Արոմատիկ, հարուստ բուրավետ եւ սաստիկ խոնավ, այս վիետնամական խորոված ձուկը լավ նրբերանգ է, թե ինչու, շատ դեպքերում ավելի քիչ: Համեմունքները եւ համեմունքները քիչ են, բայց դրանք պարզապես բավարար են ձկների թարմ բուրմունքները բերելու համար:
Ձկաները բանանի տերեւի փաթաթում մինչեւ գրիլինգը պահում է խոնավության մեծ մասը, մինչդեռ ձկները թույլ են տալիս ձեռք բերել ծխագույն բուրմունք եւ բուրմունք: Բանջարեղենի տերեւը նաեւ իր սեփական համը եւ բուրմունքն է տալիս ձկներին, որոնք տալիս են հարստության մեկ այլ շերտ:
Ընտրեք ամուր եւ մսեղ ձուկ, այս ուտեստը պատրաստելու համար: Խնդրեք ձկնաբուծարանին այն մաքրելու համար, հեռացնելով կշեռքները, գորշերը եւ փորոտիքները: Թողնել ձուկը մեկ կտորով: Եվ ոչ մի պարագայում այն չի կտրում ֆիլեների մեջ: Ձկների բուրմունքների մեծ մասը գտնվում է ոսկորների մեջ, եւ դուք անպայման չեք ցանկանում կորցնել այն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ամբողջական ձուկ, մոտ 2 կիլոգրամ
- 1/2 բաժակ շերտավորված թարմ
- գինդ արմատը
- 6 Նյութի մանր թակած կեղտոտ
- 1
- թռչնի աչքի չիլին , բարակ կտրատված
- 2 կողիկներ
- lemongrass , thinly կտրտած
- 4 թեյի գդալ թեթեւ սոյայի սոուս
- 4
- թեյամթերք թարմ կրաքարի,
- կալամանի կամ կիտրոնի հյութ
- 6 կեղեւ, բարակ շերտ
- 1/4 բաժակ տապակած գետնանուշ, խիստ թակած
- պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Հաշվի առնելով ձկները, մարմինը երեք կամ չորս անգամ կտրելով, յուրաքանչյուր կողմում, մաշկի եւ ոսկրերի միջով անցնող շերտերի խորությունը:
- Տեղադրել ձուկը մանրացած ամանի մեջ: Կտրուկ ձկների խոռոչը շերտավոր գանգի, թակած կեղեւների, կիտրոնի եւ կիլիի հետ: Սեզոն ներսում եւ դուրս սոյայի սոուսով եւ կրաքարի, կալամանի կամ կիտրոնի հյութով:
- Եթե բանան տերեւ օգտագործեք, տեսեք հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել :
- Բանանի տերեւի կամ ալյումինե փայլաթիթեղը հարթ մակերեւույթի վրա: Խոզանակի կողմը խառնել յուղով:
- Ձկների ձեւավորումը բանանի տերեւի կամ փայլաթիթեղի կենտրոնում (լցնել մնացած մարինադում): Ձկների վրա ճաշի գդալ նավթը խառնել:
- Պտտեք ձկները բանան տերեւի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Ձուկը կարելի է նախապես պատրաստել 400F ջեռոցում, սալիկի գրիլով կամ կենդանի ածուխներով: Թույլ տալ, որ ձուկը եփել մինչեւ բանան տերեւները դառնում են շագանակագույն: Երկու կիլոգրամ ձուկ կվախեն մոտ 20 րոպե:
- Եթե օգտվում եք սալիկի գրիլից կամ կենդանի ածուխներից, ապա պարիսպը շոգից առնվազն վեց դյույմ հեռավորության վրա տեղադրեք: Եթե շոգին շատ մոտ է, ձուկը կարող է մաշկը գցել, բայց կենտրոնում պառկած է: Flip շուրջ 12 րոպե հետո:
- Թեեւ ձուկը խաշում է գրիլին, նախապատրաստում է զարդարանք: Մի կաթսա կամ կաթսա, տապակիր կտրատված կեղեւները, մոտ երկու ճաշի գդալով մինչեւ մեղմ: Կաթսա ծածկելը կամ կախելուց հետո սոխը մեղմելու է ավելի արագ:
- Երբ ձուկը արվում է, բացեք եւ վերեւում տապակած կեղեւներն ու թակած ընկույզները:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 338 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 261 մգ |
| Ածխաջրեր | 57 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 21 գ |
| Սպիտակուց | 21 գ |