All About Sottocenere: համը, զույգերի եւ բաղադրատոմսերը
Սոթցեներե անունը նշանակում է «մոխրի տակ»: Այն ի սկզբանե Վենետիկից, Իտալիաից, պատրաստվում է կովի կաթի եւ շրթունքների շերտերով, հետո հարուստ է տարբեր բույսերով եւ համեմունքներով: Sottocenere- ն շատ գունաթափ դեղին է, սպիտակ կիսաթափանցիկ կիսաթափանցիկ պանրի հետ `գորշ գորշ մոխրագույն շերտով:
Sottocenere- ի մասին
Մոխրագույն աղեղը ձեւավորվում է մոխրի շերտով, որը ծածկում է պանրի պես, քանի որ այն տարիքի է եւ նախատեսված է պանրի պահպանումը երկար ժամանակ առանց համով կորցնելու (Վենետիկյան ավանդույթ):
Մոխիրը խառնվում է համեմունքներ, ինչպիսիք են կորիան, մշկընկույզ եւ մեխակ, թեեւ այդ համեմունքները հազիվ թե համեմում են պանիրը: Այն նաեւ ավելացնում է գետնանուշ յուղի եւ սեւ truffle- ի փոքրիկ փափկությունները, որոնք առաջացնում են անդիմադրելի բուրմունք եւ բույր:
The rind է ուտելի, թեեւ երբեմն մի քիչ gritty եւ պակաս flavorful քան պանիր: Մի ուժեղ truffle- ի բույրին հետեւում է մի փոքր ավելի մեղմ truffle համը:
Բաղադրությունը
Truffle! Ոչ պակաս փափուկ պանրի մեջ հայտնաբերվել են ոչ միայն տրիլլայի փոքրիկ կտորներ, այլեւ շրթունքը նաեւ շրթներկի յուղով: Խաշած կրեմի եւ վանիլիի նշանները կարողանում են գաղտնալսել գերդաստանի հոտի համը:
Օգտագործում եւ զույգեր
Այս պանրի կարիքը չպետք է զուգակցվի շատ բաների հետ, իսկ շագանակների հարուստ համը շողում է ինքնուրույն: Մի բաժակ փրփրացող գինի կամ իտալական Բարբրան լվանում է լավ: Նուրբ, անուշահոտ եւ անսովոր, Sottocenere- ն մռայլ համբերություն է, որը լիովին համապատասխանում է Լամբուսկոյի փայլին:
Truffle Cheese Recipes- ը
Մի փոքրիկ Սոթցեներները, որը հալվում է ճաշատեսակ, կարող է փոխակերպիչ լինել, փորձեք հալեցնել այն polenta, risotto կամ scrambled eggs: Գետնանուշ պանիր սենդվիչի քառակուսուները Sottocenere- ի հետ կարող են լինել զվարճալի նախուտեստ, մի կողմում (կամ ամբողջովին անկանոն ճաշ):
Sottocenere- ի հյուսվածքն իրեն իդեալականորեն հալեցնում է, այնպես որ, եթե դուք սկսում եք շրթունքավորված մածուկի եւ պանրի համը, սա ճանապարհն է:
Ընտրեք մակարոն `շատ քերծվածքներով բռնելու այս բոլոր համեղությունը, ինչպես Bartolini Fusilli Gigante: Մտածում է, թե ինչ պանիր զուգորդել տաք խնձորի հետ: Sottocenere- ի խառնաշփոթը, որը չպետք է հիշատակել գետնասունկը, կպահի այդ դարչին փայտի ակնարկը, եւ փափուկ կպչունքը կդառնա ձեր բերանում մետաքս:
More Truffle Cheese տեսակներ
Ահա մի շարք լրացուցիչ տորֆերային պանիրներ, որոնք դուք պետք է փորձեք:
- Moliterno Black Truffle Pecorino : Սարդինյան պանիր, սեւ հյութալի մածուկով կազմված պեկորինոյի հյութալի, աղտոտ, աղի բույրով: The truffles կարելի է տեսնել մութ գծերում ողջ պանիր. Պատրաստված է հում ոչխարի կաթից:
- Բոշշտո ալ Tartufo : Կիսաբացված կովի եւ ոչխարի կաթի խառնուրդից պատրաստված կիսափակ փափուկ իտալական պանիր: Պանիրը մեղմ է, թույլ տալով սպիտակ truffle- ի շերտերը գերակշռում են համը:
- Truffle Tremor : Pasteurized այծի կաթը փափուկ, փափուկ հյուսվածքով: Թափահարված սեւ բրուտի բիտերով: Կալիֆորնիայում Կիպրոսի ծառի կողմից:
- Truffle եւ Salt Cheddar : մի տարեց, pasteurized cheddar պատրաստված սեւ truffle աղ. Ստեղծված է Բալլարդ Ընտանեկան Կաթնամթերք եւ Պանիր, Իդեալում:
- Truffle Gouda: հոլանդական gouda flavored փոքր փափուկ սեւ truffle. Քիչ սուր եւ քաղցր, քան gouda- ի որոշ տեսակներ, պանիրն ունի համը, որը չի հաղթահարում truffles- ը: