Թեյի խմիչքների ընդհանուր հարցն այն է, որ եթե փշրված է, չամրացված թեյն ունի ավելի շատ կոֆեին , քան համեմատած չափսերով տաքած թեյի բաժակները:
Թեյի մեջ կոֆեինի մակարդակի հարցը փոքր-ինչ ավելի բարդ է, քան թեփաբաղը եւ չամրացված տերեւային թեյի խնդիրը: Ի թիվս այլ բաների, դա պետք է անի թեյի տերեւի «դասարանի» (ինչպես կոտրված է, թե չէ):
Թեյի դասերը
Թեիլային տերեւի գնահատումը ստանդարտացված գործընթաց է, որը հնարավորություն է տալիս թեյ արտադրողներին (եւ խմիչներին) գնահատել թեյի արտադրանքը `ելնելով թեյի տերեւների որակի եւ վիճակը:
Թեյի տերեւները ուսումնասիրվում եւ տրվում են գնահատականներ: Ամենաբարձր գնահատված թեյերը սովորաբար հայտնի են որպես «նարնջի պեկո», իսկ ամենացածր գնահատված թեյերը կոչվում են «fannings» կամ «փոշու»:
The fannings իրականում պարզապես փոքր, կոտրված off կտոր թեյ է, որ մնում է բարձր դասարանի թեյ հավաքվելուց հետո: Ցանկացած շատ փոքր մասնիկներն են փոշին: Սրանք թեյի ամենացածր դասակարգերն են, սակայն, շատ թանկարժեք թեյերի հորդառատ անձրեւները կամ փոշին, ըստ էության, արժե ավելի շատ գումար (եւ ավելի հաճելի), որ ավելի թանկ թեյի ամբողջ տերեւները:
Ինչպես է թեյը ներարկում
Ավելի ցածր դասի թեյն ավելի կոտրված է, ուստի այն ունի ավելի շատ մակերես: Մակերեւութային հատվածի տերեւի ծավալների ավելի բարձր հարաբերակցությունը փոխում է փոխարժեքը, որով տարբեր բաղադրիչներ ներարկում են եւ ավելացնում ընդհանուր տոկոսադրույքը, որով թեյը ներթափանցում է: Որպես հետեւանք, թեյն ավարտում է ավելի շատ կոֆեին, երբ այն կոտրված է, քան այն ժամանակ, երբ այն ամբողջ տերեւն է:
Կտրտված թեյը նաեւ արագացնում է կոֆեինը, քան ամբողջ տերեւային թեյը:
Կաֆեին եւ թեյ
Թեեւ շատ թեյաբաղերը պատրաստվում են կոտրված տերեւի թեյով եւ ամենաշատ թեյը ամբողջ տերեւն է, դա սովորաբար նշանակում է, որ տաբագները կունենան ավելի շատ կոֆեին, քան իրենց թույլ տերեւի համարժեքը: Սակայն դա միշտ չէ, որ ճիշտ է եւ կախված է թեյի բազմազանությունից:
Որոշ թեյեր, ինչպես սեւ թեյը, կանաչ թեյը եւ այլ թեյի խառնուրդները, բնականաբար, ունեն կոֆեին: Կաֆեինի գումարը տարբերվում է այնպես, որ կարեւոր է ստուգել պիտակները եւ իմանալ, թե որքան կոֆեին է ձեր սիրած թեյը: Բացի այդ, տաք ջուրը եւ երկարատեւ ժամանակն ավելի շատ կֆֆեին կխնանվեն եփած թեյից: Հակառակ դեպքում, սառեցնող ջուրը եւ կարճ ժամանակահատվածը կպել են ավելի քիչ կոֆեին:
Լավագույն հղում է կոֆեինի սեւ թեյի մեջ բաժանել մի բաժակ պյուրե սուրճի հետ: Սեւ թեյի վեց ունցիայի բաժակն ունի շուրջ 50 միլիգրամ կոֆեինի եւ մի բաժակ պյուրե սուրճի մոտ 95 միլիգրամ:
Decaffeinated Tea
Թեյի լիակատար կոֆեինայնացումը հնարավոր չէ, ուստի տապակած թեյերը պարունակում են կոֆեինի հետքեր: Բուսական թեյերից շատերը, ինչպիսիք են rooibos կամ երիցուկ, բնականաբար կոֆեինն են: Նրանք չեն գալիս Camellia sinensis բույսից, որը արտադրում է սեւ, կանաչ եւ սպիտակ թեյեր: Մեկ այլ decaf տարբերակը մրգային թեյեր է: Չնայած նրանք տեխնիկապես իսկական «թեյ» չեն, միրգը պատրաստվում է մրգերից, չեն պարունակում շաքարավազ եւ չկան կոֆեին: