Բոհրիսը Հնդկաստանում մուսուլմանական համայնք է, ինչպես նաեւ սովորաբար հայտնի է որպես գուարատարի մահմեդական, Memon կամ Bohras: Նրանք հիմնականում Գավառաթ եւ Մահարաշտրայում բնակվող բիզնես համայնք են: Բորիսը խոսում է գուջարիերեն եւ ուրդու: Բոհրիի սնունդը ազդում է ոչ միայն Գուարառի իրենց տան շրջանում, այլեւ Մուղալ եւ Մերձավոր Արեւելքի սննդով: Բոհրի ավանդույթներում սննդամթերքը շատ կարեւոր է եւ, հետեւաբար, ցանկացած առիթով մեծ դեր է խաղում: Ձեռքերը լվանում են առաջ եւ հետո, եւ եթե ավանդույթը կատարվում է, սնունդը ծառայում է կոմպլեքսի վրա եւ միասին կերել է միայն աջ ձեռքը:
Bohri Kaari (կամ curry, քանի որ kaari պարզապես curry բառի մեկ այլ տարբերակ) ավանդական եւ շատ հայտնի Bohri կերակուրն է: Թեեւ հայտնի չէ ռեստորանների, այն սովորաբար պատրաստվում է Bohri տներում հատուկ առիթներով: Bohri Kaari- ն պատրաստվում է նախապես պատրաստված քրոմի փոշու հետ, որը կարող է շատ հեշտությամբ հայտնաբերվել Մահարիստրա եւ Գուարառի ընտանեկան փոքրիկ փոքր խանութներում: Յուրաքանչյուր խանութը բաղադրատոմսի իր տարբերակը կունենա մեկ կամ երկու բաղադրիչներով, որոնք ավելի խոշոր են իրենց բաղադրատոմսով, քան նրանք մեկ այլ խանութի բաղադրատոմսում: Տիկնայք Bohri ընտանիքի կամ կդարձնի իրենց kaari փոշի կամ միշտ գնել այն իրենց սիրած խանութից.
Այս բաղադրիչը ներառում է բաղադրիչները եւ գործընթացը `ձեր Bohri Kaari համեմունքների խառնուրդը զրոյից: Հետո փորձել եք այս ձեւով, ազատ զգալ «համեմված» համեմունքների խառնուրդով (masala) բաղադրատոմսով եւ փոխել այն ձեր համն ուտելիս ... ավելի ու ավելի քիչ chilies, քիչ թե շատ քերրեր, ավելի շատ գետնանուշ, պակաս պահածո: . ինչ - որ դու ցանկանում ես! Ծառայել Bohri Kaari- ն պարզ աղացած Basmati բրնձով կամ փաթաթված Parathas- ի համար, համեղ, շատ յուրահատուկ կերակուրով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3-ից 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 ձողիկներ դարչին (3 հատ)
- 6 մեխակ
- 7-ից 8 սեւ պղպեղ
- 15-20 քարի տերեւներ
- 1 խոշոր սոխ (կամ 2 միջին, թակած նուրբ)
- 2-ից 3 խոշոր կարտոֆիլ (կտրեց 2 "խորանարդ)
- 1 գնդակ tamarind pulp (ընկույզի կամ գոլֆի գնդակի չափ)
- 1 կիլոգրամ գառ (կտրեց 2 մասի կտորներ, ես օգտագործում եմ 80% կտորներ, առանց ոսկորների եւ ոսկորով 20% կտորով, ոսկորով, լրացուցիչ բուրմունքով)
- 1/2 թեյի գդալ քրքումի փոշի
- Լրացուցիչ: 2 կանաչ chilies (փեղկ)
- 1 կարող / 400 մոլիտրիտ կոկոսի կաթ
- աղի համտեսել
- 1/2 թեյի գդալ
- գարնանային մաշկի փոշի
- 1/2 բաժակ կոկորդի տերեւները (նուրբ թակած)
- 3-4 ճաշի գդալ անանուխ (թարմ, խիտ թակած)
- Զարդարի: թարմ կարմիր կաղամբ կտրտած
- Քաարիի փոշի համար:
- 1 1/2 ճաշի գդալ գետնանուշ (հում, մաշկեր հանվել)
- 12
- նուշ
- 10 քաղցրավենիք
- 1 1/2 ճաշի գդալ
- chana daal
- 2 թեյի գդալ քնջութ սերմեր
- 5 թեյի գդալ խնկերի սերմեր
- 2 1/2 թեյի գդալ քիմի սերմեր
- 10 կարմիր chilies (չորացրած, Դուք կարող եք օգտագործել ոչ այնքան տաք Կաշմիրի chili եւ տաք բազմազանությունը չոր կարմիր chili, եթե ցանկանում եք տոնել ներքեւ ջերմության)
- 7 թեյի գդալ խտացրած կոկոս
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ, եկեք պատրաստենք համեմունքների փոշի խառնուրդ / masala: Դրեցրեք հարթ ջարդիչը վառարանի վրա, ջերմության համար ջերմության համար: Ես օգտագործում եմ չուգուն, իմ համեմունքները տապակելու համար: Երբ աղը / տապը տաք է, ավելացրեք արախիսը, նուշը, քաղցրավենիքը, կալաաալը, շիճուկի սերմերը, քիմի սերմերը, չորացրած կարմիր շիլաները եւ հյութալի կոկոսը: Օգտագործեք մի գդալ, որպեսզի հաճախ ակտիվորեն եւ չոր չոր տապակեք բոլոր բաղադրիչները միասին, մինչեւ նրանք սկսեն մի փոքր ավելի մուգ եւ անուշահոտ դառնալ: Սա այն դեպքն է, երբ դրանք հեռացնում եք ափսեի վրա եւ տարածում դրանք սառը:
- Երբ նրանք սառեցրին, օգտագործեք սննդի մշակողը կամ մաքուր, չոր սուրճի սրածայրը (ես պարզապես պետք է պատրաստեմ համեմունքների փոշիներ), աղացած բաղադրիչները խառնել մի բարակ փոշի: Մի կողմ պահեք:
- Այժմ ներծծում է տամարինդ խառնուրդը մոտավորապես 1/3 բաժակ տաք ջրի մեջ եւ թող նստեն մի որոշ ժամանակ:
- Վերցրեք խորը զամբյուղ (գերադասելի ծանրաբեռնված) եւ այն շտկեցրեք միջին ջերմության վրա: Երբ տաք է, ավելացնել բանջարեղենի / canola / արեւածաղկի խաշած ձեթ: Երբ նավթը տաք է, ավելացնել դարչինի փայտը, մեխակները, պղպեղը եւ կիվի տերեւները եւ սոուսը 30 վայրկյան: Նրանք կդառնան մուգ եւ անուշաբույր: Այժմ ավելացնել թակած սոխ եւ 5-7 րոպե ավելացնել սոուս:
- Ավելացնել կարտոֆիլի եւ սոուսի 2-3 րոպե:
- Հաջորդը, ավելացնել միս կտորները եւ տապակել տապակել, մինչեւ browned: Այժմ հեռացրեք կարտոֆիլը, օգտագործելով սոսինձ գդալ եւ մի կողմ քաշեք (կարտոֆիլը ավելի արագ եփում է միսից եւ հեռացնում դրանք օգնում են կանխել նրանց պտուղը):
- Ավելացնել 500 սմ տաք ջրի մեջ եւ կափարիչը: Խառնել շոգին եւ եփել 30 րոպե:
- Բացեք կափարիչը եւ ավելացրեք կարտոֆիլը դեպի զամբյուղը եւ ավելացրեք ավելի վաղ կատարված կաարիի masala փոշին եւ քրքումի փոշին: Բացի այդ, ավելացրեք tamarind pulp- ը, որը լցվել է մաղձով, մինչեւ զամբյուղ: Խառնել բոլորին մանրակրկիտ խառնել: Կազմեք եւ եփել 10 րոպե:
- Բացեք զամբյուղը եւ ավելացրեք կոկոսի կաթը եւ խառնեք: Եփել եւս 15 րոպե, ապա անջատել ջերմությունը:
- Պարզապես ջերմությունը անջատելուց հետո բացեք կափարիչը, ավելացրեք թակած կոտորածը եւ անանուխի տերեւները եւ շաղախաղի շերտը շաղ տալ գետի վրա: Խառնել եւ ծածկել մինչեւ պատրաստի ծառայել: Կարող եք նաեւ զարդարել կարմիր կարմիր շիլաներով:
- Ծառայել տաք, պարզ աղացած Basmati բրնձով կամ թարմ կաթնաշոռով , փաթաթա :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 3004 |
| Ընդհանուր ճարպ | 234 գ |
| Հագեցած ճարպ | 55 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 125 գ |
| Խոլեստերին | 201 մգ |
| Նատրիում | 284,533 մգ |
| Ածխաջրեր | 135 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 33 գ |
| Սպիտակուց | 126 գ |