Ուղիղ New Orleans- ից, այս առասպելական Cajun / Creole հիմնական ուտեստը պարզ է եւ համեղ: Հավի Étouffée- ը Shrimp կամ Crawfish Étouffée- ի վրա վերցնում է: Այս տեսակի բաղադրատոմսը պարզապես միսը «սնուցված» է հարուստ սոուսով, որը պատրաստվում է ռոքին, որը բաղկացած է ճարպի եւ ալյուրի խառնուրդից, մինչեւ ալյուրը դառնում է դարչն:
Roux- ը դասական բաղադրատոմս է, որը օգտագործվում է շատ Cajun եւ Creole ճաշատեսակների մեջ: Շագանակագեղձի մեծ մասը պատրաստված է յուղով: Այս բաղադրատոմսով կարագը ավելացնում է ավելի շատ բուրմունք եւ հարստություն: Քանի որ ալյուրը ճարպի մեջ վառվում է, սկսում է ճարպը համտեսել, բայց սնուցող ուժը կորցնում է: Ահա թե ինչու այդ բաղադրատոմսում օգտագործվում է այնքան ալյուր, որը համեմատվում է հեղուկի քանակի հետ: Սովորաբար, ռոքը եփում է առանձին եւ ավելացնում է ուտեստը: Այս բաղադրատոմսով, ռոքը եփում է հավի հետ միասին, փրկելու համար:
Դուք կարող եք գտնել Cajun կամ Creole համեմունքների խառնուրդներ մեծ սուպերմարկետներում: Դրանք համեմունքներ են, ներառյալ սխտորի փոշի, սոխի փոշի, պղպեղ, շատ պղպեղ, օրեգանո եւ այլ բաղադրիչներ: Շատերը բավականին կծու են, այնպես որ հարմարեցրեք այս բաղադրատոմսում օգտագործվող գումարը ձեր ճաշակին:
Վայելեք այս հարուստ եւ էլեգանտ բաղադրատոմսը մի քանի տաք եփած բրնձով `հրաշալի սոուս ներծծելու համար: Կանաչ աղցան լոլիկով եւ սնկով տապալված եւ պարզ վինեգրետով խառնված կամ տանձի եւ կանաչների աղցան պատրաստելու համար: Մի բաժակ սպիտակ գինին լավ ուղեկցություն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ ձեթ
- 1 սոխ, թակած
- 3 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1/2 բաժակ թակած նեխուր
- 1 կանաչ պղպեղ, պղպեղ, թակած
- 6 բոնուսային անհեթեթություն
- հավի դոշիկներ
- 1/4 բաժակ
- ալյուր
- 1/8 թեյի գդալ կեյենն պղպեղ
- 1 1/2 թեյի գդալ Cajun կամ Creole համեմունք խառնուրդ
- 1 (14 ունցիա) կարող է հավի արգանակ
- 1 (14 ունցիա) կարող է ճարպակալել լոլիկ, չմշակված
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 ֆունտ փոքր հումքի խառնուրդ, խեցգետին եւ խառնված
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր թխվածքաբլիթում, միջին ջերմության վրա միասին հալեցնում են կարագը եւ յուղը:
- Բաղադրություն ավելացնել եւ խառնել:
- Միեւնույն ժամանակ, կտորները կրճատել են 3 կտորով եւ խառնել ալյուրի, կեյենն պղպեղի եւ համեմված խառնուրդի մեջ:
- Հեռացրեք բանջարեղենից եւ մի կողմ դրեք ափսեի մեջ:
- Կաղամբով հավի միացրեք հացահատիկի հետ միասին մնացած ալյուրի խառնուրդի հետ: եփել եւ խառնել մինչեւ browned, մոտ 5-6 րոպե: Ալյուրը եւ հավերը պետք է երկուսն էլ դառնան:
- Վերցրեք բանջարեղենը բրնձով, հավի արգանակի, լոլիկի եւ տոմատի մածուկի հետ միասին:
- Բաղադրություն բերեք, ապա կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք 10-15 րոպե կամ մինչեւ հավի եփածը եւ սոուսը thickened- ը:
- Ավելացնել ծովախեցգետին դեպի վարպետ; եփ գալ 3 րոպեից ավելի մինչեւ 5 րոպե, մինչեւ ծովախեցգետին փխրուն եւ վարդագույն: Ծառայել տաք պատրաստված բրնձի վրա:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1448 |
| Ընդհանուր ճարպ | 77 գ |
| Հագեցած ճարպ | 23 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 30 գ |
| Խոլեստերին | 580 մգ |
| Նատրիում | 1,249 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 154 գ |