Ինչու Bramley խնձոր.
Բրիտանական խոհարարները համաձայն են, որ բրիտանական Bramley խնձորներն ամենալավ խոհարարներն են: Բայց ինչու? Դա Բրամլի խնձորի մեջ հայտնաբերված շաքարի եւ թթվի հավասարակշռության հետ: Bramleys- ն պարունակում է ավելի շատ թթու եւ շաքարավազ, քան մյուս խնձորը, այնպես որ նրանք պահում են իրենց տգեղ բույրը եփած կերակրման ժամանակ: The Bramley- ն ունի նաեւ համեղ «հալեցնում է ներս» հյուսվածք, որը կրկին պահպանվում է եփում:
Դեսերտը կամ խնձորն ուտում են նվազագույն թթու մակարդակով եւ ավելի շաքարավազի պարունակությամբ, ինչը նրանց տալիս է քաղցր համը ուտելու համար, բայց այն, ինչ կորցրել է, երբ պատրաստվում է:
Պատմությունը:
Զարմանալի է մտածել, որ երբ 1809 թ.-ին մի երիտասարդ աղջիկ, Մարի Իվան Բրաիլսֆորդը իր այգում տնկեց տնկիներ, քիչ բան գիտեր, որ մի քանի տարի անց այդ թիզերը աճում էին ծառի պտուղի մեջ, որը հայտնի դարձավ որպես Bramleys սածիլ:
Մեթյու Բրամը գնել է քոլեջը եւ ապրելիս այնտեղ տեղական տնային տնտեսուհի Հենրի Մերրյուեթերը հարցրեց, թե կարող է կտրել: Bramley- ն համաձայնել է խնձորի անունը դրսեւորելու պայմանով:
Ամեն օր վաճառվում է մոտ 25 հազար տոննա Bramley- ի եւ 58 հազար տոննայով ավելի է օգտագործվում խնձորի արտադրանքներում, ինչպիսիք են կարկանդակները, երշիկները , խնձորօղի եւ հյութերը:
Եվ նրանք առողջ են.
- Նրանք ունեն հզոր հակաօքսիդիչ աղբյուր, inc polifhenols, flavonoids եւ վիտամին C- ի:
- Լավ մանրաթել աղբյուր են: Մեծ խնձոր ունի 5.7 գրամ մանրաթել: Մանրաթելերի բարձր դիետաները փոխկապակցված են սրտի հիվանդության զարգացման ռիսկի նվազեցմամբ:
- Հակակարկտային բովանդակությունը կապված է թոքերի քաղցկեղի կանխարգելման, թոքերի ֆունկցիայի բարելավման եւ տիպի II դիաբետի կանխարգելման հետ:
- Վիտամին A- ն օգնում է պահպանել տեսլականը եւ պահպանել իմունային համակարգի առողջությունը:
- Երկաթը կանխում է անեմիա:
- Ֆլավոնոիդները խնձորում կոչվում են quercetin, որոնք ցույց են տվել հակաօքսիդային հատկություններ:
- Ավանդական բժշկության մեջ պատրաստված խնձորն օգնում է դիարխի դադարեցմանը:
Օգտագործման եղանակները.
- Կարկանդակներ, տորթեր, փշրանքներ, պուդինգներ եւ աղանդեր: Ճանապարհները անվերջ են:
- Ավելացնել շոգեխաշած խնձոր թեթեւ կամ ցուրտ նախաճաշի շիլա կամ շիլա:
- Ավելացնել բանջարեղեն, խառնել կարտոֆիլ կամ բրնձի ճաշատեսակներ: Խնձորը լավ է համեմված կծու կերակուրներով եւ այլ համեմված ճաշատեսակներով:
- Եփած խնձորները համտեսում են այլ մրգերով եւ բանջարեղենով, ինչպիսիք են լոռամիրգները, քաղցր կարտոֆիլը կամ գազարը:
- Օգտագործեք Bramleys- ը սոուսներ կամ սալասներ պատրաստելու համար, որոնք ուղեկցում են միս, հավի կամ ձուկ:
- Օգտագործեք եփած խնձորներ բլիթների կամ վաֆլիների նախաճաշի համար:
- Թխել Bramleys դարչին & չամիչ է միկրոալիքային վառարան արագ դԵՍԵՐՏ. Մեծ համը, որ լավ է գնում, թխկի օշարակ, մեղր, ցիտրուսային մրգեր, մեխակ եւ մշկընկույզ: