Ավանդական Անդե Խոհանոց `Գվինեա Խոզ

Ինչպես դուք կարող եք գուշակել, գուինային խոզերը Պերուում չեն սիրում սիրված կենդանիներ: Փոխարենը, դրանք Անդերում սպիտակուցի ավանդական եւ կարեւոր աղբյուր են, որտեղ նրանք հայտնի են որպես cuy (հստակ coo-ee ), որը կոչվում է կենդանիների ձայնը: Գվինեայի խոզապուխտ միսը Պերուում նախընտրական գաղութական դիետայի կարեւոր մասն էր, նախքան եվրոպացիները ներմուծեցին հավի, խոզերի եւ կովերի Հարավային Ամերիկա, եւ դա շարունակվում է որպես ավանդույթ:

Պատրաստված ավանդույթով

Ուտելուց մույը նման ավանդույթ է, փաստորեն (Peru- ում տարեկան 65 միլիոն գինու խոզեր սպառվում են), որ տոնում են խոնարհ գազանին տոնակատարություններ, լավագույն մրցույթներով, լավագույն եւ հագեցած լավագույն գինու խոզերի համար: (Դուք կարող եք դիտել տեսանյութ այսպիսի փառատոնի մասին, սակայն զգուշացեք `տեսանյութը կարող է խանգարել բուսակերների եւ գինու խոզապուխտ տերերի սեփականատերերին): Պերուացիները հոկտեմբերին ամեն երկրորդ ուրբաթ հայտարարեցին ազգային տոնի մասին` նշելու համար ծովախոզուկը:

Գվինեա խոզերի մի զույգ զույգը հաճախ տրվում է երեխաներին, նորապսակներին եւ հյուրերին որպես նվերներ, եւ կենդանիները պահվում են նույն ձեւով, որ տները վերածվում են տնակում, այն պահվում է որպես կենդանի:

Պատմություն եւ մշակույթ

Հաշվի առնելով ավելի քան 5000 տարվա նրբագեղություն, Cuy- ը շատ երկար ժամանակ եղել է Andean խոհանոցի մի մասը: Այն վայելում էր հնագույն Ինկանի ազնվականությունը, եւ օգտագործվում էր բախտախնդիր եւ որպես զոհաբերություն:

Կուսկոյի մայր տաճարում հայտնի հայտնի կրոնական գեղանկար (արեւելյան հարավային Պերու) ցույց է տալիս, որ Հիսուսը եւ նրա աշակերտները կիսում են մի մեծ պիջակ: Կա նույնիսկ խաղադրույք խաղ ( tómbola de cuy ), որը խաղացել է, որտեղ գվինեա խոզերը թողարկվում են շրջանաձեւ տարածք, մի քանի համարակալված տուփերով: խաղացողների խաղադրույքները, որոնց վրա թվայնացված տուփ կտեղափոխվի գվինեա խոզեր:

Անձը, ով ընտրեց ճիշտ համարը, հաղթող է:

Ուտելիք պատրաստելը

Cuy- ն նման ճաշակի ունի նապաստակ կամ վայրի թռչուն: Այն սովորաբար մատուցվում է ամբողջությամբ, կամ տապակած, աղացած կամ գրիլով, բրինձով, կարտոֆիլով, եգիպտացորենով եւ տաք սոուսով: A flattened տապակած cuy կոչվում է «cuy chactado», եւ այցելուների մեծ մասը, ովքեր ընտրում են cuy կարծես նախընտրում տապակած տարբերակը: Սակայն, եթե գիտնականների խոհանոցն ուտելն անպայման չէ, կան շատ այլ ավանդական Andean սննդամթերք եւ ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են chupe de maní (գետնանուշ եւ կարտոֆիլի ապուր) , humitas (թարմ եգիպտացորենի եգիպտացորեն) , կվինեա եւ կիվիա ) եւ, իհարկե, հսկայական բազմազան կարտոֆիլ: