Լավ ուրբաթն ու Զատիկը երբեք չեն կարող նույնը լինել, առանց ջերմ, բուտ տաք խաչի բուն: Սա Hot Cross Bun բաղադրատոմսը ավելի հեշտ եւ թեթեւ բաղադրատոմս է, քան ավանդական Hot Cross Bun բաղադրատոմսը, որը պահանջում է սկիզբը խմոր եւ դանդաղ աճ: Բաղադրիչը կարող է ավելի արագ լինել, բայց ոչ մի կերպ չի ճնշում համը. Քաղցր եւ կծու տապակները համտեսում են ինչպես ավանդական:
Ինչ պետք է ստանաք
- For the Buns:
- 1 ունց. 2 ունցիա / 500 գ. ուժեղ, սպիտակ հաց ալյուր
- 2 ունցիա / 55 գ Մուսկոադո շաքար
- 1 տ.մ. աղ
- 3 թեյի գդալ:
- խառը համեմունք
- 1 տ.մ. գետնին դարչին
- 2 ունցիա / 55 գ կարագ (սառը, կտրել փոքր կտորներով)
- 3 1/2 oz./150 գ. խառը չոր մրգեր
- 1 ունցիա / 25 գ: շագանակագույն խառը կեղեւ
- 1/4 oz./7 գ. չորացրած խմորիչ
- 1/2 պտտ / 300 մլ: կաթ (տաք, տաք)
- Խաչերի համար.
- 2 1/2 oz./75 գ. ընդհանուր նշանակության ալյուր
- 1 1/2 oz./35 գ. կարագ (սառը, կտրել փոքր կտորներով)
- For the փայլ:
- 1 1/2 ճաշի գդալ ծիրանի ջեմ (տաքացվող)
Ինչպես դարձնել այն
Նշում. Մինչդեռ այս բաղադրատոմսով մի քանի քայլեր կան, այդ տաք խաչի տապակները բաժանվում են գործելի կատեգորիայի `օգնելու ավելի լավ պլանավորել թխելու համար:
Կատարել բլիթները
- Խառնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը եւ համեմունքները մեծ խմորի մեջ: Ավելացրեք կարագի կտորները եւ կարագը կպցրեք ալյուրի մեջ, մինչեւ որ նման լինի խիտ ավազին: Այնուհետեւ ավելացնել չորացրած պտուղները, խառը կեղեւը եւ խառնել:
- Ապխտացնել խմորիչը խառնուրդի վրա եւ վերջապես լցնել տաք կաթում: Խառնել մի խեժով, մինչեւ ձեւավորեք փափուկ, կպչուն խմոր:
- Խմորը խառնել մի քիչ թեթեւ լցված մակերեւույթի վրա եւ խառնել 10 րոպեից ոչ պակաս, կամ մինչեւ մետաքսյա հարթ խմոր ձեւավորեք: Խմորը խառնել մի մեծ, թեթեւ յուղացված գավաթ: Մաքուր թեյի սրբիչով ծածկել եւ թողնել տաք (տաք) տեղ, մինչեւ չափը կրկնապատկեք; դա պետք է տեւի մոտ 2 ժամ:
- Խմորը խնկացրեք թեթեւակի չամրացված մակերեւույթին, խմորից թակել բոլոր օդը եւ նորից երկու րոպե հունցեք: Խմորը բաժանել 12 եւ գլորում են յուրաքանչյուրի մեջ: Տեղադրել buns մի թեթեւ յուղացված թխում թերթիկ. Սուր դանակով կտրեք մակերեսային խաչը, լայնությունը բունի գագաթին:
- Բամբակները մաքուր թեյի սրբիչով ծածկեք եւ թողեք վերստին մոտավորապես 45 րոպե, կամ մինչեւ բարձրացրեք:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 425 F.
Կատարեք խաչեր
- Կատարեք խաչերը կարագի մեջ ողողելով կարագը, ավելացնել մի քիչ սառը ջուր (1/2 տ.ս.) եւ խառնել `հաստ խմոր անել: Եթե շատ չոր ավելացնեք մի քիչ ավելի ջուր: Խառնել խմորը գնդակի մեջ, կտրեք կեսը, ապա յուրաքանչյուր կեսը 6: 6. Սառնարանում տեղադրեք առնվազն 30 րոպե: Գնդիկները կխաղան եւ ավելի հեշտ կլինի գլորում:
- Խառնել յուրաքանչյուր փոքր խմորային գնդակը `երկար նիհար երշիկի մեջ, կտրեք կեսով եւ ամուր սեղմել յուրաքանչյուր« երշիկի »կեսը մոխրագույն խաչի մեջ` առանց օդը թակելիս:
- Թխել նախընտրած ջեռոցում 15-20 րոպե կամ մինչեւ որ buns լավը բարձրացվեն եւ ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք վառարանից եւ խնկացրեք buns- ը ջեմով: Բարձրացրեք buns վրա մետաղալարերի դարակ եւ թողնել թույն.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 274 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 20 մգ |
| Նատրիում | 822 մգ |
| Ածխաջրեր | 35 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |