Իմ ընտանիքը սիրում է ոչ բուսական ճաշատեսակ յուրաքանչյուր ճաշի եւ ճաշի ընթրիքի ժամանակ: Egg Curry- ն իմ ընտրության ընտրությունն է, երբ ես մսամթերքի տարբերակներից դուրս եմ եկել: Սառնախցիկում միշտ միշտ կա ձվերի մեծ սկուտեղ, ուստի հեշտ է նետել միասին:
Այս հաճելի, մետաքսանման, մեղմ քրին կարող է «տաք» լինել, եթե ցանկանում եք, ավելացնելով ավելի կանաչ chilies: Հակառակ դեպքում, դա կատարյալ կերակուր է ուտել որպես ընտանիք, քանի որ մեղմ է, որ երեխաները վայելեն նաեւ:
Քանի որ այն պարունակում է կոկոսի կաթ, որը կարող է պառակտել, երբ սառեցված է վերածվել, իմ South Indian Style Egg Curry- ը լավագույնն է այն ժամանակ, երբ ուզում եք այն ուտել: Եթե ցանկանում եք սառեցնել որոշը, դա մի մեծ միջոց է դա անել, որպեսզի սիսեռի եւ սառեցման մեծ պաղպաղակ դնեք, առանց կովի կաթի ավելացման: Երբ ձեզ հարկավոր է, հալեցնել, ապա ավելացնել, խառնել մինչեւ կոկոսի կաթը եւ ջերմությունը մինչեւ ծառայելը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 12 խոշոր ձու
- 1-դյույմ փամփուշտ
- դարչին
- Սերմեր 5 կանաչ կարամամից
- 10 սեւ պղպեղ
- 8
- գորգեր
- 1 տ.մ. սամիթ սերմեր
- 4 tbsps. բանջարեղենային ձեթ
- 3 խոշոր սոխ (կտրտած խիտ օղակների մեջ)
- 15 կորի տերեւներ
- 1/2 թեյի գդալ: սեւ մանանեխի սերմեր
- 2 կանաչ chilies (հատվածը երկարությամբ, ավելացրեք, եթե ցանկանում եք տաք շերտ)
- 1 տ.մ. սխտոր (նուրբ թակած)
- 1/2 թեյի գդալ: թարմ աղացած սեւ պղպեղ
- Աղը համտեսել
- 1 tbsp. քացախ
- Լրացուցիչ: 10 փոքրիկ մանկական կարտոֆիլ
- 1 եւ 1/2 բաժակ հաստ կոկոսի կաթ
- 1/2 կիտրոնի հյութ
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր, խորը տան մեջ, ձվերը խաղում են նրբորեն եւ ամբողջովին սառը ջրով: Սահմանել մինչեւ եփել: Ձվերը պետք է խստորեն խաշած լինեն ... Տես այստեղ, թե ինչպես խմորիչ ձու պատրաստել: Երբ եփում են, կեղեւը եւ ձվերի վերեւում փոքր 1/2 հատ կեղեք: Դուք նույնիսկ կարող եք կիսատացնել ձվերը կիսով չափ: Ավելի ուշ մի կողմ պահեք:
- Ջերմաստիճանը միջին ջերմաստիճանի վրա տաքացրեք եւ նրբորեն տապակիր դարչինով, կարամոմով, մեխակներով, սեւ պղպեղով եւ սամիթային սերմերով, հաճախ խառնուրդը, մինչեւ նրանք սկսում են մի փոքր մուգ գույն վերածել եւ անուշաբույր են: Երբ դա տեղի ունենա, անջատեք ջերմությունը եւ թույլ տաք:
- Երբ սառը է, խառնել մի կոպիտ փոշու մաքուր, չոր սուրճի սրվիչներում: Ես ունեմ մի թանկարժեք բան, որ ես միայն պահում եմ փոշի վիճակի համար:
- Մեկ այլ խորը տապի մեջ, միջին ջերմության վրա, ավելացրեք բուսական / կիտրոն / արեւածաղկի ձեթ: Երբ այն տաք է, կիվի տերեւները եւ սեւ մանանեխի սերմերը ավելացնել: Նրանք splutter այնքան զգույշ լինել.
- Երբ խառնաշփոթը դադարում է, ավելացնել կտրտած սոխի օղակները, կանաչ շիլաները եւ թակած սխտորը: Sauté մինչեւ սոխը փափուկ եւ կիսաթափանցիկ:
- Հաջորդը, ավելացրեք վերեւում պատրաստված փոշիացված համեմունքների խառնուրդը (տապակած ամբողջ համեմունքներից) եւ խառնել լավ խառնել: Սաութե մեկ այլ 3-5 րոպե:
- Ավելացրեք պղպեղված, ծանր խաշած ձվերը: Զգույշորեն ակտիվացրեք ձվերը ծածկելու համար masala- ով: Կտրուկը, որը դուք կատարել եք նախկինում ձվի վերեւում, թույլ է տալիս, որ masala գնա ձվի մեջ:
- Եթե դրանք օգտագործում եք, ապա այժմ ավելացնել երեխայի կարտոֆիլը: Զգուշորեն ներկել:
- Ավելացրեք կոկոսի կաթը եւ աղը `ճաշակել եւ եփել եւս 5-7 րոպե: Եթե դուք ավելացրել եք մանկական կարտոֆիլ, եփել, մինչեւ նրանք արվում են: Մի խառնեք մի շատ, քանի որ չեք ուզում կոտրել ձվերը:
- Ավելացնել 1/2 կիտրոնի հյութը եւ ջերմությունը անջատել: Նրբորեն լավ խառնել:
- Ծառայել է թարմ պատրաստված, պարզ խաշած բրնձի կամ Idlis, Dosas կամ Appams- ի անկողնում: