Տորտիլների ֆոն եւ սորտեր
Tortilla de Patatas- ը հավանաբար ամենատարածված եւ համընդհանուր սիրված իսպանական ճաշատեսակներից մեկն է: Դա ուղղակի կտրտած կարտոֆիլ եւ թթվասեր սոխ, ձիթապտղի ձիթապտուղով տապակած, ապա խառնել ծխած ձվի հետ եւ պատրաստել ամուր ձվածեղ (նույնը, ինչ իտալացիները կոչում են ֆրիտտա): Իսպանիայի « Կուլինարիա» գրքի համաձայն, տեստիլլա պասթաթանն առնվազն 1500-ական թվականներից ի վեր եղել է այն ժամանակ, երբ հիշատակվում էր Իսպանիայի Թագավորության Ֆիլիպ III եւ Ֆիլիպ IV- ի գլխավոր խոհարարին պատկանող նոթատետրում:
Այժմ դա պարզապես հայտնի է որպես տոտիլա Espanola կամ իսպանական ձվով:
Թեեւ տոտիլան Espanola- ն ամեն վայրում Իսպանիայում կերակուր է ստանում, եւ որպես իսպանական ճաշի սեղանների հիմնական դասընթացը, կան տորտիլայի շատ տեսակներ, որոնք տարբեր ձեւերով են ուտում: Օրինակ, Իսպանիայի մեկ տարածաշրջանում տարբեր սորտերի մի քանի տոտիլա են հավաքվում միմյանց վրա, ապա լոլիկի սոուսը լցվում է վերեւում, մինչ նրանք սպասարկվում են, իսկ մյուս տարածաշրջանում տաաղլիլան սայթաքում է մայոնեզով:
Տորտիլները երկար ճանապարհ են անցել հիմնական ձուից, կարտոֆիլից եւ սոխից, ինչը հիմնականում իսպանական դիետայում էր : Տիպիկ իսպանական ընտանիքը, հնարավոր է, չի կարողացել հաճախակի սեղանի վրա միս դնել: Այսօր, գրեթե ամեն ինչ կարելի է խառնվել տոտիլայի մեջ: Երբ այցելում եք հին մոդոն մեսոն կամ տապաս բար, դուք կարող եք տեսնել մեծ մենյուն պատին, նշելով սորտերի պատրաստվածությունը հաստատությունում, ներառյալ հետեւյալը.
- Bacalao - աղի կոկտեյլը
- Pimientos - պղպեղ
- Atun - թունա
- Gambas - ծովախեցգետին
- Chorizo - chorizo երշիկ
- Ջամոն - խոզապուխտ
- Gambas y setas - ծովախեցգետին եւ սնկով
- Սեթաս կամ champiñones - սունկ
- Espárragos trigueros - վայրի ծնեբեկ
- Անգուլաս - երեխա
Տարածաշրջանային տորտիլլի սորտեր
Կան նաեւ տոտիլաների տարածաշրջանային ոճերը: Երբեմն tortillas ունեն խառնուրդ բրինձ կամ leftovers կամ bacalao (չոր աղ աղացած), ինչպես նաեւ համայնքում Վալենսիայի.
Անդալուզիայում, խառնուրդը կարող է ընդգրկվել գորգի ուղեղի եւ գառի կամ ձագի պարանոցի մեջ:
Տորտիլա սենդվիչներ
Տորտիլները շատ շարժական սնունդ են: Կտրվել են խոշոր տախտակներ, դրանք կարող են տեղադրվել հացի մի հատվածի վրա եւ վարելիս կերել: Տորտիլայի ուտելու այլ ընդհանուր ձեւ է այն տեղադրել bocadillo կամ baguette սենդվիչ: Պարզապես կարճացրեք պարկուճի երկարությունը, կտորից կտտացրեք կեսը եւ տեղադրեք մի կտոր տոտիլա : Եթե դուք գնաք գնացքով կամ ավտոբուսով, դուք հավանաբար կտեսնեք մի քանի bocadillos հետ tortilla de chorizo քաշեց դուրս ճամփորդական պայուսակների կամ դրամապանակների ընթացքում ride.
Tortillas Take Practice
Tortillas- ն էժան ուտեստ է եւ համեմատաբար հեշտ է, ինչը լավ է, քանի որ տորթիլայի վերածելը կամ վերածելը Espanola- ն որոշակի պրակտիկա է պահանջում: Հաշվի առնելով, որ տանջիլան կատարվում է, մի քանի փորձ է կատարվում: Այսպիսով, մի հուսադրեք, եթե առաջին անգամ չեք նկարահանում կատարյալ տորտիլլա: Նույնիսկ եթե տորտիլան նայում է կատարյալ, այն դեռ համտեսում է: