Ինչ է Ագարակ-Ագարը:

Ագար-աագ, երբեմն կոչվում է Չինաստանի խոտ, կանտեն կամ պարզապես ագար, կարմիր ջրիմուռներից ստացված ժելատինուսային պոլիսաքարիտ է: Agar օգտագործվում է գել բազմաթիվ սննդամթերք, ինչպիսիք են պուդինգներ, աղանդեր, ժելե քաղցրավենիք, ապուրներ, սոուսներ եւ այլն: Ագարը հայտնի բուսակերների այլընտրանք է ժելատինին , որը պատրաստվում է կենդանիների ոսկորներից, մաշկից եւ համակցված հյուսվածքից:

Ագարի բնութագրերը

Ագարին ավելի շատ պատճառներով գնահատելի բաղադրիչ է, քան պարզապես բուսակերների լինելը:

Ի տարբերություն ժելատին, որը հալեցնում է մարմնի ջերմաստիճանը, ագարները կպահպանվեն տաք ջերմաստիճաններում: Փաստորեն, agar- ն ամրացնում է 50 աստիճան ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում, ինչը նշանակում է, որ սառնարանային սարքավորում չի պահանջվում արգանակ գել:

Ագարը նաեւ շատ ավելի հզոր ժելատին է, քան ժելատինը: Մեկ թեյի գդալ կալը կտրելու է այնքան, որքան ձիթապտղի ուժը `ժապավենի ութ շաքարավազ: Կարեւոր է նշել, որ չնայած թե ագարն ու ժելատինը կպարունակեն հեղուկները, արդյունքում ստացվում են միանգամայն տարբեր:

Ագարին չի բերում որեւէ գույն, բուրմունք կամ բույր, այն սննդին, որին ավելացված է:

Ագարի սննդային արժեքը

Agar- ը 80% օպտիկամանրաթել է, պարունակում է ոչ ճարպ, սպիտակուցներ, եւ միայն ածխաջրերի մի փոքր քանակ: Տասը գրամ, կամ երկու ճաշի գդալ, ագարն ունի միայն երեք կալորիա, ստացվում է ածխաջրերի փոքր քանակությամբ: Աքանի բարձրորակ մանրաթելերի շնորհիվ ագարն երբեմն օգտագործվում է որպես դիետիկ օգնություն, խթանելու լիարժեքությունը կամ լակատիվ:

Ագարին պարունակում է նաեւ մի փոքր քանակությամբ յոդ եւ այլ հանքանյութեր:

Ինչպես օգտվել Ագարին

Ագանի բարձր հալման կետի պատճառով այն օգտագործելուց առաջ պետք է լուծարվի տաք ջրով: Սովորաբար ագարն ավելացնում է հեղուկ եւ բերում է եռալ, որպեսզի այն ամբողջովին լուծարվի: Այդ ժամանակ կարող են ավելացվել այլ բաղադրիչները, սակայն խառնուրդի ջերմաստիճանը պետք է մնա 50 աստիճանից բարձր, կամ խառնուրդը միանգամից ամրապնդվի:

Երբ բոլոր բաղադրիչները ավելացվեն, խառնուրդը կարող է լցվել բորբոսում եւ թույլ է տալիս սառեցնել եւ ամրացնել: Խառնուրդի ամրապնդման համար սառնարանային անհրաժեշտություն չկա, բայց դուք կարող եք սառնարան պատրաստել սննդի անվտանգության համար, կախված օգտագործվող բաղադրիչներից:

Անհրաժեշտության դեպքում կախվածությունը կախված է կիրառվող բազմազանությունից: Ագռի փաթիլները խիտ չեն, ինչպես ալյուրի փոշի, եւ ավելի շատ անհրաժեշտ է գել նույն քանակությամբ հեղուկ: Մեկ թեյի գդալ ագարակային փոշի կպչուն կդարձնի մոտավորապես մեկ բաժակ հեղուկ, մինչդեռ մեկ բաժակ հեղուկի խտացումն անհրաժեշտ կլինի մեկ ճաշի գդալ կիտրոց: Անհրաժեշտության դեպքում ճշգրիտ հարաբերակցությունը ստանալու համար միշտ վերաբերվեք փաթեթային ուղղություններին:

Որտեղ գնել Ագարին

Քանի որ agar- ը հայտնի է բելառուսական այլընտրանքային ժելատինով, այն սովորաբար վաճառվում է առողջապահական սննդի խանութներում: Ավելի մեծ մթերային խանութներ, որոնք ունեն համապատասխան բնական կամ առողջ սննդի ընտրություն, կարող են իրականացնել ագար: Ագարին նաեւ շատ ասիական կերակրատեսակների ընդհանուր բաղադրիչ է, ուստի հեշտությամբ կարելի է գտնել ասիական եւ այլ էթնիկ շուկաներում: Առցանց վաճառողներն այլընտրանք են այն մարդկանց համար, ովքեր ապրում են այնպիսի տարածքներում, որոնք չունեն մթերային տարբերակներ: