Արքայախնձորը գնում է խոզի մսով, ինչպես նաեւ խոզապուխտով: Դասական համադրություն երկու տարբեր ճաշակի, միասին աշխատող, առավելագույն բուրմունքով: Արքայախնձորի թթվությունը խոզի ճարպի հարստությունն է կրճատում, ստեղծելով քաղցր եւ համեմված դասական համային տեսականի:
Այս արքայախնձոր սոուսը արագ եւ հեշտ տավարի սիսեռ է : Որոշ անմեղ խոզուկի հորթի կտորներ կարող են մի փոքր կոշտ լինել: Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում steaks լինել 1 1/2 դյույմ հաստ. Եթե դուք չեք կարող գտնել այս չափսը ձեր մթերային խանութում, որեւէ տեղական մորթեղեն խանութը կարող է կտրել միսը ձեր հատուկ կարիքներով: Խուսափելու ցանկացած կոշտությունից, պարզապես տեղադրեք պլաստիկ փաթեթի թերթիկների եւ թույլ ֆունտների միջեւ, միսը ձողիկի հարթ կողմով, որպեսզի մրցակցի: Վերականգնեք եւ շարունակեք բաղադրատոմսով: Եթե դուք օգտագործում եք թարմ արքայախնձոր, վստահ եղեք, որ հյութերը պահեք արքայախնձորի մեջ, եւ վայելեք մնացորդային արքայախնձորի թարմը, ինչպես նաեւ այլ բաղադրատոմսեր, աղանդեր կամ կոկտեյլներ:
Եվ հիշեք, խոզի միսը կարելի է պատրաստել եւ միջին դոնիկ (145 F): Այս բաղադրատոմսը համեմատաբար պարզ է եւ դուք կարող եք ունենալ սեղանի վրա 30 րոպեից պակաս, դրանով հատուկ շաբաթվա ընթրիք: Այս բաղադրատոմսը լավ է, պարզ բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Դուք կցանկանայիք, որ կողմնակի ճաշատեսակ ներծծվի քաղցր եւ կծու արքայախնձորի սոուսով: Եթե դուք ունեք որեւէ մնացորդներ, դրանք հեշտությամբ կարելի է վերածվել եւ վայելել, ինչպես նաեւ, հաջորդ օրը սենդվիչի վրա:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 բրոնզե սոուսներ (1 1/2 դյույմ հաստ, մոտ 2 ֆունտ
- չամրացված խոզի կոտլետներ )
- Կոշեր
- աղ
- 1/2 թեյի գդալ աղացած շերտագիծ
- Չիլիի պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ
- ձիթայուղ
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1/2 բաժակ աղացած
- քաղցր սոխ
- 1 մեխակ
- սխտոր ( սեղմված)
- 1/2 բաժակ սպիտակ գինի
- 1/4 բաժակ հավի արգանակ
- 3/4 բաժակ մանրացված
- արքայախնձոր հյութով (թարմ կամ պահածոյացված)
- 1/8 թեյի գդալ աղացած
- դարչին
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել խոզի ճարպի սթեյքերը երկու կողմերում `կոսերի աղով եւ ցեմենտի chipotle chile պղպեղով:
- Բարձր ջերմության վրա ջերմացնում է ծանր խորը քիթը: Տապակի ներքեւի հատվածը ձիթապտղի յուղով : Կտրեք խոզի միսը, մինչեւ որ երկու կողմերում թխածված լինեն, միայն մեկ անգամ շրջվեն: Հեռացրեք կոտլետները մի սկուտեղի մեջ եւ դրանք ջերմացեք, փայլաթիթեղով: Alternatively, պահել խոզի մի տաքացման վահանակ կամ վառարան ցածր է:
- Ստորին ջերմությունը միջինից եւ ձիթապտուղը հալեցնում է խնձորի չորանում: Ավելացրեք քաղցր սոխը եւ սահեցրեք մինչեւ ոսկե, հաճախ բորբոքում: Ավելացնել սխտոր եւ եփել 1 լրացուցիչ րոպե:
- Զգուշորեն գցեք գինու մեջ եւ ջնջիր տոմը, քերծեք եւ պահեք ցանկացած զարդաքանդակներ: Թխել, մինչեւ գինին կրճատվել է կեսով:
- Ավելացնել հավի արգանակ, արքայախնձոր եւ դարչին: Խոհարար, շաղ տալ հաճախ, մինչեւ հեղուկի մեծ մասը խտացրեց եւ սոուսը հաստ է: Համտեսեք եւ համեմեք համեմունքներ:
- Խտացրեք խոզի միսը, թավայի մեջ, վերադառնալով սոուսով վերարկուի եւ եփել մինչեւ կոտլետները ջեռուցվում են: Մի գարշահոտեք կամ խոզի միսը չոր եւ կոշտ կդառնա: Ծառայել խոզի ճարպի սթեյք արքայախնձորի սոուսով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 710 |
| Ընդհանուր ճարպ | 37 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 204 մգ |
| Նատրիում | 269 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 65 գ |