ յուրաքանչյուր քաղաք, մեծ կամ փոքր, փողոցների վաճառողներն են, որոնք ճարպակալում են համեղ, անսովոր ուտելիքները փոքրիկ ճանապարհի ախոռներում: Chaat- ը հանրահայտ փողոցային կողմի սնունդը: Դա ոչ միայն համեղ կերակուրի անունն է, այլեւ ընդհանուր անունը, որը վերաբերում է մի շարք կծու, կծու, տանջի, քաղցր փողոցային սնունդ: Sev Batata Puri (Հնդկաստանի արեւմտյան Մահարաշրա շրջանից) Chaat- ի մեծ օրինակ է: Բոլոր մյուս Chaat- ի նման, եթե դուք ունեք մի քանի հիմնական բաղադրիչ պատրաստ (Դուք կարող եք դրանք ժամանակին եւ խանութից առաջացնել), կարող եք մի քանի րոպե նետել միասին: The Puris for Sev Batata Puri- ն կարելի է գնել ցանկացած լավ հնդկական սննդի խանութում: Իրականում, ես խորհուրդ կտայի գնել դրանք, քանի որ դրանք ամենադյուրինն են, եւ նույնիսկ Հնդկաստանում, շատերը գնում են իրենց տեղացի զբոսնողներից: Sev Batata Puri- ն կարող է նաեւ Papdi- ի հետ հիմնվել (ինչպես նաեւ հնդկական բոլոր հնդկական սննդամթերքի խանութներում), եւ ես այստեղ ընդգրկել եմ բաղադրատոմսը այն մարդկանց համար, ովքեր չեն կարողանում օգտվել ձեր տեղական խանութից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 250 գրամ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- 4 tbsp ghee
- 1 թեյի գդալ սոխ սերմեր
- Աղը համտեսել
- Բանջարեղեն / canola / արեւածաղկի խաշած ձեթ `խորը տապակել
- 5 խոշոր կարտոֆիլ, խաշած, փռված եւ թմրած փոքրիկ կտորներ
- 1 բաժակ ձիթապտուղ, խաշած եւ պյուրեով պյուրե (շաղ տալ աղով `ճաշակի)
- 2 սոխ բարձրացրեց շատ լավ
- 2 միջին լոլիկ կտրել են շատ լավ
- 2 բաժակ տուգանք Sev (գրամ ալյուր)
- 2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
- 3 թեյի գդալ փոշի սեւ սեւ աղ
- 2 tbsps քիմի սերմեր, նրբորեն աղացած եւ փոշի
- Թարմ նուրբ թակած կորիանները թողնում են զարդարի
- 1 բաժակ Tamarind Chutney
- 1 բաժակ Mint-Coriander Chutney
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել ալյուրը, սոխը, սոխ սերմերը եւ աղը, համտեսել եւ լավ խառնել: Միեւնույն ժամանակ մի քիչ ջուր ավելացրեք եւ խառնեք ամուր, հարթ խմոր: Հագեցած հագուստով եւ թույլ տվեք 20 րոպե հանգստանալ:
- Խմորը հանգստանալուց հետո բաժանեք այն հավասարաչափ գնդակներ: Քաշեք ձեր ափի մեջ մինչեւ հարթ:
- Թեթեւորեն ալյուրը մաքրեք մակերեւույթը եւ սեղմեք մի գնդիկ: Շրջվել է շրջանագծի մեջ (1/4 "հաստությամբ), օգտագործելով գլանվածք: Այժմ օգտագործեք շրջանաձեւ կպչուն դանակ (2-3" տրամագիծ), փոքր շրջանակների վրա խոշոր շրջանակի վրա: Հեռացրեք լրացուցիչ խմոր փոքր շրջանակներից կողմերից: Շարունակեք թեթեւակի floured սկուտեղ կամ ափսե հետագայում տապակել (նրանք կդառնան Puris): Կրկնել մինչեւ բոլոր խմորը օգտագործվում է:
- Ջերմային յուղ, խորը տապակի համար, խորը տապի մեջ միջին կրակի վրա: Երբ տաք, ավելացրեք Puris- ին մի քանի անգամ եւ տապակել մինչեւ փխրուն եւ գունատ ոսկեգույն:
- Թափահարել եւ պահել թղթի սրբիչները: Կրկնել մինչեւ բոլոր Puris- ները: Նրանք կարող են պահվել մի քանի շաբաթվա ընթացքում, եթե պահվում են հերմետիկ կոնտեյներով:
- Ծառայելու համար, նախ հավաքեք բոլոր բաղադրիչները `հեշտ հասնելու համար` Պյուրիս, ծղոտե ներքնակ եւ chutneys - կազմեք 5-6 Պուարի մեկ անձի համար ափսեի վրա:
- Մի փոքր կարտոֆիլ, ձիթապտուղ, սոխ եւ լոլիկ `յուրաքանչյուր Puri- ի վրա: Երբ բոլորը կատարվում են այսպես, յուրաքանչյուր Puri- ի վրա ճաշի գդալ տաք ճաշի գդալ Թամարինդ Չութնիի եւ Mint-Coriander Chutney- ից :
- Նրբացեք մի բուռ սիրտ ամբողջ Պյուրիի ափսեի մեջ: Այժմ շաղ տալ կարմիր չիլիական փոշի, քիմի փոշի եւ սեւ ռոքի աղը եւ խառնել թակած կորիան տերեւներով: Ծառայել արագ, որպեսզի խուսափեք Պուրից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 272 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 1,360 մգ |
| Ածխաջրեր | 50 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |