Խնձոր եւ նուշ, երկնքում, իրականում կատարված խաղ: Այս դասական համադրությունը կարելի է գտնել բազմաթիվ շղարշներով, ոչ պակաս, մի տտղի մեջ, որը հայտնի է որպես «Նվերներ» Open Apple Tart
Այս Apple եւ Almond Tart- ն գալիս է հայտնի հացթուխ Բենդան Լինչից: Brendan- ը լավագույնն է իր տեսքից եւ որպես եզրափակիչ Մեծ Բրիտանիայի Bake Off- ում, բայց նաեւ արագորեն ավելի լավ հայտնի է իր օրինակելի ուսուցման հմտությունների համար: Նա կարող է հայտնաբերվել որպես հյուրընկալ դասախոս, «Խոհարարներ», Յորքշիրի Կառլթոնի սննդի դպրոց:
Տորթի խմորեղենը դասական տաղավարի բրիզե է, որը հաճախ կարելի է տեսնել քաղցր քաղցրավենիք:
Ինչ պետք է ստանաք
- For Pate Brisée Pastry:
- 250 գրամ ընդհանուր նպատակային ալյուր (գումարած մի փոքր փոշու փոշու համար)
- 1 թեյի գդալ աղացած շաքարավազ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 150 գրամ կարագ (diced plus մի քիչ լրացուցիչ յուղազերծման համար)
- 1 ձու
- 1 թափթփուկ կաթ (ցուրտ)
- Համար Apple Filling:
- 4 խնձոր (Worcester Pearmains կամ Cox's)
- For Almond կրեմի լրացնելով `
- 115 գրամ անթաղված կարագ (սենյակային ջերմաստիճանում)
- 85 գրամ շաքարավազ
- 85 գրամ նուշ (գետ)
- 2 թեյի գդալ բոլոր նպատակային ալյուր
- 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի գդալ (
- cornstarch )
- 1 խոշոր ձու
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- For the փայլ:
- 1/2 բանկա ծիրանի պահպանում
- 1 ճաշի գդալ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել ալյուրը, աղը եւ շաքարավազը, միասին միջին չափի ամանի մեջ: Խնկացրեք ալյուրի մեջ ալկոհոլային խմիչքների նման: Ավելացրեք ձվի եւ բավականաչափ կաթը `փափուկ / ամուր խմոր: Հեծեք մի րոպե, ձեւավորեք գնդակի մեջ եւ դրեք ափսեի մեջ եւ կպցրեք Clingfilm- ի հետ եւ հանգիստ թողեք 20 րոպե սառնարանի մեջ:
- Կիրառել 9 ֆիլակտավորված կամ անթափանց թխված թիթեղ: Խտացրեք խմորից դեպի £ 1 մետաղադրամ հաստությունը: Անցնել դեպի անագ եւ տեղափոխել խմորեղենը կողմերին մի փոքրիկ խմորով: Թողնել մոտ 1 դյույմ խմորեղեն եւ կտրել մնացածը մկրատով: Խմորեղենով չոր փաթաթված մագաղաթյա թղթի վրա, այնպես որ այն նախագծում է խմորից դուրս: Լրացրեք գագաթին բրնձով կամ լոբիով, ապահովելով, որ կողմերն ապահովված են չոր նյութով: 20 րոպե թողեք սառնարան: Այս վերականգնման ժամանակաշրջանը կնվազեցնի խմորիչի նվազեցումը թխելու ընթացքում:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 180 ° C 15 րոպե: Ունեք ձվի սպիտակ, որը թեթեւակի ծեծի է ենթարկվել մինչեւ 2- րդ անգամ թխել խոհարարի կնքումը:
- Փոխանցել նախնական վառարանով եւ թխել 12 րոպե: Հեռացրեք վառարանից եւ օգտագործելով մագաղաթը, օգնելու ձեզ, բարձրացրեք չոր բովանդակությունը հեռու խմորեղենից: Prick բազան ամբողջ պատի հետ, նվազեցնել puffing up.Brush pastry shell հետ ձվի սպիտակ. Վերադառնալով վառարան եւ թխել `8-10 րոպե: Դուք մասամբ թխում եք շերտը, որը կավարտի իր թխում `նուշի կրեմով եւ խնձորի հետ: Վերցրեք վառարանից եւ թող թացեք դարակից:
- Խառնել եւ քերել քաղցրավենիքը եւ քաղել առանցքները սերմացուով: Կտրեք եռամսյակները:
- Կաթը եւ շաքարը մի ամանի մեջ դնելը եւ սննդի գործընթացը օգտագործելով, մինչեւ խառնուրդը հարթ, թեթեւ եւ ատլասե: Ավելացնել հիմար նուշ եւ շարունակել մշակել, մինչեւ լավ խառնուրդը: Ավելացրեք ալյուրը եւ եգիպտացորենը, կրկին ցողեք, ապա ավելացրեք ձվերը: Փափկացնել մոտ 15 վայրկյան ավելի, կամ մինչեւ նուշի կրեմը համասեռ: Ավելացնել ռոմի կամ վանիլի եւ խառնել միայն խառնուրդի համար:
- Տարածեք խառնուրդը խմորեղենի հիմքի վրա եւ հարթեցրեք մի փոքրիկ սպաթուլա: Կամ օգտագործեք ֆրանսիական կրեմ `Crème Pâtissière
- Դրսի շրջանակից սկսած, խնձորի հատիկներն ամբողջապես տեղադրեք ներքեւում, նրբաթթու կրեմով: Նույնն էլ երկրորդ ներքին շրջապատով: Վերջնական ներքին շրջանակը կարող է ավարտվել այս ձեւով: Կամ այլընտրանք, կանգ առեք յուրաքանչյուր խնձորի կտոր, 35 աստիճանի անկյունում, միջինում «ծաղկի տեսակ» օրինակ ձեւավորելու համար:
- Շերտ շաղ տալ 85 գ շաքարավազով: Թխել նախապես լվանալ մինչեւ 20-25 րոպե մինչեւ խնձորը փափուկ:
- Կատարեք ծիրանի փայլը, նրբորեն ջեռուցելով ծիրանի պահածոյն ու ջուրը, մինչեւ լուծարվածը, ապա մղել միջոցով մրգերի կտորները:
- Հեռացրեք վառարանից եւ խնձորի խնձորի շերտից, ջերմ փայլով: Թույլ տվեք զովեցնել եւ սահմանել: ծիրանի փայլով