Ավանդական հաց սոուսը Բրիտանիայի ամենահին սոուսներից մեկն է եւ վերածվում է միջնադարյան ժամանակների: Որքան երկար ժամանակ վերապրած բաղադրատոմսը, որ հրաշքից կարճ է, բայց ինչ է դա դարձնում այսպիսի բրիտանական հաստատություն:
Սոուսն ընդամենը մեկ անգամ էր բաղկացած բրնձի հացաթխվող ճաշատեսակների ամբողջ ռեպերտուարներից, որոնք օգտագործվում էին խոհանոցի կեռը, հացը օգտագործելու համար: Ուսումնասիրեք շատ եվրոպական խոհանոցներ եւ կտեսնեք, թե ինչպես են դրանք հնարել հնարամտության համար ( Panzanella- ն մեծ օրինակ է):
Հացը (եւ դեռեւս) հիանալի միջոց է սոուսի կամ ապուրի խտացման համար, եւ եթե դուք երբեւէ իջեցեք մի կտոր հաց եւ իջնեք սաղավարտի, տեսնեք այդ մասին մտածողությունը:
Հիասքանչ հացի սոուսը այժմ համարվում է եւ կարեւոր է Սուրբ Ծննդյան սեղանի շուրջ, եւ Թուրքիային կատարյալ ուղեկցություն դեռեւս ոչ մի սպառնալիք չի հանդիսանում լոռակի սոուսի համար: Հաց սոուսը համեղ է ավանդական Սուրբ Ծննդյան ընթրիքի բոլոր բաղադրիչներով, խորոված, տաք տապակած կարտոֆիլով սոուսի մեջ եւ ասում է, որ դա համեղ չէ:
Այնուամենայնիվ, սոուսը պետք չէ պահել միայն մեկ օրվա ընթացքում: Փորձեք այն ամբողջ թռչնաբուծությամբ ամբողջ տարվա ընթացքում եւ դիտեք հաճույքով ձեր մրգային սոուսի եւ մաղադանոսի հայտնաբերման ժամանակ ձեր կիրակնային տապակով: Դա, իրոք, աշխատում է, ինչը, անկասկած, այն է, որ այն դարեր շարունակ գոյատեւել է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 300 մ (10 ֆլ oz) կիսաֆաբրիկատացված կաթ
- 150 մլ (5 fl oz) կրկնակի (ծանր) կրեմ
- 1 սոխ, փաթաթված եւ 6 մոխրագույնով շաղափված
- 1 լյարդի տերեւ
- 75 գ (1 ¼) բաժակ) թարմ հացի փշրանքներ
- 25 գ (1 ունց) կարագ
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել կիսամյակային կաթը, կրկնակի կրեմի սոխ եւ լյարդի տերեւը մի մեծ կաթսա:
- Բաղնիքը բերելով, խառնուրդը չի բարկանում: Անջատեք ջերմությունը եւ հեռացրեք թավայի եւ կրեմի համար մոտավորապես 10 րոպե կանգնեցնելու համար սառը եւ բուրմունքները մեղմորեն ներծծելու համար:
- Հեռացրեք սոխն անցնող տապանից եւ մի կողմ պահեք, ստորեւ կարդացեք, թե ինչու եք ուզում պահել սոխը:
- Հացահատիկի փշրանքները ավելացնել տապակի մեջ, փայտե գդալով խառնել, մինչեւ խառնուրդը խտացվի եւ դառնա հարթ (դուք չեք ցանկանում, որ սոուսը ամբողջությամբ հարթ լինի, այն դեռ պետք է հացահատիկի հյուսվածք է:
- Ավելացնել կարագը թավայի մեջ եւ խառնել, սեզոնին աղով եւ սեւ պղպեղով համտեսել եւ ծառայել: Եթե անմիջապես չօգտագործեք, ապա կպցրեք սոուսը կլիշֆիլով (պլաստիկ փաթեթավորմամբ), մինչեւ պահանջվի կամ մեկ կողմի համար սառը, ապա սառեցրեք:
Օգտագործելով սոխը հաց սոուսով
Սոխը շատ համեղ է անտեսելու համար: Դուրս գալուց առաջ միշտ մեխանիկները հեռացրեք:
Կտրել սոխը բարակ շերտերով եւ ավելացնել սիսեռ `օգնելու համը տարածել: Կամ սոխը կարող է կտրել եռամսյակը եւ ծառայել տապակած կողքին: Այն նույնիսկ սառեցնելու է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 363 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 66 մգ |
| Նատրիում | 242 մգ |
| Ածխաջրեր | 32 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |