Եթե դուք մաքրիչ եք, գիտեք, որ իրական բիսակը ծովամթերքների ապուր է, բայց հաճախ օգտագործվում է նկարահանել ցանկացած քաղցր ապուր: Ապուրը ֆրանսերենն է, բայց «բիսք» բառի ծագումը պարզ չէ: Այն կարող է առաջանալ Biscay- ից, ինչպես Բիսսեյի Բեյսայ թաղամասում, որը գտնվում է Արեւմտյան Ֆրանսիայի եւ Հյուսիսային Իսպանիայի հետ սահմանակից Եվրոպայի արեւմտյան ափին:
Այս ծովամթերքից պատրաստված սիսեռը պատրաստվում է ծովախեցգետինով եւ ծովախեցգետով, բայց կարող եք փոխարինել մեկ այլ ծովամթերք կամ ավելացնել երրորդը, ինչպես օմարը , մագաղաթները կամ ամուր, փխրուն ձուկ:
Ապուրը շատ հեշտ է պատրաստել եւ եփել, եւ այն պատրաստ է 15 րոպեում: Ծառայել թարմ թխած թխվածքաբլիթներով կամ խիստ հացով : Եթե դա ճաշի կամ հիմնական ճաշի ապուր է, ավելացնել աղցան:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ թակած կանաչ սոխ
- 2 ճաշի գդալ թակած նեխուր
- 3 ճաշի գդալ
- համընդհանուր ալյուր
- 2 1/2 բաժակ կաթ
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 բաժակ
- ծանր բռնակալ սերուցք
- 8 ունցիա
- Crab միս
- 4-ից 8 ունցիա փոքր եփած
- ծովախեցգետին կամ այլ ծովամթերք
- 2 ճաշի գդալ շերտ գինի *
Ինչպես դարձնել այն
- Հալվել է կարագը հոլանդական վառարանում կամ մեծ կաթսայում `միջին ցածր ջերմության վրա. ավելացնել թակած կանաչ սոխ եւ նեխուր: Սահուն, հուզիչ, մինչեւ մրցույթի:
- Ալյուրը խառնել կարագի եւ բանջարեղենի մեջ, մինչեւ որ դրանք ներառվեն: Շարունակեք խոհարարություն, խառնելով, մոտ 2 րոպե:
- Կաթը մեկ այլ կաթսայում ջերմացնում է միջին ջերմության վրա:
- Հանգստացեք տաքացված կաթում եւ շարունակեք պատրաստել ու խառնել, մինչեւ խիտանալ:
- Ավելացնել թարմ սեւ սեւ պղպեղ, տոմատի մածուկ եւ ծանր քսուք:
- Ցանկության դեպքում խմեք ապուրը բլենդերի կամ սննդի վերամշակման մեջ **, ապա վերադարձնել այն կաթսայում:
- Խառնել կրեմի, ծովախեցգետինների եւ շերիի մեջ: Բերեք մի եփ գալ:
- Ծառայել տաք:
Նշումներ
* Շերոնը գինին է, որն ամրապնդվում է կոնյակի հետ: Dry sherry- ը լավ ընտրություն է այս բաղադրատոմսի համար: Շերի բացումից հետո այն պետք է պահվի սառնարանում:
** Երբ դուք պյուրե թեյի ապուրը, մի քիչ ավելացրեք բլենդերը: Եթե լրիվ լիքն է, գոլորշու ճնշումը կարող է պայթյուն առաջացնել, ստիպելով բլենդերի վերին մասը: Խուսափելու համար, խմեք որեւէ թեժ հեղուկներ փոքր խմբաքանակների մեջ, եւ պահեք բլենդերի կափարիչը ձեռքին խճճված խոհանոցային սրբիչով:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
- Ազնվորեն ավելացրեք փոքր խաշած բեյ սմբուկ կամ օմար, ոչ թե ծովախեցգետին:
- Փոխարինեք կանաչ սոխը, նուրբ մանրացված կեղեւներով:
- Ցանկության դեպքում խառնել ապուրը, նիհար կտրված կանաչ սոխի գագաթներով, cilantro կամ մաղադանոսով: Կամ մի թթվասեր ավելացրեք թթվասեր եւ կաթիլ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 421 |
| Ընդհանուր ճարպ | 20 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 166 մգ |
| Նատրիում | 1,023 մգ |
| Ածխաջրեր | 29 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |