Սննդամթերքի եւ բրնձի հյութերը շատ տարածված են Հունաստանում, հատկապես, երբ սոուսում սոսնձման համար ծառայում է ջերմ տաք հացով: Հունական cooking- ի ավազը , avgolemono (av-go-LE-mo-no) յուղալի ձվի կիտրոնի սոուս է, որը հաճախ ավելանում է մսի, բանջարեղենի եւ ապուրների մեջ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ տավարի (գետն)
- 1/3 բաժակ բրնձ (երկար հացահատիկ, չորացրած)
- 1 փոքր դեղին սոխ (նուրբ թակած)
- 1 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 2 ճաշի գդալ մաղադանոս (նուրբ թակած, թարմ կամ 1 1/2 թեյի գդալ)
- 1 թեյի գդալ անանուխ (չոր)
- Համտեսել `աղ
- Համտեսել `պղպեղ (թարմ հող)
- 1 խոշոր ձու
- 1/2 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 2-3 բաժակ հավի ֆոնդ (կամ արգանակ)
- Սոուսի համար.
- 2 խոշոր ձու (սենյակային ջերմաստիճանում)
- 2 կամ 3 խոշոր կիտրոններ (հյութալի եւ լարված)
Ինչպես դարձնել այն
- Միավորել գետնանուշ, բրինձ, սոխ, սխտոր, մաղադանոս, անանուխ, աղ եւ պղպեղ `ամանի մեջ:
- Ավելացնել ձվի խառնուրդին եւ լավ խառնել:
- Տեղադրել ալյուր մի մակերեսային տապի մեջ:
- Խնկացրած ձեռքերով, ձեւավորեք ընկույզի չափի գնդակներ: Roll կոլոլակները թույլ են ալյուրի մեջ եւ թափահարում են ավելցուկը:
- Խմեք երկու բաժակ ջեռոցում հոլանդական վառարանում կամ խոշոր pot- ի մեջ մինչեւ եռացող:
- Խոհարարական փոշիները զգուշորեն տեղադրեք գավաթին ներքեւում գտնվող շերտով: Ավելացնենք ավելի շատ հավի արգանակ, պարզապես անհրաժեշտ է ծածկել կոլոլակները:
- Սառեցրեք, 45 րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Ավելացրեք ավելի շատ արգանակ, եթե մեկ բաժակից պակաս մնա:
Ձվի լիմոնի սոուսի համար.
- Օգտագործելով փափկեցուցիչ , ծեծել են ձվերը միջին բաժակին, մինչեւ շիկացած:
- Դանդաղորեն կախված է կիտրոնի հյութից:
- Լոլիկի մեկ բաժակ պղպեղի հեղուկը փոքր-ինչ քիչ է ձվի կիտրոնի խառնուրդի մեջ, որպեսզի խառնվի ձվերը:
- Հեռացրեք ջերմությունից ջեռոց եւ ավելացրեք ձվի կիտրոնի խառնուրդը `խոնավանալով:
- Ջերմությունը շատ ցածր ջերմության վրա, մինչեւ սոուսը thickens եւ ջեռուցվում միջոցով.
- Ուշադիր եղեք, որ թույլ չտաք սոճի բարկանալ կամ ձվերը կպչում են:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 546 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 442 մգ |
| Նատրիում | 998 մգ |
| Ածխաջրեր | 40 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 45 գ |