Գարեջուր մրգային տորթերը շատ թխվածքաբլոկում հայտնաբերված դասական աղանդեր են: Քաղցր կարագ կարտոֆիլ տորթերը լցված են խմորեղենով կրեմով եւ ընկած են ելակի, մանդարին նարինջի, կիվիի մրգերի, մանգոյի, հապալասի եւ ազնվամորիներով:
Shortcrust խմորեղենն ունի հեղինակություն, որը դժվար է աշխատել բարձր կարագի պարունակության շնորհիվ, ինչը շատ փափուկ խմոր է դարձնում: The հնարք է սառեցնել այն առաջ աշխատել այն կարծրացնում է կարագի եւ դարձնել ավելի հեշտ է կարգավորել.
Մեկ այլ հուշում է կարճաժամկետ վարկանիշը, որը չպետք է գերազանցի այն: Օգտագործեք նուրբ շոշափելիքներ եւ հազիվ թե որեւէ հացահատիկ, որը հալեցնում է ձեր բերանից:
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմորեղենի կրեմի լրացման համար.
- 2 բաժակ (500 մլ) ամբողջական կաթ
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- 2 խոշոր ձու ձու (սենյակ-ջերմաստիճան)
- 2 ունցիա (60 գ) կարկաչ (գերծանրքաշային) շաքար
- 0.7 ունցիա (20 գ) եգիպտացորենի ցորեն (cornstor)
- Քաղցր կարճրուկի խմոր համար:
- 8.75 ունցիա (250 գ) անթաղված կարագ, քամած
- 3.5 ունցիա (100 գ) կարկաչ (գերծանրքաշային) շաքար
- 1 խոշոր ծեծված ձու (սենյակ-ջերմաստիճան)
- 12.5 ունցիա (360 գ) ընդհանուր նպատակային ալյուր (ձուլված)
- For Fruit Topping:
- 1 drained փոքրիկները կարող են մանդարին նարնջի հատվածներ
- 10 ելակ
- 2 կիվի պտուղ
- 10 ազնվամորի
- 10 հապալաս
- 1 մանգո
- For the փայլ:
- 1/2 բաժակ ծիրանի համեմ
- 2 ճաշի գդալ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել խմորեղեն կրեմ
- Պլաստմասսայական շերտով խմորի սկուտեղի գիծը: Մի կողմ դնել.
- Միջին կաթսայում միջին կաթսայում 2 բաժակ (500 մլ) կաթը տեղադրեք: Հեռացրեք 2 ճաշի գդալ կաթ, փոքր կոնտեյներով, որպեսզի խառնվի եգիպտացորենի ներքեւում, ներքեւում 2-րդ քայլին: Վանիլը ավելացնել կաթսայում եւ ջերմ տաք կաթը, ցածր ջերմության վրա:
- Մի մեծ ամանի մեջ, փափկացնելով 2 ճաշի գդալով, կաթն ու եգիպտացորենը մինչեւ հարթ: Ավելացնել 2 ձու ձվի դեղնուց, 2 ունցիա (60 գ) քաղցր շաքար եւ խառնել միավորել: Ավելացրեք մի քիչ տաքացրած կաթի եւ փափկեցրեք: Ավելացրեք տաք կաթը, ձվի խառնուրդին, մշտապես փաթաթելով:
- Քաղցր կաթնային խառնուրդը թափանցիկից ետ կաթսայի մեջ եւ ջերմության միջին ջերմաստիճանում, անընդհատ խառնել կամ փայտե գդալով խառնել մինչեւ խառնուրդը խիտը: Դա կկատարվի մոտ 6 րոպե: Խառնել լավ խառնուրդը, հատկապես կաթսայի եզրերին:
- Քաղցրավենիքի սերուցքը խտացրածից հետո անմիջապես լցնել այն պլաստմասե ծածկված փխրեցման սկուտեղի վրա եւ ծածկել մակերեւույթը պլաստմասսայական շերտով: Սա կդադարի մաշկը ձեւավորելու համար: Սառեցրեք սառչել մինչեւ անհրաժեշտությունը:
Կատարել քաղցր կարճրավր խմոր
- Օգտագործեք ձեր մաքուր ձեռքերը կամ խառնիչը, որպեսզի կրեմ կաթի կրծքավանդակը 3.5 ունցիայի (100 գ) չոր շաքարի հետ, մինչեւ հարթ:
- Ավելացրեք 1 ծեծված ձու եւ թափահարեք փայտե գդալով մինչեւ համակցված:
- Տեղադրել ալյուրը մաքուր մակերեսի վրա: Կատարեք լավ կեսին եւ ավելացնել կրծվող կարագի շաքարի խառնուրդը:
- Օգտագործեք ձեր մատները `նրբորեն քսել ալյուրը: Մի խառնուրդը խառնել կամ օգտագործել ձեր ափերը: Պարզապես օգտագործեք ձեր մատների մի շատ թեթեւ հպումով `խմորը միասին բերելու համար:
- Խտացրեք խմորը խոշոր լոգարանում, այնուհետեւ բաժանեք այն 4 հավասար մասեր եւ փաթեթավորեք առանձին պլաստմասե փաթաթված փաթեթավորմամբ: Սառեցրեք սառնարանը 20 րոպե:
Լուծեք տտիպի տաբլերը
- Ջեռոցը մինչեւ 390 F (200 C): Lightly grease 4 տտիպ pans.
- Հեռացրեք խմորի մի հատված սառնարանից եւ բացեք այն: Տեղադրել այն մի կտոր պլաստմասե փաթեթի վրա: Տեղադրել մեկ այլ կտոր պլաստմասե փաթեթավորեք գագաթին եւ այնուհետեւ գլորում բոլոր ուղղություններով նույնիսկ, կայուն ճնշում գործադրել մեծ մասի վրա, 1 սմ բարձրության վրա: Համոզվեք, որ խմորը գլորում է 4 դյույմ (8 սմ) լայնությամբ, քան թթու տոմատի հիմքը: Աշխատեք արագ, որպեսզի խմորը չի փափկում եւ դժվար է կառավարել:
- Նրբորեն փոխանցեք խմորը թթու տապի մեջ: Դա կարելի է անել loosely ծալովի խմոր վրա գլանվածք Pin, ապա դիրքավորումը այն տտղի տան եւ դանդաղ unfolding այն.
- Խմորը հեշտացրեք թավայի անկյուններում եւ կօգտվեք ձեր մատների հետ, նրբորեն սեղմել խմորը կողմերի դեմ, լրացնելով fluting- ը:
- Ծալքավորելու համար ուղղակի վազեք ձեր շարժական կապը թիթեղի վերին մասում:
- Եթե խմորում առկա որեւէ անցքեր լինեն, պարզապես մի փոքր կտոր վերցրեք խոշոր եղջյուրներից, խոնավացրեք դրանք ջրի մեջ եւ տեղադրեք այն անցքը: Սեղմեք նրբորեն տեղադրեք այն: Կրկնել գործընթացը մնացած խմորով:
- Հաջորդը, օգտագործեք մի պատառաքաղ, յուրաքանչյուր խմորեղենի բաղադրամասի ներքեւում խոռոչներ փչելու համար: Դա կոչվում է «դակիչ» եւ օգնում է խմորին խուսափել, քանի որ այն թխում է:
- Խմորեղկաթաղանթի մեջ մտնում են մագաղաթյա թղթի հետ եւ ավելացրեք կարկանդակի կշիռները (չորացրած բրնձի կամ լոբի), որպեսզի դրանք լրացնեն ծղոտին: Սա կոչվում է կույր թխում :
- Թխել խմորից 12-15 րոպե կամ մինչեւ եզրերը քաշեք անագից: Հեռացրեք վառարանից եւ քաշը եւ թխում թուղթը: Թթու կենտրոնը դեռեւս խոնավ է, բայց դա լավ է: Մի կողմ դրեք սառը:
Դարձնել փայլը եւ լցնել տապտերը
- Ծիրանի փայլը միացրեք փոքրիկ կաթսայում `ծիրանի համեմունքով եւ ջուրով ջեռուցելով: Խառնել լավ հալվել: Ցրտահարել եւ ջարդել ցանկացած թաղանթ: Տեղադրել հեղուկը մեջ կաթսա եւ ջերմացնել նրբորեն 5 րոպե հաստացնելու համար: Թույլ մի փոքր ցուրտ:
- Կտրեք ելակները, կիվի պտուղները եւ մանգոները փոքր կտորներով: Ազնվամորու, հապալաս եւ մանդարին նարնջագույն հատվածները կարող են ամբողջությամբ մնալ:
- Լրացրեք թխած խառնուրդի հիմքերը քաղցրավենիքի կրեմով `տարածելով նույնիսկ մի շերտով: Կերտեք մրգերը կրեմի մակերեսի վրա, այնպես որ ոչ մի խմորիչ կրեմ չի երեւում: Խորոված խմորիչ խոզանակը ծիրանի փայլով ներծծվում է եւ թույլ մանրակրկիտ մրգերի մակերեւույթը հարթեցնում է գրավիչ փայլը:
- Ծառայել tarts անմիջապես կամ ծածկել եւ սառեցնել մինչեւ 12 ժամ: