Այս թխած tilapia բաղադրատոմսը Թայերեն համեղ է եւ հեշտ է: Թեեւ Թայլանդում այս նույն ճաշատեսակը շոգեխաշած կլիներ, ես ավելի հեշտ է թխում, եւ արդյունքը նույնքան համեղ է: Այս լեզափիա բաղադրատոմսը հատկանշվում է խավար մակերեւույթը, որը հանդիսանում է Ասիայի շատ մասերում աճող պտուղ: Դարձնել այն հեշտ եւ ինքներդ ձեզ եւ գնել պատրաստի tamarind paste է չինական, ասիական կամ հնդկական սննդի խանութ. Սոուսը քաղցր եւ թթու համակցություն է, չիլիի, սխտորի եւ նարնջի նշանների հետ: Նշենք, որ սպիտակ փչված ձկների այլ տեսակները կաշխատեն այս բաղադրատոմսով, եթե դուք չեք գտնում tilapia, ինչպիսիք են cod, միակ, snapper եւ այլն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2-ից 3 ֆիլե լեզափիա (կամ այլ սպիտակ փաթաթված ձուկ, ինչպես կոկ, միակ, սնկապ եւ այլն)
- 1 բուռ շոտլանդ (թարմ)
- 3 գարնան սոխ (կտրատած)
- Համարայն սոուսի համար.
- 1 ճաշի գդալ տամարինդ մածուկ (մատչելի է չինական, ասիական կամ հնդկական սննդի խանութներում)
- 1/4 բաժակ ջուր
- 2 ճաշի գդալ palm շաքար (կամ շագանակագույն շաքար կամ փոխարինել 1 1/2 ճաշի գդալ սպիտակ շաքար, հարմարեցնել ճաշակի)
- 3/4 թեյի գդալ
- ծովախեցգետին paste (մատչելի է բանկա է ասիական / չինական պարենային խանութներում)
- 3 ճաշի գդալ ձկան սոուս
- 1/3 բաժակ
- խնձոր (թարմ եւ թակած, ներառում են եւ բխում եւ թողնում)
- 2 թեյի գդալ
- Nam Prik Pao (կամ փոխարինել այլ կարմիր chili սոուս)
- 4 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 կտոր զմրուխտ (thumb-size, grated կամ կտրել thinly մեջ շերտերով)
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ եւ չորացրած չոր ձուկ: Տեղի ֆիլեները հարթ փափկամափուկում (նախընտրելի է ամուր փաթաթված ծածկով կամ դուք կարող եք օգտագործել թիթեղ փայլաթիթեղը այն ծածկելու համար):
- Տեղադրել «Թամարինդ Սոուս» բաղադրիչները միասին սոուսով տապակի մեջ: Մեղմորեն ջերմացեք ցածրից մինչեւ միջին ջերմություն, մինչեւ դուք ստանում եք միասնական հետեւողականություն:
Հուշում. Բաղադրատոմսում շաքարի չափը կարող է չափազանց շատ թվալ, բայց անհրաժեշտ է հավասարակշռել ծխախոտի ծայրահեղ թթվայնությունը, եթե դուք չեք հանդիսանում այն մարդկանցից, ովքեր նախընտրում են շատ թթու համով: Թայլանդական ճանապարհը մշտապես պահպանել է 4 մեծ ճաշակի հավասարակշռությունը `քաղցր, թթվասեր, կծու եւ աղի:
- Համտեսեք սոուսը, ավելացնելով ավելի շատ շաքար, եթե շատ թթու կամ ավելի ձկան սոուս, եթե ոչ աղի: Նաեւ ավելացրեք ավելի շատ չիլի սոուս, եթե նախընտրում եք այն spicier - կրկին, փնտրում է հատուկ թայլանդական հավասարակշռության համային տեսականի:
- Լցնել 1/4-ից մինչեւ 1/3 -ը սոուսով ձկան ֆիլեների վրա: Մնացեք մնացածը եւ ջերմացեք ավելի քիչ ջերմության վրա, ավելի ուշ:
- Սոուսով / մարինադում մի քանի անգամ ճակնդեղը միացրեք, ապա ծածկեք եւ թխեք 350 րոպե 15 րոպե կամ մինչեւ ձուկը եփեք: Ձկնեղենը կատարելապես կատարվում է, երբ մարմինը հեշտությամբ փաթաթվում է եւ այլեւս կիսաթափանցիկ չէ: Նշենք, որ հաստ ֆիլեները կարող են անհրաժեշտ լինել 20-25 րոպե:
- Երբ ձուկը եփում է, հեռացրեք վառարանից: Բարձրացրեք ֆիլեները փխրեցուցիչից եւ տեղը ծառայող ափսեի կամ առանձին թիթեղների վրա: Խտացրեք հատապտուղի սոուսը, այնուհետեւ գարնան սոխով եւ թարմ կորիով: ԷՋՄԻԱԾՆ.