Ավանդական Dundee տորթը գալիս է ոչ մի անակնկալ, Դանդիե Շոտլանդիայում: Տորթը տարբերվում է այլ հարուստ մրգային տորթերի կողքին `տորթի մակերեւույթում մաղադանոս նուշներով:
Կան Dundee Cake- ի բազմաթիվ տարբերակները, որոնք բոլորը պնդում են, որ լինեն «մեկը», սակայն սովորաբար ցանկացած հաճելի պտուղ տորթ կստիպի աշխատանքը: Այս տորթն այնքան մոտ է, որքան ես կարող եմ հասնել ճշմարիտ ավանդական տորթ, քանի որ այն պարունակում է նուշ, վիսկի եւ նարնջի կեղեւը:
Dundee- ը նաեւ բրիտանական մարմարադի ծննդավայրն է, Keiller ընտանիքի շնորհիվ, որոնք ընդհանուր առմամբ ստացել են առաջին առեւտրային մատչելի նախաճաշը պահպանելու համար: Որպես այդպիսին, մաքուր եւ ճշմարիտ Dundee տորթը կներառի նարնջի համը `դրանով կապելով այն քաղաքում մարմարե դարձնելու մասին: Այս բաղադրիչն ընդգրկում է մի քանիսը, եւ այդպիսով բավականին ցիտրուսային ճարպ կա:
Քանի որ սա նաեւ Շոտլանդական տորթ է, ավանդաբար, կիտրոն վիսկի օգտագործվելու է տորթը համեմելու համար: Այնուամենայնիվ, եթե վիսկի չէ ձեր հրդեհը, ապա ազատ զգալ օգտագործեք կոնյակ կամ նույնիսկ գին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 1/2 ունց / 150 գ կարագ, մի փոքր փափկեց
- 5 1/2 ունց / 150 գ փափուկ, մուգ շագանակագույն շաքար
- 3 խոշոր ազատ տիրույթում
- 1 խոշոր նարնջի աղացած նուշ
- 8oz / 225 գ պարզ ալյուր կամ համատարած ալյուր
- 2 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
- 1 թեյի գդալ
- խառը համեմունք (Pumpkin Pie Mix- ը լավ տարբերակ է դարձնում)
- 1 լ / 450 գ չորացրած մրգեր -
- սուլթանացին, վարունգ եւ չամիչ
- 2oz / 55 գ շաքարով կեղեւ, թակած
- 2oz / 55 գ ծաղկակով կեռաս, կիսափակ (ըստ ցանկության)
- 1 ճաշի գդալ ածիկ վիսկի (կամ կոնյակի, եթե նախընտրում եք)
- 115 գ / 4 ունց ամբողջ բլթակավորված նուշ
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat վառարանը մինչեւ 300F / 150C / Գազ 2:
- Line 8½ "/ 22cm տորթ թիթեղը յուղոտ թուղթով կամ թխում մագաղաթով եւ մի փոքր կարագով յուղով:
- Տեղադրել թե կարագը, թե շաքարը եւ թեյը խառնել խոշոր խմորի մեջ: Կրեմը կարագի մեջ շաքարավազի մեջ, մինչեւ թեթեւ, հարթ եւ յուղալի, օգտագործելով կամ պատառաքաղ կամ էլեկտրական ձեռքի վարագույրը:
- Խառնել ալյուրը թխում փոշու եւ խառը համեմունքով: Մի ծեծեք մեկ ձու, կրեմի կարագի մեջ, ապա ծեծել ալյուրի մեկ երրորդը: Կրկնել, մինչեւ բոլոր ձվերը եւ ալյուրը օգտագործվեն:
- Ավելացրեք պտուղները, ցիտրուսային քաղցր կեղեւը եւ կեռասը (օգտագործելով) խառնուրդին եւ լավ խառնել, բայց նրբանկատորեն չես ուզում շտկել տորթի խառնուրդը այնքան ժամանակ, մինչեւ որ բոլոր պտուղները ներառվեն խառնուրդի մեջ:
- Ի վերջո, խառնել վիսկի օգտագործելով մի գդալ կամ spatula.
- Գդալ խառնուրդը պատրաստված թխվածքաբլիթի մեջ եւ նրբորեն հարթեցնել մակերեւույթը: Նախկինում պատրաստված վառարանում եփել 1½ ժամ, այնուհետեւ վերացնել բլենդավոր նուշները վերեւում գտնվող շրջանակների մեջ եւ տորթը վերադարձնել վառարանին: Եփել եւս մեկ ժամ կամ մինչեւ տորթ խորը, ոսկե դարչնագույն:
- Հեռացրեք տորթից վառարանից եւ տեղից դեպի սառեցման դարակ եւ թողեք տորթը սոսնձման մեջ: Երբ սառեցված է, պատրաստ է ուտել:
- Տորթը լավ պահվում է, երբ պահվում է հերմետիկ անագ:
Դանդի տորթ պատրաստելու մասին նշումներ.
Մի շտապեք այս տորթի խմորումը, այն բարձր է շաքարավազի եւ պտղի եւ կարիք ունի ավելի դանդաղեցնող թխում, որպեսզի այն այրվի: Եթե կարծում եք, որ այն շոգին շատ արագ ցածրացնում է ջերմությունը, բոլոր ջեռոցները ունեն իրենց սեփական յուրահատկությունները:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 654 |
| Ընդհանուր ճարպ | 30 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 155 մգ |
| Նատրիում | 585 մգ |
| Ածխաջրեր | 93 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |