Picadillo (pee-cah-DEE-yo) միավորում է գետնին կամ մանր թակած տավարի մսով բանջարեղենով (եւ երբեմն մրգերով) բազմազան պանրի համար, որը վայելում է Լատինական Ամերիկայում : Կախված տարածաշրջանից եւ ժողովրդի անձնական սովորույթներից, picadillo- ը ծառայում է որպես հիմնական ուտեստ, հաճախ ուղեկցվում է բրնձով եւ լոբուներով , կամ որպես լցոնելու համար empanadas , chiles rellenos , tamales, tacos, լցոնված կարտոֆիլ եւ այլն: Սկսեք հիմնական բաղադրատոմսով, որը դուք կարող եք հարմարեցնել ձեր ճաշակին, կարծես անսահման ծառայող առաջարկություններով եւ տատանումներով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 թեյի գդալ բուսական յուղ
- 1/2 սոխ (սպիտակ կամ մանուշակագույն, բարակ շերտավոր կամ թակած)
- 2 ժալապենո պղպեղ (
- seeded եւ diced )
- 1 ֆունտ աղացած տավարի միս
- 4-ից 5 մեխակ սխտոր (կեղեւավորված եւ բծավորված)
- 4 միջին լոլիկ (
- seeded եւ diced )
- 8 կանաչ ձիթապտուղ (փխրեցված եւ եռամսյակային)
- 2 ճաշի գդալ հեղուկ ձիթապտուղ բանկայից
- 1/4 բաժակ չամիչ (մեղմված 20 րոպե տաք ջրով թրջող)
- 1 poblano chili կամ կանաչ զանգը պղպեղ (seeded եւ թակած)
- 1 թեյի գդալ աղացած նուշ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած գորգեր
- 1 փոքր կոն
- piloncillo կամ 1 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար խառնել 1 թեյի գդալ մածուկով
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Լրացուցիչ: 2 կարտոֆիլ (peeled եւ cubed) plus 1/4 բաժակ յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Նավթը խառնել է մի մեծ բաճկոն եւ ջերմացնել այն միջին բարձրության վրա, մինչեւ նավթը սկսի լողալ:
- Ավելացնել սոխ եւ jalapeños եւ եփել, երբեմն աշխուժացում, մոտ 3 - ից 4 րոպե կամ մինչեւ բանջարեղեն սկսում է մեղմել: Տեղափոխեք դրանք հենակետի մի կողմում:
- Գետնին տավարի մանրացրեք աղբի մաքրված տարածքում եւ օգտագործեք մի սպաթուլա, այն բաժանել մի քանի խոշոր կտորների: Թող դա չխանգարվեր մոտավորապես 3 րոպե:
- Կտրեք տավարի միսը փոքր կտորների մեջ եւ շպրտեք դրանք տապակում, միսը միացրեք բանջարեղենով: Կրճատել ջերմությունը միջինից: Շարունակեք եփել եւս 7 կամ 8 րոպե, երբեմն բորբոքվում, մինչեւ տավարի միսը սկսում է շագանակագույն, բայց վարդագույն մնում է:
- Ավելացնել սխտոր եւ եփել եւս 2 րոպե:
- Ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ նվազեցնել ջերմությունը ցածր. շարունակեք եփել եւս 10-12 րոպե կամ մինչեւ լոլիկն ու սոխը սկսում են ընկնել եւ միավորել մյուս բաղադրիչներին:
- Լրացուցիչ. Տապակել կարտոֆիլը յուղի մեջ, միջին բարձր ջերմության վրա, խոշոր բմբուլում, երբեմն թրթռում, մինչեւ կարտոֆիլը դանդաղ դառնա: Թափահարել կարտոֆիլը թղթե սրբիչներով կամ շագանակագույն թղթի վրա, այնուհետեւ հոտեցնել դրանք տավարի խառնուրդը:
Picadillo ծառայելով առաջարկություններ
Ծառայել picadillo որպես հիմնական ուտեստ բրնձով եւ լոբի կամ կարտոֆիլի պյուրե.
Պիկադիլու մի գդալ պղպեղի մեջ մի տապակած տաքիլլայի մեջ մի ակնթարթային (եւ համեղ) տակո:
Չիլիի շնչուղիները picadillo- ի հետ:
Վերեւի տոստադա լոլիկով լցոնած պիկադիլով եւ մի քիչ կրեմով կամ փշրված պանիրով:
Օգտագործեք picadillo որպես կծու empanadas լրացնելով:
Ծառայել picadillo- ի վրա սպագետտի կամ շպրտել այն փոքրիկ ձեւավորված մակարոններով, ինչպիսիք են orcchiette կամ cavatappi:
Օգտագործեք picadillo որպես pot կարկուտի կամ հովիվի կարկանդակ հիմքը:
Picadillo մնացորդները համեղ խառնուրդներ պատրաստում են խաշած ձու կամ մակարոն եւ պանիր:
Հիմնական Picadillo- ի տարբերակները
Օգտագործեք հիմար խոզի միսը գետնանուշի տավարի կամ կես խոզաբուծության եւ կես տավարի փոխարեն
Ավելացրեք ավելի շատ բանջարեղեն, որպեսզի այն առողջացնի կամ ձգվի այն մարդկանց ավելի շատ կերակրելու համար: Փորձեք չորացած գազար, կանաչ ոլոռ, թակած կանաչ լոբի կամ եգիպտացորենի ձողիկներ:
Օգտագործեք պահածոյացված թխված լոլիկի փոխարեն թարմ:
Ավելացրեք մի փոքր չորացված օրեգանո, ձեր picadillo- ին նույն ժամանակ (կամ փոխարենը) քեմին:
Խառնել մի փոքր թարմ մածուկով թարմ իտալական մաղադանոսում, առաջ ծառայել թարմ կանաչ համը:
Խմորեղի կարտոֆիլը եփեք մնացած բաղադրիչներով, նախ տապակի փոխարեն:
Օգտագործեք չորացրած չամիչի փոխարեն չամիչի համար տտիպի շեշտադրման համը:
Խմբագրված է Ռոբին Գրոզը
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 298 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 67 մգ |
| Նատրիում | 648 մգ |
| Ածխաջրեր | 23 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 26 գ |