Կաղամբը իռլանդական խոհանոցի կվարտետային մաս է, բեկոնով եւ կարտոֆիլով: 17-րդ դարի վարձակալող ֆերմերները ստիպված էին վճարել իրենց տանտերերին զգալի վարձավճարներ եւ մեծապես հենվել էին սննդարար խիտ կաղամբի եւ կալորիականության խիտ կարտոֆիլի մշակաբույսերի վրա, այնպես էլ ձիթապտղի բանջարեղենով, որպեսզի նրանց տարին հատկապես ձմռանը: Որքան բարեկեցիկ ֆերմերները նույնպես աճել էին խոզաբուծության մեջ, այնպես որ կարողացել էին իրենց բանջարեղենը սեզոնին հասցնել այն հատվածներին, որոնք անհրաժեշտ չէին վճարել իրենց ամսական սակագինը:
1845 թ.-ին Մեծ Բրիտանիայի կարտոֆիլի խոշոր աղետը հարվածեց Իռլանդին, երկրի կարտոֆիլի բերքի մեծ մասը վերացնելիս կաղամբը դարձավ ավելի կարեւոր, որպես սննդի աղբյուր: Սուրբ Պատրիկի օրը Սովորաբար սովորաբար ուտել կաղամբի որոշ ձեւով: Այն մնում է ամենաարդյունավետ եւ երկարակյաց բանջարեղեններից մեկը, սառը եղանակներին կանաչ բաների հուսալի աղբյուրը, եւ երբ իր ամուսնական խոհարարի հետ զուգված է, դա խոնարհ է, բայց դա համեղ է: Երբեմն ամենապարզ ճաշատեսակները առավել հիշարժան են:
Այստեղ խոզապուխտը ծանր խոշոր կաթսայում է, այնուհետեւ որոշ սոխ արագ սոութեվում է մնացած խոզի ճարպը: Այնուհետեւ կաղամբը ավելացվում է ձեր ընտրության գարեջրի հետ միասին, եւ 30 րոպեում դուք ունեք մի կերակուր, որը կարող է համեստ լինել ծախսերի ու տեսքի մեջ, բայց բավականին մեծ համով: Սա շատ լավ կլիներ եգիպտացորենի տավարի հետ, այլ նաեւ տապակով , սաղմոնով , սթեյքով , շատ բան:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 շերտ բեկոն (կիսալուսին)
- 1 բաժակ թակած սոխ
- 1 կաղամբ (եռամսյակային, քաղցր եւ նիհար կտրատած)
- 1 (12 ունցիա) շիշ շիշ
- Կոշերի աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ `համտեսելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացրեք խոշոր ծխախոտ կամ հոլանդական վառարան, միջին ջերմության վրա եւ եփում են խոզապուխտին մինչեւ փխրուն, անհրաժեշտության դեպքում `5-6 րոպե: Հեռացրեք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի մեջ:
- Թափանցիկ ճարպից ճարպը լվացեք, վերադառնալ միջին ջերմության: Ավելացնել սոխ եւ սոուս 5 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Կաղամբը ավելացրեք եւ երբեմն զամբյուղի մեջ գցեք 3 կամ 4 րոպե, մինչեւ որ կաղամբը սկսում է ջուրը եւ լավ խառնել սոխով:
- Լցնել գարեջուրը եւ բերել միջին բարձր ջերմության մեջ եփ գալ: Մասամբ ծածկել զամբյուղը, ցածրացնել ջերմությունը միջին ցածր եւ եփ գալ մոտ 30 րոպե, երբեմն ակտիվանալով, մինչեւ կաղամբը քնքշորեն եւ հեղուկի մեծ մասը գոլորշիացվում է:
- Խորտակված խոզապուխտը խառնել եւ խառնել այն կաղամբով: Ծառայել տաք կամ ջերմ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 74 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 2 մգ |
| Նատրիում | 100 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |