Մարինադը բոլորի բույրն է: Դա սխալ հասկացություն է, որի նպատակը միսը նիհարելն է, փաստորեն, այն կարող է անել հակառակ որոշ դեպքերում եւ խստացնել այն: Դա հաճախ տեղի է ունենում բարձր թթվային մարինադներով:
The trick է պահել acidic բաղադրիչները նվազագույն, եւ այս հունական սթեյք մարինադ է հենց դա: Դա մի պարզ յուղ եւ քացախ խառնուրդ է, որը հունական ֆավորիտ է տավարի մսով: Օգտագործեք սթեյք, քյաբաբներ եւ այլ հատումներ, որոնք կպչուն կամ խորոված են:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ճաշի գդալ կարմիր գինի քացախ
- 4 ճաշի գդալ
- լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- 1/4 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 1/4 թեյի գդալ չորացրած
- Հունական ծովագնացություն (
- rigani )
- 1 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Փափկացնել բոլոր բաղադրիչները մի փոքրիկ ամանի մեջ:
- Լցնել մարինադը դանդաղորեն տավարի վրա, դրանով լիովին ծածկելու համար:
- Սառեցրեք տավարի մսով եւ կերակուր պատրաստելուց առնվազն 4 ժամ առաջ:
Tips եւ տարբերություններ:
- Այս բաղադրատոմսը բավարար քանակությամբ մարինադ է բերում մինչեւ 1 կգ ֆունտ: Եթե դուք ավելի շատ տավարի մսով պատրաստում եք, կարող եք կրկնակի կամ եռապատկել բաղադրատոմսը, քանի դեռ ավելացնում եք հավասարապես բոլոր բաղադրիչները: Օրինակ, դուք օգտագործում եք 8 ճաշի քացախ եւ 8 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, օգտագործելով 2½ ֆունտ մսի բաղադրատոմսը:
- Flank Steak- ը շատ լավ է անում ցանկացած ծովամթերքով, որը պարունակում է քացախ կամ այլ acidic բաղադրիչներ: Մարինադը ավելացնում է մակերեսային բույրը, բայց չի մտնում մսի մեջ, որը խստացնում է այն:
- Բարձր թթխմոր մարինադները կոտրում են միսի սպիտակուցային կապերը եւ արդյունավետորեն դրանք թափթփում են: Այնուհետեւ նրանք կարող են խճճվել միասին, ջրի մոլեկուլներ խառնել: Սա միտումնավոր ազդեցություն է ունենում միսիայից, պայմանով, որ այն անմիջապես եփում է: Սակայն, ըստ սահմանման, մարինադը ձեր միսը խոցելի է, համեմունքներ հավաքելով, նշանակալի ժամանակահատվածի համար: Որոշ ժամանակ անց, սպիտակուցային պարտատոմսերը կրկին սկսում են խստացնել եւ ջրի մոլեկուլները քամել: Ձեր հյուրերը ծաղրում են ծանր ու երկար ժամանակ: Սա հատկապես վերաբերում է խեցգետիններին, ինչպես ծովախեցգետին: Կախված մսի կտրած կախվածությունից, եթե գտնում եք, որ այն ծանրաբեռնված է ծովամթերքից հետո, ապա ձիթապտղի յուղը աստիճանաբար ավելացրեք չորս անգամ քացախի քանակի հաջորդ անգամ այն դարձնելու համար:
- Ավելացրեք մի փոքրիկ Dijon մանանեխ `մոտ 1 թեյի գդալ` փոփոխության համար: Սա հավաստի հունական հպում չէ, բայց ես փորձեցի այն եւ դա համեղ է:
- Այս մարինադի մեկ այլ տարբերակը կոչում է կարմիր գինու քացախի փոխարեն կիտրոնի հյութ: Լիմոնը հունական կերակրման մեջ խիտ բաղադրիչ է, այնպես որ դուք չեք կարող սխալվել, եթե դուք անջատեք այս անցումը: Դա, իրոք, անձնական ճաշակի խնդիր է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 695 |
| Ընդհանուր ճարպ | 55 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 39 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 28 մգ |
| Ածխաջրեր | 46 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |