Կախովի սթեյք տավարի միսից ներքեւից մաստի հաստ շերտ է: Այն կախված է (հետեւաբար անունը) կողոսկրերի եւ աղիների միջեւ: Դա դիֆրագմայի մի մասն է եւ, ինչպես , օրինակ, փեշի սթեյք եւ լցված բուրմունք: Կախովի սթեյքը ունի հացահատիկային հյուսվածք, որը շատ լավ է, ինչպիսիք են ֆաջիտաները կամ բուլգոգին :
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 6-ից մինչեւ 8 ունցիա (160-ից 230 գ) կախովի սթեյք
- 1 1/2 բաժակ (360 մլ)
- բալզամիկ քացախ
- 1/4 բաժակ (60 մլ) բուսական յուղ
- 1/4 բաժակ (60 մլ) Worcestershire սոուս
- 1/4 բաժակ (60 մլ) ջուր
- 1 1/3 բաժակ (320 մլ) շագանակագույն շաքար
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ծովի աղ
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) սոյայի սոուս
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) խիտ գդալ սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) սխտոր փոշի
Ինչպես դարձնել այն
- Համակցեք 2 բաժակ / 475 մլ բալզամիկ քացախի յուղով, Worcestershire սոուսով, սոյայի սոուսով, ջրի, շագանակագույն շաքարի ծովային աղի, սխտորի փոշի եւ սեւ պղպեղ: Խառնել մինչեւ շաքարը լուծարվի:
- 1 բաժակ / 240 մլ մարինադային խառնուրդից մի կողմ դնել առանձին ամանի մեջ: Տեղադրեք կախիչի սթեյք `վերակառուցվող պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Լցնել մարինադը սթեյքների վրա, կնիքի պայուսակն ու դիմել վերարկու: Տեղադրեք տոպրակը սառնարանում եւ մարինադի միսը 3-4 ժամ:
- Գետնափոշին մեկ բաժակ / 240 մլ մարինադ փոքր կաթսայում: Բերել աղիք եւ նվազեցնել ջերմությունը:
- Եփել ավելի 4-5 րոպե, մինչեւ սոուսը հաստ եւ կափարիչը գդալի ետեւից: Համոզվեք, որ հաճախ պատրաստում եք խոհարարական գործընթացում, ինչպես նաեւ դիտում այրման համար:
- Մի կողմ դրեք եւ թույլ տվեք սառը: Քացախը կշարունակի սառչել, քանի որ սառչում է: Եթե այն չափազանց հաստ է, ապա պարզապես ձգեք 1-2 ճաշի գդալ ջրի մեջ `խառնել եւ առաջարկելուց առաջ:
- Preheat grill բարձր ջերմության համար:
- Հեռացրեք կախիչի սթեյք տոպրակից եւ վերացրեք մարինադը:
- Տեղադրել միսը գրիլին եւ եփել յուրաքանչյուր 3-5 րոպե մեկ կողմում: Երբ սթեյքները հասնում են ցանկալի հավասարակշռությանը, հեռացրեք գրիլից եւ թող հանգստացեք 5 րոպե առաջ:
- Ծառայել կամ ճաշակել կամ մատուցել սթեյք ամբողջությամբ տաքացվող բալզամիկ սոուսով: Ծառայել վերջնական պյուրե կարտոֆիլով կատարյալ ընթրիքի համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 655 |
| Ընդհանուր ճարպ | 26 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 94 մգ |
| Նատրիում | 2,076 մգ |
| Ածխաջրեր | 76 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 31 գ |