Այս ռուսական Lamb Pilaf բաղադրատոմսը կատարվում է երկարատեւ հացահատիկի սպիտակ բրնձով, զաֆրոնով, չամիչով, սալորներով եւ անխռով գառան քաղվածքների եւ գարնան գառի համադրությամբ:
Pilafs- ը Արեւելյան Եվրոպայում եւ ամբողջ աշխարհում բրնձի օգտագործման ամենատարածված ձեւն է, որտեղ հայտնի է որպես պալաու , Թուրքիայում եւ Պալատի մեջ Մերձավոր Արեւելքում: Ռայսի պալատը հայտնի է նաեւ որպես պիլաու, պերոո: կեղտոտ, կարկուտ, խոզապուխտ եւ պղպեղ, կախված այնտեղից, որտեղ դուք ապրում եք:
Ըստ էության, պալարն իրականացվում է բրնձի տաք կարագով կամ յուղով տապակելուց հետո, այնուհետեւ ավելացնելով տաք ջուր կամ ջուր, եւ սողացող, ծածկված, մինչեւ բոլոր հեղուկները կլանվեն:
Արեւելյան Եվրոպայում պատրաստման այս «պալատական մեթոդը» նույնպես կարող է կիրառվել այլ գետերի, ինչպիսիք են գարի, հնդկացորենային ձավարեղեն, ցորեն եւ այլն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ունցիա / 50 գ չամիչ
- 4 ունցիա / 115 գ փխրուն սալորաչիր
- 1 ճաշի գդալ / 15 մլ թարմ կիտրոնի հյութ
- 1 ունցիա / 25 գ կարագ
- 1 խոշոր սոխ, թակած
- 1 ֆունտ / 450 գ անպիտան
- գառ է , կտրված եւ կտրեց 1/2-դյույմ / 1 սմ խորանարդ
- 8 ունցիա / 225 գ նեխուր գոմ
- 2 սխտոր մեխակ, մանրացված
- 2 1/2 բաժակ / 600 մլ գառ կամ բուսական ֆոնդ
- 2 բաժակ / 350 գ երկարատեւ հացահատիկի սպիտակ
- բրինձ , լվացվեն եւ չորացրած
- Մեծ պտղունց
- զաֆրան
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Flat-leaf մաղադանոս համար զարդարի համար
Ինչպես դարձնել այն
- Ներդիր 2 ունցիա / 50 գ չամիչ եւ 4 ունցիա / 115 գ փխրեցված սալոր փոքրիկ գունդ եւ լցնել ավելի շատ ջուր, ծածկելու համար: Ավելացնել 1 ճաշի գդալ / 15 մլ կիտրոնի հյութ եւ թողնել առնվազն 1 ժամ: Դրեցրեք: Կեղտոտ կտրեք սալորը:
- Միեւնույն ժամանակ, տաքացնել 1 ունցիա / 25 գ կարագ մեծ խաշում, ավելացնել 1 մեծ թակած սոխ եւ եփել 5 րոպե: Ավելացնել 1 ֆունտ / 450 գ խնձոր գառ, 8 ունցիա / 225 գ նեխուր գառի գառ եւ 2 մանրացված սխտոր մեխակ: Տապակել 5 րոպե, անընդհատ խառնելով, մինչեւ browned:
- Խառնել 2/3 բաժակ / 150 մլ բաժակ: Բաղնիք բերեք, ապա ջերմությունը ցածրացրեք, կափարիչը եւ եփ գալ 1 ժամով, կամ մինչեւ գառան քսած:
- Ավելացրեք մնացած ֆոնդը եւ բերեք եռացրեք: Ավելացնել 2 գավաթներ / 350 գ ձիթապտղի ցորենի սպիտակ բրնձով եւ մեծ փխրուն զաֆրոն: Խառնել, ապա ծածկել եւ եփել 15 րոպե, կամ մինչեւ բրնձը նուրբ է:
- Ավելացնել աղացած չամիչները, քաղված թակած սալորաչիր եւ աղ եւ պղպեղ `ճաշակել: Մի քանի րոպե ջերմացեք, ապա միացրեք տաքացվող սպասքի վրա եւ խավարտեք հարթ տերեւի մաղադանոսով:
Աղբյուրը, «Լեհերեն եւ ռուսերեն. 70 ավանդական քայլ առ քայլ բանվորներ Արեւելյան Եվրոպայից» «Լույսի արկածները» շարքի, Լեսլի Չեմբերեյնի եւ Քեթրին Աթկինսոնի կողմից (Anness Publishing Ltd., 2006):
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 773 |
| Ընդհանուր ճարպ | 30 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 128 մգ |
| Նատրիում | 254 մգ |
| Ածխաջրեր | 88 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 38 գ |