Ikan Bakar- ը փայտածուխի խորոված ձուկ է Ինդոնեզիայում եւ Մալազիայում: Ձուկը համեմված է համեմված մարինադով, այնուհետեւ բանանի տերեւներով փաթաթված, նախքան տաք գրիլի վրա դրված: Banana- ն թողնում է ձկները կախված է գրիլից, պահում է խոնավությունը եւ սնունդը տալիս հստակ քաղցր հոտի բուրմունք: Չնայած փայտածուխի խորովածը տորթը տալիս է հրաշալի ծխագույն բուրմունք, հնարավոր է նաեւ օգտագործել գազի խորովածը կամ նույնիսկ սալիկապատ գրիլը:
Խորոված ցնցուղը Մալազիայի փողոցային ախոռներում հայտնաբերված հաուչերի սննդամթերք է: Նայեք ikan bakar- ի նշանը, եթե այցելում եք: Այս ախոռները սովորաբար ծառայում են մի շարք ձկների համար, որոնք, սակայն, ամենատարածվածն են սահել:
Սա Կուալա Լումպուրի հայտնի Bellamy Road- ի ikan bakar ախոռներից բաղկացած բաղադրատոմսեր են, որոնք հանգստանում են թագավորի պալատի ետեւում կանաչ անկյունում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ սթեյք (կամ ձկներ, ինչպիսիք են grouper- ը, որը հեշտությամբ չի փաթաթվում, երբ եփում է)
- 8 ճաշի գդալ ձեթ (ճաշ պատրաստում)
- 4 կտոր մեծ բանանի տերեւներ
- 1 բարակ կտրատված
- կարկտահարություն (կամ փոքր սոխ, կաթնաշոռի սոուսի համար)
- 1 կրաքարի (կամ կիտրոնի լող սոուսի համար)
- Մարինադի համար.
- 4 կեռ (կտրտած կամ երկու փոքր սոխ)
- 2 միջին սոխ (կտրատած)
- 1 սալ
- lemongrass (կտրտած, օգտագործել միայն ներքեւի 3 դյույմ)
- 2 մեխակ սխտոր (թակած)
- 1/2 թեյի գդալ ցեմենտի (կտրտած թարմ կամ 1/4 թեյի գամասեղի գինու փոշի)
- 1/2 թեյի գդալ գալանգալ (կտրատած, թարմ)
- 1 ճաշի գդալ քրքում փոշի
- 1 ճաշի գդալ չիլի փոշի (չիլիի մածուկի համար)
- 1 ճաշի գդալ ճաշ պատրաստելու ձեթ
- 1 ճաշի գդալ կրաքարի (կամ կիտրոնի հյութ)
- 1 թեյի գդալ բելաչան (աղացած)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ շաքար
Ինչպես դարձնել այն
Չիլիի մածուկ
- Կիտրոնի փոշու մի ջուր ավելացրեք հաստ կտոր պատրաստելու համար:
Խմորիչ Բելաչան
- Կտրեք բելականը բարակ շերտ: Preheat վառարանը մինչեւ 450 F.
- Տեղադրեք բելաչանի շերտերը, միմյանցից մի փոքր հեռու, տապակած տապի վրա: Տապակել մոտ երկու րոպե կամ մինչեւ եզրերը սկսում են դարչնագույն:
- Թող սառչեք, մինչեւ խառնուրդը: Ուշադրություն դարձրեք, որ աղցանող բելաչանը այսպես կդնի ձեր խոհանոցը ծխի եւ ուժեղ հոտով որոշ ժամանակով: Բաց թողնելով պատուհանները եւ դռները բաց կթողնեն հոտերը:
Խառնուրդներ համեմունքների մեջ
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ չիլիական մածուկը եւ աղացած բելաքանը: Եթե դա չափազանց չոր է, մի քիչ ջուր ավելացնել, մինչեւ որ ամեն ինչ լավ լինի:
Պատրաստել Skate- ը
- Կտրեք պտույտը երկայնքով 1 1/2 դյույմ լայնությամբ `յուրաքանչյուր կտորի երկարությունը կախված է սահադքի ընդհանուր չափից:
- Յուրաքանչյուր կտոր լվանալ աղով եւ ջրով եւ չորացնել խոհանոցային սրբիչներով:
- Շարունակեք աղի յուրաքանչյուր հատակի վրա աղմուկ բերել, համոզելով, որ դրանք հավասարապես ծածկված են:
- Խառնել խառնած մարինադի վրա: Սառեցրեք առնվազն երկու ժամվա ընթացքում, որպեսզի մարինադը թողնի իր հմայքը:
Գոգնացան Skate- ը
- Preheat հարթ տան կամ գրիլ. Կարող է օգտագործվել նաեւ վոկալ:
- Նավթը խառնել է թեթեւ խմորի յուղով:
- Կտրել մի կտոր բանան տերեւի տեղը համաժողովին: Եթե բանան տերեւը փոքր է, կտրեք մի քանի կտոր եւ դրանք կողք կողքի: Համոզվեք, որ տերեւները կարող են նստել տանիքի վրա:
- Տեղադրեք սառեցված սառցադաշտը կտորով, բանանի տերեւի վրա: Յուրաքանչյուր կտորի վրա սառույց 1/2 բաժակ յուղ: Թող տաքացնեն մոտ 10-15 րոպե, ձկան վերածելով այնպես, որ յուրաքանչյուր կողմը հավասարապես եփում է, հատկապես մաշկի հետ: Halfway- ի միջոցով դուք կարող եք խառնել եւս մեկ 1/2 խնձորօղի յուղ, որպեսզի չքավոր չմնան, այլ ավելի լավ եւ խավարած:
- Դահուկը եփում է այն ժամանակ, երբ մարմինը ոսկրից հեշտությամբ դուրս է գալիս: Փորձեք փորվածք կամ գդալ, փորձելու համար: Մաշկը պետք է լինի մի քիչ շագանակագույն եւ փխրուն:
Ծառայել է Skate սամբալ Բելականի հետ
Ծառայել սառույցը, նոր կտոր բանան տերեւի վրա: Դա շատ լավ է ընթանում սամբալ բելականի հետ:
Պարզապես ավելացրեք մի փոքրիկ կտրատված սուսամբար սամբալի բելաչանին մեջ կրաքարի կամ կիտրոնի հյութի սեղմումով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 478 |
| Ընդհանուր ճարպ | 18 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 137 մգ |
| Ածխաջրեր | 82 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 12 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |