Խոզի տենդոնները խոշոր եղջերավոր հատվածն են: Մի փոքր խոզի մսով տապակած, այս մի կտոր միսը զարմանալիորեն քնքուշ է, եթե ճիշտ եփում է, եւ այդ մեթոդը տաք շոգի վրա տաք թխվածություն է, ապա դանդաղ ավարտի անուղղակի ջերմության վրա: Այս պրոցեսը պատրաստվում է ձեզ տալ նուրբ, հյութալի նրբաթիթեղ, խիստ, հրաշալի մակերեսով: Դրան հասնելու համար դուք պատրաստվում եք լավ ժամանակի եւ գերազանց մսի մի ջերմաչափ : Խոզի ցորենը պետք է եփվի մինչեւ 145 աստիճան F / 65 աստիճանով:
| Քաշ | Ուղղակի Խոհարարություն | Անուղղակի Խոհարարություն |
|---|---|---|
| Փոքր 1 ֆունտ / 450 գ | 3-ից 5 րոպե | 15-ից 20 րոպե |
| Միջին 1 1/2 ֆունտ / 675 գ | 4-ից 6 րոպե | 20-ից 25 րոպե |
| Խոշոր 2 ֆունտ / 900 գ | 5-ից 7 րոպե | 25-ից 30 րոպե |
Խոշոր խոզի մսի գաղտնիքը ուղղակի եւ անուղղակի կրակի համադրություն է, որպեսզի համապատասխանաբար պատրաստեք ձեր գրիլը եւ համոզվեք, որ ուղղակիորեն grilling բաժինը շատ տաք է: Պատրաստված է խոզի (կամ broiler- ի (որից հետո մսի մոտ 4-5 դյույմ շոգից)) պատրաստված եւ խոզի մսով տավարի միսը, այն տեղադրեք ուղղակի ճաշ պատրաստող մակերեւույթին, դարձնելով այն, որ բոլոր կողմերը ենթարկվում են ջերմության: աղյուսակում նշված ուղղակիորեն grilling ժամանակը: Դրանից հետո շարժիչը տեղափոխեք անուղղակի տարածություն (կամ ձեր վառարանը կաթսայից միացրեք թխելու համար 350 աստիճանով F / 175 աստիճան C): Շարունակեք կերակուր պատրաստել անուղղակի պատրաստման ժամանակի համար:
Որպես ճաշ պատրաստելու ժամանակ սկսվում է մոտենալը, սկսեք փորձարկել խոզի միսը, լավ մսի ջերմաչափով:
Պղպեղի սոխի վրա ջերմաստիճանի պատշաճ ստուգելու համար ստուգիչը մտցրեք միսի հաստ մասի վերջի մեջ, տեղադրելով այն երկու դյույմ / 4 սմ: Սա կլինի ամենաթեժ մասը միսը: Նայիր ջերմաստիճանը մոտ 135 աստիճանով F / 60 աստիճանով C. Երբ միսը հասնում է այս ջերմաստիճանի հեռացնել այն եւ տեղադրել մի տաք ափսեի վրա:
Ծածկեք գորգերը մի կտոր ալյումինե փայլաթիթեղով եւ թույլ տվեք հանգստանալ շուրջ 7-10 րոպե: Դա թույլ կտա հյութերն ու ջերմությունը հավասարաչափ տարածել: Այս փուլը կատարվելուց հետո դուք կարող եք քանդակել եւ ծառայել:
Երբ դուք ունեք հիմունքներ ներքեւ, փորձեք իմ լավագույն բաղադրատոմսերը Խորոված խոզի մսից :