Չնայած Karela (Bitter Gourd) չէ իմ սիրած veggies, նույնիսկ ես պետք է խոստովանեմ, որ այս ուտեստը բավականին համեղ! Ծառայել այն թեժ տաղավարով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 շաքարավազ Կարելաս (ցավազրկող)
- 2 tbsp. բուսական յուղ (կամ canola կամ արեւածաղկի ձեթ)
- 6 կիվի տերեւներ
- 1 տ.մ. չամանի սերմեր
- 1 տ.մ. սեւ մանանեխի սերմեր
- 2 կանաչ chilies (փեղկ)
- 1 փոքր սոխ (թակած տերեւ)
- 1 տ.մ. ճարպ (grated)
- 1 տ.մ. սխտոր paste
- 1 tbsp. կորիանդի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ:
- քրքումի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ:
- կարմիր չիլի փոշի
- 1 տ.մ. հում mango փոշի
- 1 տ.մ. tamarind paste
- 1 tbsp. grated jaggery
- Աղը համտեսել
- Զարդարի: թակած փխրուն տերեւներ
Ինչպես դարձնել այն
- Լվացեք կարտելները / դառը խնձորները եւ լավ չորացրեք: Կտրեք գագաթը եւ «պոչը», յուրաքանչյուր կարբայի (վերացվի) եւ ապա կտրեք ուղղահայաց ներքեւ կենտրոնում: Օգտագործեք գդալ, կենտրոնի բոլոր սերմերը դուրս բերելու համար: Վերացրեք սերմերը: Այժմ կտրեք կարմաի կեսը 1/4 "հաստ կտորների վրա, մի կողմ քաշեք, հետո օգտագործեք:
- Տաքացրեք յուղը թավայի մեջ եւ ավելացրեք քրտինքի տերեւները, մանանեխի եւ քիմի սերմերը եւ կանաչ քաղցրավենիքները: Երբ նրանք դադարում են խառնաշփոթը, միացրեք թակած սոխը եւ սառեցրեք մի րոպե: Այժմ ավելացրեք գանգի եւ սխտորի եւ սաթե մեկ րոպեի համար:
- Ավելացնել կորիան, քրքում, կարմիր չիլի եւ հում մանգո փոշիները եւ լավ խառնել: Շաղ տալ մի քիչ ջուր եւ սառեցնել մի րոպե, լավ աշխուժացնել:
- Ավելացնել կարելա կտորները, տամարինդ մածուկը եւ աղը, համտեսել, խառնել եւ եփել այնքան, մինչեւ կարելան փափուկ է:
- Այժմ ավելացրեք վարդագույն եւ խառնաշփոթ: Թույլ տալ, որ վիշապը հալվի եւ սկսի կարամալիզացնել մի փոքր: Անջատեք հրդեհը, խնկացրեք խնձորի տերեւների հետ:
- Ծառայել տաք սավաններով (Հնդկաստանի աղցանով) կամ Parathas- ով (տապակած հնդկական աղբաման):