Երբեւէ գործել ամբողջ երկրի ոճով տավարի կողիկներ `մթերային խանութում եւ պատկերացում չունեն, թե ինչ անել նրանց հետ: Դե, այս բաղադրատոմսը կկանգնի այդ խնդիրը:
Հաշվի առնելով, որ տավարի այս հատվածը բավականին նիհար է, դանդաղ պատրաստման կատարյալ կատարողն է: Ի տարբերություն կարճ կողիկներ, դրանք ճարպ չեն տալիս, ուստի ճաշ պատրաստելու կարիք չկա: Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում պարզ լոլիկ եւ կարմիր գինու խորովածի սոուս, որը մեղրով թեթեւ քաղցր է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ / 700 գ երկրի ոտքերի տավարի կողիկներ
- 1 1/2 բաժակ / 360 մլ ketchup
- 1/2 բաժակ / 120 մլ կարմիր գինի, վերակառուցելու համար կեսը deglazing թավայի համար
- 1/3 բաժակ / 80 մլ սոխ, նուրբ թակած
- 2 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1 ճաշի գդալ / 15 մղոն ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ / 30 մղոն ցածր նատրիումի սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ / 15 մլ մեղր
- 2 թեյի գդալ / 10 մլ Worcestershire սոուս
- 2 թեյի գդալ / 10 մլ Herbes de provence
- 2 թեյի գդալ / 10 մլ աղ
- 1 թեյի գդալ / 5 մլ չոր մանանեխ
- 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ սեւ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ / 1.25 մլ Քեյենն փոշի (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Համակցեք ketchup, 1/2 կարմիր գինի, սոյայի սոուս, մեղր, Worcestershire սոուս, խոտաբույսեր, չոր մանանեխ, սեւ պղպեղ եւ cayenne մի ամանի մեջ: Մի կողմ դնել.
- Մի մեծ տապակով, ջերմության ձիթապտղի յուղ : Ավելացնել սոխ եւ եփել 1-ից 2 րոպե: Ավելացնել սխտոր եւ եփել եւս 1 րոպե: Հեռացրեք սալորով գդալով եւ դրեց սոուսով խառնուրդով ամանի մեջ: Կաղամբի երկու կողմերն էլ աղ ու պղպեղով շաղ տալ: Ավելացնել համաժողովրդական եւ մորթել բոլոր կողմերից (շուրջ 2 րոպե մեկ կողմ): Համոզվեք, որ տապակը լավ է եւ տաք:
- Երբ միսը արվում է խորտակելով, հեռացրեք եւ դրանք դանդաղ կաթսայում : Պահպանեք տաք եւ տաքացրեք կարմիր գինի 1/2 բաժինը (1/4 բաժակ), որպեսզի թույլ տան, որ այն քայքայվի: Թող խառնուրդի պղպջակը 15 - ից 30 վայրկյան: Անջատեք ջերմությունը: Ավելացրեք սոուս խառնուրդը, տապալել եւ ջերմացնել, մոտ 1 - ից 2 րոպե: Սոուսը լավ խառնելուց հետո լցնել մսի միսը եւ դանդաղ կաթսա բարձր ջերմության համար : Եփել 30 րոպե բարձր եւ նվազեցնել ջերմությունը ցածր եւ եփել 6 - ից 8 ժամ:
- Խոհարարի վերջի վերջում տավարի կողիկներ պետք է լինեն տապակած: Եղեք նուրբ, դանդաղ օջախից հեռացնելիս: Եթե դուք այնքան հակված եք, կարող եք նաեւ կտրել տավարի միսը եւ ավելացնել սենդվիչ սոուսով վերեւում կամ ծառայել կողմում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 621 |
| Ընդհանուր ճարպ | 44 գ |
| Հագեցած ճարպ | 36 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 2,526 մգ |
| Ածխաջրեր | 54 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |