Wild boar ragu- ը իտալական ռեստորանների ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է, եւ դա սովորաբար մատուցվում է մակարոնեղենի կամ պոլենտայի հետ: Եթե ձեր մթերային խանութը կամ մսագործը դա չկատարեն (կարող են պատվիրել այն 3 կամ 4 օրվա ծանուցում), վայրի boar հասանելի է առցանց: Դա մի քիչ ավելի թանկ է, քան օրգանական խոզի միսը: Wild boar- ն ինտենսիվ համեղ համ է եւ արժե ծախսել մի քիչ լրացուցիչ հատուկ ճաշի համար: Այս բաղադրատոմսը պարզ է պատրաստել եւ նման է Բոլոնեզի ռագուին : Եթե դուք գնել վայրի boar ուսի, ապա պետք է մարինատ գիշերում, ինչպես սահմանված է ստորեւ.
Ragu- ը ձմեռային ճաշատեսակ է: Կատարելու ռագու նման է ջազ նվագելուն: Դուք պետք է ստեղծագործական, համեստ եւ կարողանաք հարմարվել հանգամանքներին: Ռագուի գեղեցկությունն այն է, որ բոլորն ազատ են զարգացնել իրենց սեփականը: Մսից եւ լոլիկից բացի, դուք կարող եք հիմնականում ավելացնել, թե ինչպիսի համեմունքներ եւ բաղադրիչները դիմում են ձեզ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ վայրի boar ուսի (կտրել մեջ ½-inch cubes կամ 1 ֆունտ ստորգետնյա վայրի boar)
- Կոշերի աղը համտեսել
- Թարմ հիմար պղպեղ `ճաշակի
- 1-1 / 4 բաժակ կարմիր գինի
- 2 նեխուրի սալիկներ (մանրացված)
- 2 գազար (գդալ)
- 4 մեխակ սխտոր (ջարդված)
- 2 բեյ տերեւ
- 1 ճաշի գդալ թարմ կաղամբ (թակած)
- 1 ճաշի գդալ թարմ վարդազարդ (թակած)
- 1 միջին սոխ (թակած)
- 1 / 2cup ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 28 ունցիա կարող է մանրացնել լոլիկ
- 1 պտղունց կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- 1 բաժակ ամբողջական կաթ
Ինչպես դարձնել այն
- Դդեցված վայրի տապը դրեք ոչ ռեակտիվ գավաթով: Season աղցան աղցանով եւ թարմ աղացած պղպեղով:
- Ավելացնել գինի, կաթնաշոռի նեխուրի եւ գազարի կեսը, ջարդված սխտորի մեխակները, կաղնին, խնկունի եւ բեյի տերեւները, ամանի մեջ:
- Պահպանեք եւ սառեցեք մնացած նեխուրը եւ գազարը: Ծածկեք գավաթը պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ մթնեցրեք վայրի խոզի գիշերը:
- Օգտագործեք փորված գդալ, վայրի տապին փոխանցելու թղթի սրբիչներին: Հեռացրեք սխտորի մեխակները եւ կտրեք:
- Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը խոշոր կաթսայում, ապա ավելացրեք սոխը եւ պահածոյացված նեխուրը եւ գազարը, սխտորը եւ սոթենը մինչեւ փափկեցրին `5 րոպե:
- Օգտագործեք սոսինձ գդալ, գազարն ու նեխուրը մարինադում փոխանցելու համար, եւ եւս 5 րոպե սաթ:
- Դագաղի մեջ ավելացնել գետնին եւ շագանակագույն բոլոր կողմերին, ապա շաղ տալ գինու եւ դեղաբույսերի մեջ մարինադից:
- Բարձրացրեք շոգը բարձր, իսկ գինին թողարկեք 7-ից 8 րոպե, այնուհետեւ թափեք տոմատի մածուկով, մանրացված պոմիդորով եւ կարմիր պղպեղի փաթիլներով:
- Նվազեցնել ջերմությունը եւ եփ գալ 1-½-ից մինչեւ 2 ժամ, մինչեւ խոզապուխտը նուրբ է: Համտեսել համեմունք եւ ավելացնել աղ եւ պղպեղ `ավելի շատ:
- Կաթել կաթում եւ եփ գալ նաեւ 30 րոպե: Ծառայել պանիր պանիրով եւ խաշած Փարմենյանով հարթ տապակով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 745 |
| Ընդհանուր ճարպ | 43 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 25 գ |
| Խոլեստերին | 135 մգ |
| Նատրիում | 290 մգ |
| Ածխաջրեր | 37 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 42 գ |