Գառան նման տենդային միս է եւ շատ տարբեր կրճատումներով, ինքն իրեն այնքան գեղեցիկ կերպով տրամադրում է պատրաստման տարբեր ձեւեր, ինչպիսիք են braising, թխում տապակել եւ երկար, դանդաղ պատրաստել ավելի պակաս ցածր կրճատումներ, ինչպիսիք են ուսի կամ պարանոցի:
Թխել, սակայն, ոտքի համար ընտրության մեթոդը: Սա կարող է արագ լինել կամ դուք կարող եք օգտագործել երկար մեթոդը, որն ընկած է գառի ժամանակի oodles ժամանակ, փաթաթված է վերմակը Թեեւ շատ ամաչկոտ հեռու է, վախենում է, որ գառան չի պատրաստի պատշաճ, դա ստեղծում է ամենաշատ գառան միս երբեւէ): Որքան արագ եղանակը կպահանջի մի քանի ժամ, կախված ոտքի չափից:
Գառնուկը լավ քնքուշ է մի քանի արոմատիկի, ներառյալ վարդերի, սխտորի, մաղադանոսի եւ անանուխի օգտագործման համար, երբ դրանք կարող եք օգտագործել
Ստորեւ բերված բաղադրատոմսը ոսկորով գառի մի ոտքի համար է, որի ոսկրածինն օգնում է գառան պատրաստելիս `հանգստանալով ջերմության պահպանմամբ, նաեւ օգնում է համը: Շատերը նախընտրում են ոսկորները, քանի որ այն ավելի հեշտ է նկարել: Դուք ընտրում եք, բայց նախապատվությունը միշտ կլինի այն պահել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 մեխակ սխտոր
- 3 ֆունտ: 3 ունց. գարնանային գառան ոտքը
- 5 tbsp. լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- 1 tbsp. ծովի աղ փաթիլներ
- 2-ից 3 sprigs թարմ խնկունի (թեթեւակի լվացվում է հանել փոշին)
- 2 tbsp. փափուկ կարագ
- 3 tbsp. պարզ ալյուր
- 1 փոքր բաժակ սպիտակ գինի
- 3 բաժակ գառ կամ հավի ֆոնդ
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ: redcurrant ժելե
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 F / 190 C / գազի նշան 5:
- Մի քանի ժամ (կամ նույնիսկ գիշերը) սառնարանից հանեց գառնուկը եւ դրեց սառը, բայց ոչ ցուրտ տեղը: Միշտ պատրաստեք գառան սենյակային ջերմաստիճանում, անմիջապես սառնարանից ճաշ պատրաստելը նշանակում է, որ մսի դուրսը կպատրաստվի դեռեւս կենտրոնից առաջ:
- Կտրեք սխտորի մեխերը փոքրիկ սլայդերի մեջ:
- Չորացնել գորգի ոտքը ամբողջ խոհանոցային թղթի վրա: Այնուհետեւ օգտագործելով փոքր կտրուկ դանակ, փոքրիկ կտրվածքներ արեք գորգի ճարպը դարձնելու համար, որպեսզի չմտնեք միսը, դուք միայն փոքր գրպաններ եք պատրաստում սխտորով սահում: Բացեք շաքարավազի սխտոր յուրաքանչյուր բացման մեջ:
- Լցնել նավթը գառան վրա եւ ամբողջ ոտքի վրա մերսել, այնուհետեւ շաղ տալ ծովային աղով:
- Գառնուկին գցեք լայնածավալ աղացած սկուտեղի մեջ, գլուխը դնելով գարեջուրի վրա եւ տեղադրել տաք ջեռոցի կենտրոնը եւ եփել 1 1/2 ժամ, ստուգեք տուփից ժամանակ, որպեսզի գառնուկը այրվի կամ շատ արագ պատրաստի դրսի վրա: Եթե այո, ապա ջեռուցի ջերմությունը կրճատում է թեթեւակի (որոշ ջեռոցներ ավելի թեթեւ են, քան նորմալ, հատկապես մի փոքր ավելի մեծ) կամ, փայլաթիթեղով:
- Խառնել կարագը, ալյուրով, հաստ կտոր ձեւավորելու համար: Ներդրեք սառնարան
- Հեռացրեք գառնուկից վառարանից, տեղադրեք փորագրող ափսեի կամ ուտեստի վրա եւ փայլաթիթեղով ծածկեք: Թողնել գառնուկը հանգստանալ տաք (բայց տաք) վայրում 20 րոպե:
Կատարել սոխ:
- Նետեցեք խնկունի տապակած թիթեղից եւ խցանեց ավելցուկային ճարպը: Տեղադրեք տապակած գդալը միջին ջերմության վրա վառարանի վերեւում: Միսս հյութերը բերեք տաքին, ապա գինիի մեջ հուշեք եւ լավ փայտե գդալով խառնել, հավաքելու որեւէ անուշաբույր նյութեր:
- Ավելացրեք ֆոնդը եւ բերեք եռացրեք, ապա լցրեք մի մաղձի մեջ մի կաթսա, վերադարձրեք եռալ եւ նվազեցնի մեկ երրորդը: Վերցրեք կարագի ալյուրի խառնուրդը սառնարանից, կտորից փոքր կտորները եռացրած սահուն մեջ մինչեւ հաստությունը ձեր սրտում: Վերջապես, եթե օգտագործեք կարմրուկի ժելեին:
Ծառայել տաք սիսեռ գառի հաստ շերտով, ինչպես նաեւ թարմ պատրաստված անանուխի սոուսով տապակած կարտոֆիլի ուտեստի կամ թարմ, սեզոնային բանջարեղենի հետ միասին:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1013 |
| Ընդհանուր ճարպ | 70 գ |
| Հագեցած ճարպ | 27 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 32 գ |
| Խոլեստերին | 266 մգ |
| Նատրիում | 1,612 մգ |
| Ածխաջրեր | 19 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 70 գ |