Blueberry Marmalade- ի այս բաղադրատոմսը գտնվում է «Կանանց օրվա խոհարարական հանրագիտարան» (Fawcett Publications Inc. )- ից, որը տպագրված չէ, սակայն դեռեւս մատչելի է Amazon- ի եւ այլ գրախանութների միջոցով: Օռանժները եւ կիտրոնները միանում են թարմ շաքարավազի այս հեշտ մարմարե մեջ : Օգտագործելով հեղուկ պեկտին, այն գրեթե անխոցելի է դարձնում: Այն խոհանոցից հաճելի նվեր է տալիս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 միջին նարնջագույն
- 1 միջին կիտրոն
- 3/4 բաժակ ջուր
- 1/8 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 4 բաժակ թարմ հապալուս, մանրացված
- 5 բաժակ շաքար
- 1 (6 ունցիա) փաթեթի հեղուկ մրգի պեկտին (տես բաժինը, ստորեւ, հեղուկ փոխարինող փոխարինելու դեպքում)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել նարնջագույն եւ կիտրոն: Նյութի մանր կտրատել եւ տեղ դնել մեծ խոհանոցում: Կտրել նարնջի եւ կիտրոնի զանգվածը եւ մի կողմ դնել:
- Ավելացնել 3/4 բաժակ ջուր եւ խմորեղեն սոդա, որպեսզի խմորեն եւ եփել: Կրճատել ջերմությունը եւ եփել 10 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
- Ավելացնել թակած նարնջի եւ կիտրոնի զանգված, հապալաս եւ շաքար: Վերադառնալ եփել: Կրճատել ջերմությունը եւ եփել 5 րոպե:
- Հեռացնել ջերմությունից եւ սառը 5 րոպեից: Ավելացնել պեկտին; վերադարձ դեպի եռալ: Խառնել, անընդհատ խառնելով 1 րոպե: Հեռացրեք ջերմությունից եւ փափկացրեք փայլաթիթեղից մետաղյա գդալով: Տապակել է տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լրացնելով մինչեւ 1/4 դյույմ վերեւից: Սրբաբանի ժապավենը ջնջելը: Միանգամից միացրեք մետաղական կափարիչներով եւ պտուտակներով: Ընթացքը եռացող ջրի լոգարանում 10 րոպե:
Աղցան Աղբյուրը. «Կինքի օրվա խոհարարական հանրագիտարան» (Fawcett Publications Inc.) - տպագրության մեջ, սակայն դեռեւս հասանելի է Amazon.com- ից: Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
Փոխարինելով մեկ այլ պեկտինի ձեւի համար
- Անհնար է իրականացնել պեկտինների փոխարինումը : Ոչ միայն արդյունքները տարբեր կլինեն, այլեւ ճաշացանկի մեթոդը (ինչով է ավելանում պեկտինը) նույնպես տարբեր կլինի:
- Դուք կարող եք չոր պեկտինի փոխարինել հեղուկին, խառնելով 1 հատ (1.75 ունցիա) փաթեթը չոր պեկտինի 1/2 բաժակ ջրի մեջ եւ եռացնելով 1 ամբողջական րոպե: Լցնել մի չափիչ բաժակ եւ ավելացրեք բավարար ջուր 1 բաժակ պատրաստելու համար: Օգտագործեք նույն համամասնությամբ, ինչպես կոչվում է հեղուկ պեկտին: Այս բաղադրատոմսում դա կլինի 6 ունցիա:
- Չոր պեկտինի համար բաղադրատոմսի համար հեղուկ պեկտին փոխարինելու համար բաղադրատոմսում կոչված յուրաքանչյուր 1 ճաշի գդալ հեղուկի համար օգտագործեք 2 թեյի գդալ չոր պեկտին: Բայց այստեղ տարբերությունն է, չոր պեկտինը պետք է խառնել շաքարի մեջ խոհարարից առաջ, խուսափել clumping- ից, իսկ պտուղը եռացող կետում է:
Գիտեք, որ ջեմը, մրգային պահածոները եւ մարմարե տարբերությունը :
- Սովորաբար ջեմերը պատրաստվում են մրգային պյուրենով խտացնելով, մինչեւ այն նույնիսկ հետեւողականություն չունենա, առանց միրգ, վառ գույնի եւ կիսամյակային հյուսվածքի խոշոր կտորներ:
- Մրգային պահածոները , մյուս կողմից, ունեն մեծ կամ ամբողջական կտորներ, որոնք պատրաստված են եւ պատրաստված են գելեղենով: Դա ոչ թե հարթ, ինչպես ջեմ կամ ժելե:
- Իսկ մարմարադները պարզապես քաղցր եւ տգեղ մրգային պահածոներ են, որոնք ներառում են մարմնի եւ բույրը ցիտրուսային մրգերից, սովորաբար նարինջներ: Այս բաղադրատոմսում նարնջի եւ կիտրոնի ցիտրուսային մրգեր վերցնում են ետ նստավայրը թարմ հապալասի համը: