Գինեսը հրաշալի հավելյալ շոկոլադ է: Այս քաղցրեղենը հանդիսանում է Գինեսի պահեստում, Դուբլինում Սբ. Հակոբոսի դարպասի մոտ: Գինեսի պահեստը ներկայումս գտնվում է Իռլանդիայի թիվ մեկ միջազգային այցելուների ներգրավմամբ:
Վերահրատարակվել է Մարգարետ Ջոնսոնի «Իռլանդական Pub Cookbook» - ի կողմից (Chronicle Books 2005):
Ինչ պետք է ստանաք
- Սեւ շոկոլադե մուսս `
- 8 ունցիա կիսաավտոմատ կամ դառը շոկոլադ, թակած կամ տորֆավորված
- 1/2 բաժակ (1 փայտ) unsalted Kerrygold իռլանդական կարագ
- 1/4 բաժակ սուպեր շաքար
- 3/4 գավաթ Գինեսի գավաթ
- 3 խոշոր ձու, առանձնացված
- 1 բաժակ ծանր (whipping) կրեմ
- Սպիտակ շոկոլադե մուսս `
- 6 ունցիա սպիտակ շոկոլադ, թակած կամ թորված
- 1 բաժակ ծանր (whipping) կրեմ
Ինչպես դարձնել այն
Դարձնել սեւ շոկոլադե մուսս `
- Մի փոքրիկ ամանի մեջ, որը բաղկացած է խառնուրդ ջրի կամ երկաթե կաթսայի մեջ, միացրեք շոկոլադը, կարագը եւ շաքարը:
- Ակտիվանալ մինչեւ շոկոլադը հալեց եւ խառնուրդը հարթ է:
- Խառնել Գինեսի մեջ եւ թափահարել ձվի դեղնուցները: Հեռացրեք շոգից:
- Մի փոքրիկ ամանի մեջ քսել քսուքը էլեկտրական խառնիչով, մինչեւ փափուկ պիկերի ձեւը:
- Քսել կրեմը շոկոլադի խառնուրդի մեջ:
- Մաքուր կաթիլներով, միջին գավաթով, ծեծել են ձվաբջիջները `էլեկտրական խառնիչով մինչեւ ծանր գագաթները:
- Հոտը սպիտակեցրեք շոկոլադի խառնուրդի մեջ:
- Լրացրեք 8 գինու կամ parfait բաժակներ եռակի եռյակով, շոկոլադե խառնուրդով:
- Սառեցրեք սպիտակ շոկոլադե մուսս պատրաստելիս:
Սպիտակ շոկոլադի մուս `
- Մի փոքր կաթսայում միջին ջերմության վրա միացրեք սպիտակ շոկոլադը եւ կրեմի 1/2 բաժակ:
- Ակտիվանալ մինչեւ շոկոլադը հալեց եւ խառնուրդը հարթ է:
- Հեռացրեք շոգից եւ թող թառեն, մեկ կամ երկու անգամ, կամ 30 րոպեով խառնել, կամ մինչեւ խտացրած:
- Մի փոքրիկ ամանի մեջ ծածանեց մնացած 1/2 բաժակ սերուցք `էլեկտրական խառնիչով մինչեւ ծանր գագաթները:
- Պղպեղը հարած սերուցք է սպիտակ շոկոլադի խառնուրդի մեջ:
- Գդալ խառնուրդը շոկոլադե մուսսի վերեւում եւ առնվազն 2 սառեցնել եւ մինչեւ 24 ժամ: