Challah խառատահաստոցների հետ, թփող սերմերով: Գիորա Շիմոնի Ստեղծեք խոշոր, փաթաթված գունդ եւ հետեւյալ բաղադրիչները.
5 ֆունտ (2.25 կգ) բոլորովին պատրաստված սպիտակ ալյուր
2 բաժակ շաքար
2 հատ. աղ
4 Tbsp. ակնթարթորեն չոր խմորիչ
1 բաժակ canola յուղ
2-3 բաժակ ջուր
02-ից 10-ը
Մաղով անցկացնել ալյուրը
Խնձորի ալյուրը քաղցրացրեք: Գիորա Շիմոնի Խոշոր խառնուրդի գդալով 5 ֆունտ (22 բաժակ կամ 2,25 կիլոգրամ) սպիտակ գույնի ամբողջ ալյուր: Jewish Diet Օրենքները պահանջում են, որ bugs հանել սննդամթերքի համար դա kosher. Իսրայելում ալյուրը պետք է մաքրվի, որպեսզի այն կազեր լինի: Այլ երկրներում լավագույնն է տեղական ռաբբին խնդրել, եթե ալյուրը պետք է մեղմվի: Բացի ալյուրի կոսերի պատրաստումից, sifting- ը ալյուրի լույսն է դարձնում:
03-ից 10-ը
Ավելացնել շաքար եւ աղ
Ավելացնել չոր բաղադրիչներ: Գիորա Շիմոնի Ավելացնել չոր բաղադրիչները `2 բաժակ շաքարավազ եւ 2 Tbsp: աղ - մինչեւ ալյուրը: Քաղցր խալահ հացի համար ավելացրեք ավելի շատ շաքար:
04-ից 10-ը
Խմորիչ ավելացնել
Խմորիչ ավելացնել: Գիորա Շիմոնի Ավելացնել 4 ճաշի գդալով ակնթարթային չոր խմորիչ: Ես գտնում եմ, որ այն ամենից հեշտ է օգտագործել չոր խմորիչը, որը պահում եմ իմ սառնարանում: Եթե դուք նախընտրում եք աշխատել թարմ խմորիչով, ապա այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է 100 գրամ թարմ խմորիչ (գերադասելի է խորանարդի ձեւով): Թարմ խմորիչի համար խառնել 1 բաժակ խմոր ջուր, 1/2 բաժակ եռացող ջրով: Ավելացնել 2 Tbsp. շաքար: Խմորիչ ավելացնել: Կազմեք եւ սպասեք 10 րոպե: Խմորիչը պղպջակ պետք է լինի: Եթե խմորիչը չի փչում, ապա դուք պետք է կրկին փորձեք այլ խմորիչներով: Որ խմորիչ եք օգտագործում, խմորիչը ավելացնել չոր բաղադրիչներին եւ խառնել:
05-ից 10-ը
Նավթ եւ ջուր ավելացնել
Նավթ եւ ջուր ավելացնել: Գիորա Շիմոնի Ավելացնել 1 բաժակ յուղ: Այնուհետեւ ավելացրեք 5-6 բաժակ ջուր: Երբ խմորը հարթ, փափուկ եւ ճկուն է, ավելացրեց բավարար ջուր: Եթե խմորը կպչուն է, ապա ավելացրեցիք շատ ջուր, եւ անհրաժեշտ է ավելացնել մի ալյուր:
06-ից 10-ը
Հացահատիկ խառնել
Հացահատիկ խառնել: Գիորա Շիմոնի
Թեեւ դուք կարող եք օգտագործել խմոր խառնուրդով էլեկտրական խառնիչ օգտագործելու խմորը, կարող եք նաեւ պարզապես օգտագործել ձեր ձեռքերը: Ընկերս Հեյգելը սիրում է ասել, թե իր խելահեղ խմորն լուռ է, աղոթք է անում իր երեխաների, ամուսնու, ընտանիքի, ընկերների, զինվորների եւ ուրիշների համար, ովքեր գիտեն աղոթքների կարիք ունեն: Ձեռքով խառնելով, Թալալ Անշը, «Չալլայի համով» հեղինակը, առաջարկում է ձեթով յուղոտ ձեռքեր: Անշը ասում է, որ ալյուրը չօգտագործվի, քանի որ ալյուրը խմոր է տալիս:
Այս պահին, օրհնեք, առանձին եւ հեռացրեք մի փոքր կտոր խմոր `հին ժամանակներում հրեա քահանային (Կոհեն) տրված հացի նվերների հիշատակման համար: Տեսեք, թե ինչպես պետք է բաժանել քրիստոնյա :
07-ից 10-ը
Թույլ տուր խմորից բարձրանալ
Թույլ տուր, որ խմորը ծագի: Գիորա Շիմոնի Խմորը ծածկել սրբիչով եւ թողնել 10 րոպե: Հացահատիկը խառնել մի քանի րոպե: Այնուհետեւ կրկին ծածկել խմորն ամանի մեջ եւ թողնել 10 րոպե:
Ձեռքերով թեթեւորեն յուղացված յուղով, խմորը հեռացրեք գավաթից, ծածկել պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ թողնել մեկ ժամ:
Ձեռքերով թեթեւորեն յուղազերծված յուղով, խմորով խփեք: Դակիչները թողնում են թակարդված գազերը եւ հնարավորություն են տալիս ձեւավորված հացերի իդեալական բարձրացումը: Խառնել եւ դակիչ մի քանի րոպե:
08-ից 10-ը
Շարքեր շինելով
Շալլինգի շերտերը շերտավորելու համար: Գիորա Շիմոնի Քանի որ լավ ձեւավորված քաղցր խնձորի հացը, հյուսում օգտագործվող յուրաքանչյուր շերտը գլորում է: Նախ, կտրեք մի խմոր խմոր: Գլանեք այն շարժական կապով: Այնուհետեւ գլորում երկար մուտքագրեք: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ թողեք այն 5 րոպե: Մինչեւ հյուսվածքի գոտի օգտագործելով, կրկին փաթաթեք յուրաքանչյուր շերտը, յուրաքանչյուրը մի փոքր երկարացրեց:
09-ից 10-ը
Խելահեղ Challah Loaves
Մահացած Challah. Գիորա Շիմոնի Օգտագործեք շերտերը, որպեսզի շոշափեք քաղցր բոքսը: Եթե գլանաձեւը նախընտրելի է, ապա դուք կարող եք մի շերտ վերցնել եւ կապել այն հանգույցի (ինչպես լուսանկարում):
Նրբորեն խոզանակի կտորների գագաթները ձվի դեղնուցով խառնել մի կաթիլ ջրի հետ: Թամար Անշը առաջարկում է ձվի գլիզը բաղկացած 2 ձու, 1 ձվի դեղնուց եւ 1 թեյի գդալ ձեթ:
10-ից 10-ը
Թխել Չալլա
Challah խառատահաստոցների հետ, թփող սերմերով: Գիորա Շիմոնի Preheat ջեռոցում 375 աստիճանով Fahrenheit (190 աստիճան Celsius).
Թխելու ժամանակը կախված է նկարի չափից: Ըստ Թամար Անշի, խոշոր challahs ընդհանուր առմամբ 25-30 րոպե ընդհանուր թխում ժամանակ, իսկ ավելի փոքր challahs կամ rolls պետք է ընդամենը 20 րոպե ընդհանուր թխում ժամանակ.
Թխել challah 375 աստիճանով Fahrenheit (190 աստիճան Celsius) 10 - ից 20 րոպե, կամ մինչեւ challah սկսում է դառնալ շագանակագույն. Այնուհետեւ դարձնել ջեռոցը մինչեւ 350 աստիճանով Fahrenheit (180 աստիճան Celsius): Թխել challah 350 աստիճան Fahrenheit (180 աստիճան Celsius) համար 10-20 րոպե, կամ մինչեւ challah bottoms browned. * Գաղտնիքը, իմանալով, թե երբ է կատարվում challah- ը, գտնվում է challah ներքեւում, որը պետք է լինի ամուր եւ շագանակագույն: