Գելաթինի փոշի եւ տերեւներ

Ժելատինը կենդանական ածանցյալ է եւ օգտագործվում է քաղցր կամ կծու հեղուկներ ստեղծելու համար ժելե ստեղծելու համար: Այն ամենից շատ ծանոթ է աղանդերում (մասնավորապես Jell-o), սակայն ժելատինը ներառում է նաեւ բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են սառը ապուրները եւ ձկան կաղապարները: Թեեւ մենք պետք է ժելատին որոշակի կոնֆետներ, լոռամրգի կաղապար, pannacotta եւ տնական ճարմանդներ պատրաստել , պարզապես մի քանի անուն անվանել, այն զարգացել է նրանից, որ վատ համբավ է ռետրո բաղադրատոմսերից, ինչպիսիք են խոզապուխտը եւ խառնաշփոթը:

Սա ցավալի է, հաշվի առնելով, որ դա մի քանի համեղ ու համեղ ճաշատեսակների համար անհրաժեշտ բաղադրիչ է:

Գելաթինի գնելու դեպքում գուցե վաճառեք այն երկու տարբեր ձեւերով `տերեւներից կամ փոշուց: Թեեւ երկու տարբերակները կատարվում են կենդանական կոլագենից, դրանք պետք է տարբեր կերպ վարվեն: Նրանք նաեւ կերակրատեսակի մի փոքր այլ տարբերակ կստեղծեն, եւ այդպիսով մի տեսակ կարող է առաջարկվել մյուսի համար որոշակի բաղադրատոմսերի համար:

Գելաթինի փոշի

Ջելատինը ստեղծվում է, երբ միացնող հյուսվածքի, մաշկի եւ ոսկորների կենդանական կոլագենը դանդաղ է տաքանում, մինչեւ այն կոտրված լինի, ստեղծելով ժելատինային նյութ: Ժելատին փոշի է պատրաստվում, երբ այս նյութը չորանում է, ապա դառնում է անհատական ​​ձավարեղեն: Փխրուն հետեւողականությունը թույլ է տալիս, որ ժելատինը հեշտությամբ տարածվի խառնուրդի վրա:

Leaf Gelatin

Նաեւ կոչվում է ժելատին թերթիկ, տերեւի ժելատին պատրաստվում է, երբ ժելատինը չորացված է հարթ թերթիկի մեջ:

Ոմանք համարում են տերեւի ժելատին առավել նախընտրած կայանքների գործակալ դարձնելու համար ժելե, քանի որ այն տալիս է շատ պարզ, մաքուր, անճաշակ հավաքածու: Խոհարարները կարող են ավելի հեշտ օգտագործման համար գտնել, քանի որ չափումը պարզվում է փոշիների քաշի քանակի համեմատ:

Օգտագործելով Powder Vs. Թերթեր

Զարմանալի չէ, քանի որ ժելատինի այդ երկու ձեւերը շատ տարբեր են, տարբեր մեթոդներ կան, թե ինչպես եք դրանք օգտագործում բաղադրատոմսերում:

For փոշի, դուք պետք է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ տաք ջրի եւ խառնել, մինչեւ այն լուծարվել (ընդամենը մի քանի րոպե). Համոզվեք, որ երբեք որեւէ վիտամինային խառնուրդ եփելը, քանի որ կորցնում է իր հաստությունը: Իսկ եթե շաքարավազը ավելացնում եք բաղադրատոմսով, խառնել այն փոշիացված ժելատինով, նախքան հեղուկում լուծարումը:

Տերեւի ժելատինի համար պետք է 5 րոպե ցուրտ ջրով թրջել լվանալը `մեղմելու համար; ապա հեռացնել եւ նրբորեն սեղմել տերեւները, հեռացնել ջրի ավելցուկը:

Փոխարինողը մեկը մյուսի համար

Եթե ​​ձեր բաղադրատոմսը կոչ է անում ժելատին տերեւների կամ թիթեղների վրա, բայց միայն փոշի (կամ հակառակը), անհանգստացեք, կարող եք փոխել չափումները `բավարարելու ձեր կարիքները: Մեկ փաթեթ (1 ճաշի գդալ) փոշիացված ժելատինի համարժեք է չորս ժելատին թերթերով: Դա բավական է փափուկ 2 բաժակ հեղուկի համար:

Բուսական եւ Vegan այլընտրանքները

Քանի որ ժելատին պատրաստված է կենդանական սպիտակուցից (առավել հաճախ խոզաբուծության), այն հարմար չէ բուսակերների, վարագույների եւ նույնիսկ կոսերի պահածկի համար: Կան վեգետատական ​​ժելատինի այլընտրանքներ, այդ թվում `կիտրոն , որը պատրաստվում է ծովամթերքից: Այն վաճառվում է փոշու ձեւով, ամուր բլոկներով կամ բարակ շերտերով: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել arrowroot, guar gum, xanthan gum, pectin եւ kudzu (Ասիայի գործարան):