Szechuan կանաչ լոբի են հայտնի նաեւ նաեւ Sichuan չոր տապակած կանաչ լոբի (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou): Այս ուտեստը շատ տարածված է ինչպես արեւմուտքում, այնպես էլ արեւելքում, եւ հետաքրքիրը անգլերենի բաղադրատոմսերի մեծամասնությունն է, որպեսզի այս ուտեստի «վեգետարիանական» տարբերակը դառնա, բայց եթե որոնում եք այս ճաշատեսակը չինարենով, բաղադրատոմսերի 99% -ը պարունակում է խոզի մսից .
Այս հոդվածում որոշեցի ներգրավել նախկին չինարեն սննդի փորձագետի բաղադրատոմսը, այլեւ այս համեղ, պարզ եւ արագ ուտեստի իմ տարբերակը: Այս ուտեստի ուտեստի յուրօրինակ ձեւը աղցանով եւ լոբիով է, որը կազմում է այս հիանալի շաբաթվա ընթրիքի բաղադրատոմսը: Բոլորը պետք է անեք այս ուտեստը պատրաստել, ծառայել որոշ տաք բրնձով, եւ դուք ունեք մի կերակուր, որը համեղ է, էժան եւ սնունդը: Կատարյալ կամ իմ նման աշխատանքային կինը:
Ես սիրում եմ օգտագործել եւ թարմ եւ չորացրած կիտրոնի պատրաստել այս ուտեստը, բայց դուք չունեք օգտագործել երկու տարբեր տեսակի կավիճ: Պատճառն այն է, որ ես օգտագործում եմ երկու տեսակի chili, ինձ դուր է գալիս կծու համը համադրություն եւ անձամբ ինձ դուր է գալիս սննդամթերքի իսկապես կծու, բայց եթե դուք չեք, կարող եք օգտագործել քիչ պղպեղ կամ պարզապես բաց թողնել դրանք ամբողջությամբ: Ինչպես շատ արեւելյան խոհարարական պատրաստվածությամբ, դուք ստիպված չեք մնում բաղադրատոմսերին, բայց այս ուտեստն ավելի լավ է համտեսել:
Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրիչ, որն օգտագործվում է իմ բաղադրատոմսում, "Tianjin պահածոյացված բանջարեղեն" է: Այս պահածոյացված բանջարեղենը բաղկացած է Նիհարորեն թակած տիեզերական կաղամբով: Այն շատ համեղ է ուտում, որպեսզի ավելի լավ է ավելացնել ձեր նախուտեստը, ապա ստուգեք համեմունքները: Բայց այս բաղադրիչը նույնպես ընտրովի է:
Համոզվեք, որ դուք լվանում եք եւ լցնում կանաչ լոբիները ճաշ պատրաստելու համար, որպեսզի կարողանաք ազատվել այնքան ջուրից, որքան կարող եք: Դուք պետք է ազատեք ջուրը, որպեսզի երբ դուք խորը տապակի եք ուտում, դուք չեք ունենա չափազանց մեծ քանակությամբ նավթային բորբոքում կամ նույնիսկ յուղի փափկություն: Խնդրում ենք ստուգել « Խոհարարության խորը տապակած ճաշատեսակներ » հոդվածը, նախքան սկսեք, եթե չգիտեք, թե ինչպես խորը տապակել:
Խմբագրվել է Լիվ Ուան:
Ինչ պետք է ստանաք
- Recipe 1: Szechuan կանաչ լոբի հետ աղալ եւ chili (Liv Wan տարբերակը)
- Recipe 1 բաղադրիչները.
- 280 գ (10 ունցիա) խոզի միս
- 450 գ (16 ունցիա / 1 ֆունտ) կանաչ լոբի, կտրեց երկու վերջը եւ կտրեց այն 5 սմ երկարությամբ
- 1 ճաշի գդալ չորացրած ծովախեցգետին, սառեցրած սառը ջրով եւ ցամաքեցրեց: Այնուհետեւ նրբորեն կտրատեք:
- 1 չորացրած չիլի, կտրիր այն
- 1 թարմ ձուկ, հեռացնել սերմերը եւ կտորները
- 1 թեյի գդալ Tianjin պահածոյացված բուսական (ըստ ցանկության)
- 2 թեյի գդալ թարմ թխվածքաբլիթ, նուրբ թակած
- 1 մեխակ սխտոր, կերակրիր այն
- 3 բաժակ յուղ, խորը տապակած կանաչ լոբի համար
- Recipe 1 Marinade համար խոզի միս:
- 2 ճաշի գդալ թեթեւ սոյայի սոուս
- 1 թեյի գդալ շաքար (demerara շաքար կամ շաքարավազ)
- 1 թեյի գդալ բրինձ գինի կամ Shaoxing բրինձ գինի
- Բաղադրատոմսը 1 համեմունքներ `
- Աղը համտեսել
- Բաղադրատոմս 2:
- Այս բաղադրատոմսը մեր նախկինից է
- Չինաստանի սննդի փորձագետ:
- Բաղադրատոմսեր 2 բաղադրիչները.
- 1 ֆունտ չինական երկարամիտ (նույնպես կոչվում է yardlong լոբի կամ պարզապես longbeans)
- 1 ճաշի գդալ սխտոր, թակած
- 1 ճաշի գդալ մածուկ, թակած
- 2 scallions (գարնան սոխ, կանաչ սոխ), սպիտակ մասերը միայն
- ½ թեյի գդալ կիտի մածուկ
- 1 ճաշի գդալ սեւ սոյայի սոուս
- ½ թեյի գդալ շաքարավազ
- ¼ թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
- ½ թեյի գդալ շաքարավազ
- ¼ թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
- Պղպեղ, ըստ ճաշակի, ընտրովի
- 2 ճաշի գդալ բանջարեղեն կամ գետնանուշ յուղ, խառնել տապակման համար կամ անհրաժեշտության դեպքում
Ինչպես դարձնել այն
Recipe 1 կարգը:
- Լվանալ եւ քանդել կանաչ լոբի եւ համոզվեք, որ դուք կստանաք այնքան ջուր, որքան կարող եք:
- Մարինադը խոզի մսով կերակրատեսակով բոլոր բաղադրիչներով եւ 15 րոպե հեռանում է մարինադով:
- Տաքացրեք 3 բաժակ յուղ, վոկալով եւ տապակել կանաչ լոբիները, մինչեւ նրանք չամրացված եւ չոր տեսք ունենան: Դա տեւելու է 5-7 րոպե: Ձեռք բերեք կանաչ լոբի եւ քսեք յուղը: Դուք կարող եք օգտագործել քամոց կամ տեղ մի քանի թերթ թղթե սրբիչ է քսում է նավթի. Թողեք մի կողմ: Հեռացրեք յուղը կախվածից, բայց կախված է մոտավորապես 1 ճաշի գդալ նավթով:
- Կրկին ջերմացրեք եւ խառնել տապակեք չիլիի, մածուցիկի եւ սխտորի առաջինը, մինչեւ որ բույրը դուրս գա:
- Ավելացնել շաքարավազ եւ չորացրած բանջարեղեն ավելացնել 4-րդ քայլին եւ տապակել 10 վայրկյան:
- Ավելացնել խոզի միս եւ խառնել տապակել, մինչեւ խոզի գլուխը գրեթե եփվի
- Ավելացրեք կանաչ լոբի 6-րդ քայլին եւ խառնել տապակած հետագա 30 վայրկյան:
- Ստուգեք համը եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ: Ծառայել որոշ բրնձով եւ ծառայել տաք:
Նախապատրաստման ժամանակ `5 րոպե
Մարինադ Ժամանակը `15 րոպե
Խոհարարական ժամանակը `20-25 րոպե (ներառյալ կանաչ լոբի խորոված տապալման ժամանակը)
Ծառայել է 4 հոգի
Recipe 2 Ընթացակարգեր.
- Լվանալ երկար լոբի, մաքրել քերծվածքները եւ կտրել գագաթները եւ ստորին հատվածները:
- Կտրեց երկար լոբիները շեղակի վրա, մոտավորապես 2 դյույմ երկարությամբ:
- Կտրել սխտորը, մատնահարդարումը եւ սպիտակ մասերը:
- Heat 1 ճաշի գդալ յուղ, միջին ջերմության վրա: Ավելացնել երկար լոբի եւ խառնել տապակել, մինչեւ նրանք սկսեն փխրեցնել կամ «pucker» եւ դիմել շագանակագույն (5-7 րոպե): Հեռացրեք երկար լոբի եւ կեղեւը քամոցով կամ թղթե սրբիչներով:
- Heat 1 ճաշի գդալ յուղ, որը բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել սխտոր, մաղադանոս եւ scallions:
- Մի քանի վայրկյան տաքացրեք տապակել, ապա ավելացնել չիլի կիտրոնի եւ տապակել մի քանի վայրկյան, մինչեւ արոմատիկ:
- Ավելացնել երկար լոբի եւ մնացած բաղադրիչները: Խառնել միասին եւ ծառայել:
Նախապատրաստման ժամանակը `10 րոպե
Խոհարարական ժամանակը `10 րոպե